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  • 1 # 春種夏耕秋收冬藏

    梭邊魚,學名斑點叉尾鮰,又叫鉗魚。斑點叉尾鮰刺少肉多,皮很厚,富含豐富的膠原蛋白,用來燉或紅燒最好。鯰魚要屬本地鯰魚最好吃,我們這的本土鯰魚叫挑手魚,刺少肉多,皮要比斑點叉尾鮰薄些,肉質也更細嫩些,燉筍子最好。

    市場上的鯰魚主要是大口鯰和本地鯰魚。斑點叉尾鮰和鯰魚都是一個目(分類學中的界、門、綱、目、科、屬、種)下的魚種,但屬於不同的科屬。斑點叉尾鮰屬於鯰形目鮰科魚類,鯰魚屬於鯰科或者有的是鬍子鯰科。這也就說明,它們是有差別的。

    我們就從簡單地區分下斑點叉尾鮰。

    斑點叉尾鮰,顧名思義,它的尾巴叉形的,有點像魚的尾巴,這很容易和鯰魚區分開來;另外,靠腹部的表皮顏色稍白,上面會有“斑點”分佈;還有,斑點叉尾鮰的嘴比較小,鯰魚多是大口。

    所以,如果是在市場裡售賣,那很容易區分出斑點叉尾鮰來,如果是煮成了火鍋,或紅燒,或燉了筍子,那就難區分了。

    但我們也要相信,不誠信經營,想砸自己招牌的老闆也不會多。

  • 2 # 三生石故人

    梭邊魚是鯰魚的一種,稱為鉗魚、斑點叉尾鮰魚。來自於北美地區的當地特有的鯰魚品種。與我們本土的鯰魚有相似點,也有區別。

    我們本土的鯰魚:

    多黏液、體無鱗,背鰭很小,無硬刺,有四至六根鰭條。臀鰭很長,連線到尾鰭。多呈現灰褐色或者灰黑色,體長形,頭部扁平,尾部側扁。口下位,口裂小,末端延伸到眼前緣下方。下頜突出,齒間細,絨毛狀,眼小,被皮膜。頭大身小。成魚四根鬍鬚,上頜須較長達胸鰭末端,下頜須較短。

    梭邊魚:

    與我們的鯰魚類似,但是扁頭大嘴,無鱗獨刺,通身漆黑,顏色比我們本土的要黑很多,面板讓人感覺很髒的樣子。頭小尾大,頭部只有骨頭,尾巴比鯰魚長。八根鬍鬚,從營養來說梭邊魚補脾利水,通氣消脹,滋陰壯陽,養血補虛,養心補腎,消腫等功效,對於催乳補血、預防麻疹,治療慢性病、防止肺結核有益。是老少皆宜的食物。

    鯰魚的營養除了普通魚的營養外,還有滋陰補血,補中氣、開胃、利尿的功效,是婦女產後首選的食療滋補食物。

  • 3 # 二十一世紀新搜神記

    這兩種魚區別還是很大的,鯰魚頭大嘴邊有須,不具備常見的魚鱗,而更像人的面板。個大肉多。

    梭邊魚頭小,須像老鼠,面板更硬一點,個子小點。如果哪個用鯰魚冒充梭邊魚,那我就高興了。因為個人更喜歡鯰魚一些。

    相比梭邊魚,真正的鯰魚很少,一般的魚火鍋店都沒出售。

    容易和梭邊魚混淆的是江團和鉗魚,現在還沒人能搞清楚。

    另外,由於埃及的“塘蝨”現在入了國門,這傢伙和鯰魚算親戚,因此中國鯰魚的聲望受了很大影響,大家要注意鑑別。

    塘蝨

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