先回答大家最關心的問題答案，那就是木耳菜沒有毒，是可以食用的蔬菜。木耳菜與木耳並沒有什麼親戚關係，只是外形長得有像木耳，它的大名叫洛葵，是落葵科洛葵屬的植物，主要分佈於熱帶區域，所以長期以來主要是在中國南方才能見到。後來木耳菜才被引種到北方，所以對很多北方人來說，可能以前印象中並不常見到這個菜。但實際上是，木耳菜在中國的食用歷史非常久遠，可以追溯到兩千多年前。木耳菜有很多小名，四川人叫它軟漿菜，雲南人叫它豆腐菜，廣東人叫它潺菜，還有很多地方稱為染漿葉等等，不過最常用的還是“木耳菜”這個稱呼。

木耳菜除了外形長得像木耳，口感也和大部分綠色蔬菜截然不同，第一次吃木耳菜的人可能會被震撼到，看起來清新翠綠猶如生菜，吃起來卻滑滑膩膩，黏黏糊糊，有點像銀耳的那種軟滑的口感。木耳菜最常見的烹飪方法是做湯或者加蒜蓉炒，喜歡吃木耳菜的人熱衷於這種獨特的軟糯的口感，不愛吃它的人則討厭它的這種拖沓不乾脆。

其實木耳菜黏糊糊的口感來自於其中的多糖。多糖類物質雖然很難被我們人類的消化系統消化吸收，但並不是些無用的物質。它們可以為生活在腸道中的微生物提供必要的營養，對於維持腸道菌群（比如雙歧桿菌）和諧具有一定作用。此外，多糖類物質還可以促進腸胃蠕動，促進胃腸的代謝，因而可以促進排便，因此木耳菜可以說是一種非常健康的蔬菜。

木耳菜，學名:Gynura cusimbua，別名落葵，有的地方又叫豆腐菜，葉富含維生素、鐵、鈣，營養價值頗高，且具有一定的清熱涼血之食療功效。因此，木耳菜不僅無毒，還是一道藥食同源的美味菜餚。可爆炒、可做湯菜、可涼拌、可焯熟配粥吃等，口味鮮嫩爽口，咀嚼是清香四溢，比菠菜葉更加爽滑。木耳菜的採食季節為春夏之際，當下正當時的時令蔬菜。

木耳菜清熱涼血，滑腸通便，特別適合便秘者食用。木耳菜易消化，事宜小孩老人吃。但唯一值得注意的是木耳菜性寒，脾胃虛寒者少吃哦。

我第一次吃木耳菜是在廣東工作時，自己買菜做飯，由於那時特別著迷花卉的扦插，還是新手什麼都拿來試，木耳菜紅薯杆最好扦插活，以至於後來做早餐都是直接從花盆裡摘葉子下來配面，相當方便。

木耳菜無毒，因為與莧菜上市的時間差不多，我們這邊叫它木莧菜，但並非莧菜的一種。木耳菜葉片厚實有質感，莖粗壯，吃起來有稠黏汁液。

木耳菜為夏季蔬菜，有清熱解毒、潤腸通便作用。它不僅含有豐富的多糖類物質，還且含有大量的膳食纖維，為腸道的有益菌群提供更多的營養成分。木耳菜鈣含量多，100克的木耳菜鈣成分能夠達到150mg左右，木耳菜的黏液有抗癌防癌作用。

木耳菜食用時應注意以下幾點:

1. 木耳菜性寒，有滑腸涼血之效，孕婦最好不要吃，懷孕早期和有習慣性流產的孕婦堅決不要吃。

2. 畏寒脾胃不好的慎食，木耳菜因有寒氣，吃多了會影響脾胃，建議炒熟了再吃，且少食。

3. 要避免木耳菜與牛肉、牛奶、豆腐一起食用，木耳菜呈酸性，豆腐則呈鹼性，兩者相遇在一起發生酸鹼反應，導致兩者的營養成分流失，木耳菜與牛奶相遇，影響人體對鈣的消化吸收。

木耳菜一般清炒即可，也可開湯。

木耳菜的營養價值是很高的，含有人體所需的營養物質，每天吃一點，能補充能量，預防多種疾病。木耳菜的含鐵量是很高的，能夠緩解貧血的症狀。經常吃木耳菜有著很好的降低血壓的作用，是降壓良藥。木耳菜含有大量的膳食纖維，能加速腸胃蠕動，促進消化，緩解便秘的症狀。

木耳菜，又名豆腐菜，紫角葉，落葵等，在南方及北方都有廣泛種植，木耳菜沒有毒性，因為其在外觀上有點類似木耳，然後口感吃起來清脆爽口又滑膩，因此叫木耳菜。

木耳菜是一種常見的蔬菜，大部分人都是可以食用的，但是如果是孕婦就建議不要服用，因為木耳菜性寒，有滑腸涼血的功效，因此懷孕初期的孕婦及習慣性流產的孕婦不建議食用。

對我來說我個人是不喜歡木耳菜的，雖然它營養價值很高，但是因為其吃在嘴裡有種又黏又滑的口感，所以個人感覺不是很好，因此我也不愛吃，但是其實正是這種黏滑的汁液，就是營養價值最高，裡面含有非常豐富的多糖類物質，這樣有利於身體，同時木耳菜還含有大量的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，促進腸胃的健康，在一定程度上可以避免一些腸胃疾病的產生。