首先就必須進行降度處理,另外就是解決味感問題。而解決這些問題的有效辦法就是對白酒像調製雞尾酒一樣進行“勾調”。在勾調白酒方面，目前有三種辦法，一是在白酒裡直接加入適量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸飲料（如百事可樂、可口可樂等）。三是當前最流行的勾調方法，那就是加水加冰加話梅.具體勾調法是,先在大杯裡放入話梅，接著倒入熱開水把話梅泡發開,然後加入冰塊把水冷卻。如果消費者喝的味要濃些，可以3.5升水兌制一瓶白酒.如果味要淡些,可以兌半瓶白酒.

下面是幾款以中國白酒製作的雞尾酒：

1．夏日海南

基酒：普通白酒30毫升。

輔料：椰汁10毫升。

用搖和法調製：在搖酒器中放入3個冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動10秒鐘，然後將酒液濾入雞尾酒杯內。

說明：該款雞尾酒椰香持久，入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺。

2．午夜星輝

基酒：普通白酒30毫升。

輔料：跳跳糖1小袋，可口可樂100毫升。

用攪和法調製：在高杯中放入4個冰塊，將白酒和可樂依次倒入，攪拌一下，然後將跳跳糖倒入杯中，插1支吸管飲用。

說明：該款雞尾酒清甜爽口，風味別緻，飲用時可聽到酒中跳跳糖的爆裂聲。

3．夜上海

基酒：二鍋頭30毫升。

輔料：檸檬汁10毫升，冰鎮可樂120毫升，檸檬1片。

調製：在玻璃杯中加入2個冰塊，倒入檸檬汁的二鍋頭，用調酒棒攪拌，然後加滿可樂，浮上1片檸檬片裝飾。

說明：該款雞尾酒待杯壁起霧後再飲口感較好。

4．天池

基酒：竹葉青30毫升。

輔料：雪碧30毫升。

用攪和法調製：在平底高杯中加入2-3個冰塊，依次倒入竹葉青酒和雪碧，用1支長竹葉攪拌之後，將其插入杯中。

說明：該款雞尾酒碧綠晶亮，清甜透涼。

5．林蔭道

基酒：竹葉青10毫升。

輔料：糖漿10毫升，白葡萄酒40毫升。

用調和法調製：在高腳杯中加入3/4容量的碎冰，然後將上述原料依次倒入，轉動調酒棒，使酒液混合均勻，杯內插入1支鮮竹葉。

說明：該款雞尾酒色澤豔麗，味道宜人。

6．紅高梁

基酒：高梁酒15毫升，乾紅葡萄酒40毫升。

裝飾：檸檬皮或橙皮1片。

用攪和法調製：在玻璃調酒杯中加入4個冰塊，將高梁酒和乾紅葡萄酒依次倒入，攪拌10分鐘，濾入雞尾酒杯中，再放入1片檸檬皮或橙皮。

說明：該款雞尾酒幹洌、清香、開胃。

基酒：高梁紅酒60毫升。

輔料：鮮橙1片。

用調和法調製：先在闊口玻璃杯內加碎冰塊，注進高梁紅酒，攪勻，取鮮橙1片，榨汁滴進酒內。

說明：此酒醇厚無辣味，入口香甜潤滑，回味無窮，適於春、夏季節飲用