日本刀鋼材排名如下

1、藤次郎牌廚刀：他們的產品優缺點非常明顯，比如夾鋼線永遠高低不一，開刃也是寬窄不齊，樹脂手柄接縫經常不密封等等，完工度是被旬之類完爆的，但他用VG10，他便宜，他鋒利度好，他的刀型和手感非常正統，他一把刀可以很多廚子用十幾年還在用，好用好維護，所以是新人入門的最推薦品牌。2、具良治/GLOBAL他們主要賣的是一體化設計，刀子的風格比較非主流，除了G2牛刀，G5菜切以外，很多刀型都是日不日，西不西，綜合來說我從不推薦大家買具良治。3、AXELL：品牌特點就是專功各種風格的大馬士革，而且同樣款式有米卡塔手柄和一體鋼手柄2種選擇，價效比，材料，美觀，都是非常不錯的。個人比較推薦入門，他的完工度比藤次郎好，但是開刃有時候不細緻，略遜於旬。

淘寶的武士刀是用什麼鋼做的？　　1、日本刀的材料鋼，這是典型的幾種日本刀的形制被稱作和鋼（わこう，Wakou）或玉鋼（たまはがね，Tamahagane）。　　玉鋼以日本傳統土法煉成。　　這是一種低溫鍊鋼法，爐溫不超過1000℃。　　此法看似原始，但相比近代的高溫鍊鋼法，能煉出品質純良的好鋼。　　不過高溫煉出的鋼材較軟，易打造成形，而低溫煉出的鋼材較硬，較難打造，可以說製作日本刀是人力密集型的工事，是以血汗換取的品質。　　2、武士刀也稱為日本刀，全稱為平面碎段復體暗光花紋刃。　　依據形狀、尺寸分為太刀、打刀（刀）、肋差（肋指）、短刀等。　　廣義上還包括長卷、剃刀、劍、槍等。　　自古以來作為武器的同時以其優美的造型著稱，很多名刀被當作美術品收藏，並寓含著武士之魂的象徵意義。