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梭邊魚多生長於水質無汙染的沙質或石礫底或流速較快的大中河流；也能進入鹹淡水水域生活。

梭邊魚也叫鉗魚（qiányú），是北美洲主要的鯰魚品種。它的官方產地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱是“鉗貓(channel cat)”。在美國，每年有800萬人捕捉它，是被人最愛捕捉的物件之一，且它在水產業裡的名氣是最大的。它又叫斑點叉尾鮰，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，通常用來做成煲仔菜，尤適合用榨菜來燜制，以吊出其鮮味，吃時鉗魚鮮美嫩滑，別有一番滋味。

梭邊魚怎麼清洗

1、生活中很多人喜歡吃梭邊魚，但是購買以後卻又不知道應該怎麼清洗，使得自己做出的梭邊魚味道總也不好。梭邊魚清洗時，大有講究，它的腹腔中有一層黑膜，味道特別苦，在清洗以前必須把它去掉。

2、梭邊魚在清洗的時候要先把它的腹部用刀剖開，把裡面的東西全部取出來，魚籽單獨放在一邊，再用鋼絲球把腹壁上的黑膜去掉，再用清水把梭邊魚沖洗乾淨。洗好以後切成段狀，加料酒和蔥姜醃製半小時，然後再按需要去烹調就可以。

3、梭邊魚在洗淨以後烹調的時候，可以把取出的魚鰾也放到鍋中一起烹調，這樣會讓做出的梭邊魚味道更加鮮美，而且能讓人體吸收豐富的膠原蛋白可以起到更好的美容作用。

梭邊魚又叫鉗魚，是鯰魚的一種。之前我們家也很少吃，因為看網上有新聞說不乾淨。後來瞭解了一下情況後發現並不是那樣，也就成了家常菜了。梭邊魚其實不髒，是大家可以放心食用的一種水產魚類，而之前人們所說的梭邊魚髒是因為大家把所有的鯰魚都認為是同一種了，鯰魚有很多品種，只有少數品種平時食用腐性食物，肉質髒，不能食用。梭邊魚作為其中一種鯰魚，是可以放心食用的。反而鯰魚中的大口鯰、江團及梭邊魚這些品種還恰好是淡水魚中的美味。

梭邊魚具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。梭邊魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點。梭邊魚的腹腔中會有一層黑膜，如果在煮的時候不清理掉煮出來的魚肉就會發苦，浪費了魚肉，所以很重要。我們家常吃的就是酸菜梭邊魚（因為梭邊魚小刺少，大刺多，不怕卡喉嚨）

酸菜梭邊魚：

原料：酸菜、梭邊魚（2條，梭邊魚一般一條就只有一斤多，所以家裡人喜歡需要多買點）

配料：料酒、鹽巴、生薑、豆瓣醬、番茄、泡椒、泡姜、花椒、蔥

步驟一：將梭邊魚清洗乾淨後，切成塊狀，加料酒和蔥姜醃製半個小時。

將酸菜提前成小條狀；泡椒切開，更容易出味；泡姜切成片；蔥白切成段。

步驟二：熱鍋冷油，待油溫上來後放入豆瓣醬和花椒炒香，中小火加入泡椒、泡姜翻炒幾分鐘，這裡需要多翻炒一陣，因為泡菜類的不那麼容易出香味。然後倒入酸菜（之前將酸菜擠一擠水分，以免酸菜太酸），這裡也需要多炒制一會，酸菜炒制有點乾枯狀後倒入番茄繼續翻炒兩分鐘後倒入開水，中小火熬湯20分鐘。（開水要一次加足，加番茄的目的在於中和一下酸度，讓魚湯的味道更豐富）

步驟三：20分鐘後，開大火將魚頭、魚尾一次放鍋中熬10分鐘後倒入魚肉再煮5分鐘即可出鍋，最後撒上蔥花即可食用。根據自己喜愛選擇加不加雞精、味精。

酸菜魚的美味秘籍：

美味秘決：

1. 泡姜泡椒和酸菜調料一定要提前炒出酸味，時間要炒夠。

2. 魚頭要提前熬煮10分鐘，湯的味道才會好。

3. 魚肉去腥很重要，提前15分鐘醃製即可。

4. 魚頭魚尾先下鍋，隨後再下魚肉，5-8分鐘。

梭邊魚是一種從美國和加拿大地區進來口來的淡水魚類，但是它屬於鯰於的一種，很多人都認為這種魚特別髒，不適合食用。事實真是如此嗎？平時人們吃梭子魚時應該怎麼清洗呢？

梭邊魚是不是很髒

1、梭邊魚並不髒，是大家可以放心食用的一種水產魚類，人們認為梭子魚特別髒是因為他們把所有鯰魚都當成了同一種食材，認為它們都是特別髒的存在，其實鯰魚是一個很大的家族，這個家族中只有少數品種平時食用腐性食物，肉質特別髒，不宜食用，而梭邊魚並不是那樣的存在。

2、梭邊魚並不髒大家平時可以放心吃，因為鯰魚家族中只有革鬍子鯰這一個品種是特別髒的存在，其他的土鯰或者大口鯰以及江藕退蟊哂愕撒笥閆分鄭都是淡水中的好寶寶，是可以放心食用的安全食材，根本不存在特別髒的說法。

梭邊魚怎麼清洗

1、生活中很多人喜歡吃梭邊魚，但是購買以後卻又不知道應該怎麼清洗，使得自己做出的梭邊魚味道總也不好。梭邊魚清洗時，大有講究，它的腹腔杏幸徊愫諛ぃ味道特別苦，在清洗以前必須把它去掉。

2、梭邊魚在清洗的時候要先把它的腹部用刀剖開，把裡面的東西全部取出來，魚籽單獨放在一邊，再用鋼絲球把腹壁上的黑膜去掉，再用清水把梭邊魚沖洗乾淨。洗好以後切成段狀，加料酒和蔥姜醃製半小時，然後再按需要去烹調就可以。

3、梭邊魚在洗淨以後烹調的時候，可以把取出的魚鰾也放到鍋中一起烹調，這樣會讓做出的梭邊魚味道更加鮮美，而且能讓人體吸收豐富的膠原蛋白可以起到更好的美容作用。