將兔子剁成小塊，放入三大勺料酒，少許鹽和醬油拌勻醃製十五至二十分鐘。3.

兩個小土豆切條，芹菜一顆切段，香菜兩顆切段，細長青掓兩根和適量紅椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多點切片，蔥一根切絲，花椒粒二十粒，兩個八角，一勺豆豉以及一大勺郫縣豆瓣。4.

炒鍋倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然後放入姜蒜爆香。5. 下郫縣豆瓣炒出紅油後下豆豉炒散。6. 下青紅椒稍炒一會兒。7. 將鍋中配料推到鍋邊，下入兔肉翻炒。8.

待兔肉炒散變色，下土豆條中小火煸炒。9.

酌情放入適量鹽、胡椒粉，少許雞粉和半湯匙白糖。其間不停翻炒。10.

根據所切兔肉大小翻炒十至十三分分鐘。放入芹菜段和香菜炒勻。11. 最後灑上蔥絲即可。

1. 兔肉切塊

2. 湯鍋加水，燒開後加入兔肉，煮幾分鐘去血末

3. 煮好的兔肉，撈出洗淨，瀝乾水分

4. 蘇泊爾翻炸鍋內，加入花生油，加入蔥段薑片和大蒜，開啟炸鍋2分鐘爆香香料

5. 加入兔肉

6. 加入調料

7. 蓋上炸鍋蓋子，設定時間20分鐘，開啟炸鍋

8. 青椒和紅椒切塊

9. 時間到，開啟蓋子，兔肉基本都熟了

10. 加入彩椒塊

11. 再次翻炒2分鐘，辣椒斷生即可

12. 香香辣辣的乾鍋兔肉就做好了