質譜圖是一種分析化學檢測的結果圖，它的橫座標是元素（或者分子）的原子量（或者分子量），縱座標是丰度（也就是含量）。

比如，你要知道你吃的大米中有沒有鐵元素，含量是多少。你可以把大米磨成粉末，然後用硝酸等做一些前處理，最後拿到icp質譜儀上去測量一下，就可以知道鐵元素的含量的，這個測量結果就是質譜圖。而生產質譜儀的中國公司有聚光科技與北京普析等。我曾經在北京普析做過一段時間的質譜儀理論研究，也見過很多質譜圖。下面我來給你說幾個案例。

第一個案例：白酒中的塑化劑

在白酒的生產過程中，當時有些酒廠用的是塑膠管道用疏運白酒，這樣的話就在白酒中檢出塑化劑超標。這可以用色譜——質譜聯用儀器來做。因為塑化劑可以引起男性的生殖系統出問題，所以必須高度重視。透過質譜的檢測以後，很多白酒廠家把管道從塑膠換成了不鏽鋼的。

第二個案例：大米中的鎘

在南方一些省出產的大米中，因為靠近礦山，有些大米中用質譜檢測出鎘超標，這就成了鎘大米。鎘大米會引起骨癌病，危害非常嚴重，因此需要處理這個問題 ，尤其是把鎘大米從正常大米中檢測出來，然後拋棄。這個過程就需要用到質譜儀。

其他的案例非常多，比如三聚氰胺引起大頭娃娃，也可以用質譜來檢測三聚氰胺。在蛋白質組學中，也可以用到質譜。在發展原子彈的時期，質譜儀就非常重要，因為質譜可以區別出不同放射性元素，而且知道各自的丰度。比如原子彈製造中，要區別鈾235與鈾238，當時中國在製造原子彈的時候，質譜儀非常少，當時主要使用磁質譜儀。