湯里加什麼香料才鮮香，這個要看你煮的是什麼湯比如:排骨湯---- 將軟排骨切成塊焯水，然後和浸泡後的花生、枸杞一起冷水下鍋，煮沸後去沫，再用文火煲2小時，加精鹽、味精、黃酒和少許胡椒粉即可。此湯汁醇味濃，且滋補身體。骨頭湯----將骨頭砸斷，加豆腐或黃豆同煮。文火煲好，讓骨頭中的維生素、礦物質等被充分吸入豆腐或大豆中，食之味鮮，又富營養。豬蹄湯----- 在冷水鍋里加青蒜、生薑，待水快開時放入洗淨的豬蹄，並加少許香醋，煮開後文火煲好，再加精鹽、味精和少許料酒即可。此湯的特色是豬蹄鮮嫩軟爛，爽而不膩。雞肉湯----- 鮮雞沸水下鍋，醃雞溫水下鍋、凍雞冷水下鍋，水沸後去沫，文火再煲，使雞肉中的香味最大限度地釋放出來。也可加入一些配料，如粉絲、海帶之類。此湯香濃汁醇。鴨肉湯----- 將鴨斬塊，焯水洗淨，放入砂鍋中加黃酒燒沸，去沫，再加香芋塊燒開後文火煲好，加入精鹽、味精和少許胡椒粉即可。此湯鮮美可口，清熱祛火。鮮魚湯----- 用鯽魚或烏魚作原料，在鍋中先放薑片、少許胡椒粉和幾滴白酒，待魚燒好後加入一湯勺牛奶出鍋。此湯魚肉白嫩，湯汁鮮美。

骨頭湯裡放黃芪，能使湯更加鮮美清香。骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力，加入黃芪，不僅可以增鮮，還有補血補氣的功效。

怎樣燒製湯才能湯鮮香可口呢?

1．骨頭類的料要放涼水燒，而且在燒製的中途不要加水。這是因為豬骨等原料，除骨頭外，多少還帶些肉，有的人為了要熟得快，一開始就把熱水或開水往鍋裡倒，這使肉骨頭的表面驟然受到高溫，外層肉類的蛋白質會突然凝固，從而使內層的蛋白質不能充分地溶解於湯中，湯的味道自然不如放涼水燒出的湯味道。

2．不要早放鹽。因為鹽有滲透作用，最容易滲。入佐料，使其內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。醬油也不宜早加，蔥、姜、料酒等佐料所加的量也要適宜，不要多加，否則會影響湯汁本身的鮮味。

3．要使湯清，必須用文火燒，加熱時間寧可長一些，使湯呈沸而不騰的狀態，並注意撇盡湯麵上的浮沫浮油。4.放點雞精能使湯更鮮香。