養殖行業的汙染問題，不管你是養牛、養豬、養雞、養鴨、養鵝……嚴格來說，都會存在汙染的問題。一來是動物的糞便，屎尿什麼的，不僅會汙染當地水體，空氣中也會散發出種種惡臭，二來動物的屠宰，也會產生汙水。所以說，養殖業也要做好環境保護工作。以前那是環保不嚴格，沒人管你，現在，環境保護工作緊抓不放，有人管你了。

何止養牛，所有陸地養殖都會汙染空氣。以前汙染只是顯得小，看數量和分佈情況就知道了。1980年之前，全中國的肉牛奶牛耕牛加一塊不足兩千萬頭，而且這兩千萬頭牛是分散在全國各地的農戶和小規模牧場中的。現在，中國總共養了一億兩千萬頭牛，而且大多數都集中在大規模養殖場裡，汙染當然相對更嚴重了。

養牛對空氣的汙染可不止是排洩物的臭味，危害最大的其實是牛透過放屁排出來的甲烷。一頭牛在一天的時間裡就能排出來三百升甲烷，而甲烷的溫室效應威力是同體積二氧化碳的二十五倍。就是說，每頭牛每天排放的溫室氣體相當於七千五百升二氧化碳。

全球來看，養殖業製造的溫室氣體排放，佔了人類活動總排放量的18%，而飽受詬病的交通運輸排放，只佔總量的13%而已。解決牧業汙染，只有“人造肉”一條路可走。比如用活菌體制造的“單細胞蛋白人造肉”就不錯，技術簡單，效率很高。據說營養供給充足的話，500公斤活菌體在24小時內就能產出一噸單細胞蛋白，就是不知道味道怎麼樣。