軟面煎餅（天津稱為煎餅果子是軟皮的），雜糧煎餅（稱為山東雜糧煎餅，是脆皮的）是口感好吃的早餐小吃。

軟面煎餅配方:

小麥麵粉400克。 玉米麵100克。 水750ml，雞蛋一個，黑芝麻少許，鹽10克，麵粉與玉米粉加入適量水攪拌均勻攪拌成糊狀，能夠拉住絲不斷即可。鏊子加熱刷用油擦子擦一下鏊子面，倒入一勺麵糊，用竹蜻蜓輕輕的轉動攤成薄餅皮，餅皮上打一個雞蛋攤開，撒上黑芝麻，翻面刷醬放薄脆或油條及小料，打包即可食用。如有對做雜糧煎餅有興趣的請關注我發私信給我。

軟煎餅好吃又營養，我家經常做著吃，老少都喜歡這一口，加上自己喜歡的蔬菜、雞蛋和成麵糊，當早餐快捷營養好吃！

1.首先取適量麵粉放入大點的容器中，準備適量清水，左手往容器中倒入少量清水，右手用筷子同時順時針攪拌，初學者一定要一次少加水慢慢調，多練幾次就可以了。

2.邊加水邊用筷子將麵糊攪拌均勻，一直攪到不會出現小顆粒為止。

3.調好的麵糊應該是用勺子舀起一勺，往下倒的時候呈現出線狀往下流。如果出現水滴的狀態，那說明麵糊還是很稠，應該再加點水再攪拌。

4.如圖所示我的麵糊已調糊，這種稀稠狀態正好，太稠攤不薄，太稀不好成型翻個。

5.我調好的麵糊加入蔥花和喜歡的蔬菜、食鹽、雞蛋、五香粉攪勻。用平底鍋刷油，舀一勺麵糊倒入鍋中，轉動把餅讓麵糊成圓餅狀，待凝固後翻個煎另一面，煎至兩面微黃就可以了。

第一張餅圖片我是用芹菜葉子做的軟煎餅，最後這張是如圖調的麵糊做成的，自我感覺還不錯嘿嘿！

做法步驟：

1、將麵粉倒進比較大的容器裡，一邊倒清水一邊用筷子攪拌。這個時候要注意清水的分量， 千萬不敢倒多了。寧放少也不要放多，放少可以加水，放多的話就會失敗。

2、然後用筷子將麵糊攪拌均勻，一直攪到麵糊密度均勻無麵疙瘩。打好的麵糊應該是用勺子舀起一勺，往下倒的時候呈現出綿綿不斷的狀態，和食用油一般。如果你呈現水滴的狀態，那說明麵糊還是很稠，應該再加點水再攪拌。

3.如果想讓味道更好，可以給裡面加點雞蛋和蔥沫，還有食用鹽等調料。

軟面煎餅，雜糧煎餅等都簡單好吃。

介紹一款玉米麵煎餅

白麵200克。 玉米麵200克。 雞蛋2個

牛奶1袋。冷水適量，喜歡甜味的可以加100克白糖

雞蛋打散加入牛奶攪拌均勻，加入適量水攪拌均勻

加入白麵和玉米麵攪拌成糊狀，能夠拉住絲不斷即可。平底鍋加熱刷少許油，放入煎蛋神器，倒入一半面糊，煎止兩面金黃即可。

準備好清水、高精麵粉、黃豆粉、雜糧粉、芝麻粉、花生粉，比例依次為130:100:12.5:12.5:1:1。

準備好雞精、食用鹼、蓬灰、十三香、鹽、白糖，比例依次為2:1:1:1:2:2，把輔料加入到水中攪拌。

讓輔料溶化，準備一個大桶，把主料倒入，先攪拌均勻，再把剛才的水倒入，攪拌均勻之後醒面三分鐘即可使用。