1、肉絲瓜

比較常見的品種，每年必種植一二棵，果實長園柱型，有短品種和長品種之分，皮薄肉厚，結果時間長，可達半年之久，結果多，一棵可結瓜幾十條，不足之處是立秋後的果肉煮食有發黑現象，氮肥施多了有微苦。

2、蛇絲瓜

口感細膩，肉白，產量不太高。

3、有稜絲瓜

有稜絲瓜別名廣東絲瓜、粵絲瓜，特點是皮上有稜，皮厚，瓜有長短之分，瓜柱有上尖下粗和園筒之分，肉細膩可口。

4、臺灣絲瓜

怕熱，結瓜不多，瓜大瓜粗，長約20釐米左右。種子第二年不發芽。

5、白玉絲瓜

短而粗、顏如玉，肉厚，甜可口，有別於青絲瓜。白玉絲瓜改變了原有肉絲瓜食用時肉質軟綿、帶苦味的缺點，食之香甜，口感特佳。該絲瓜適宜春、夏播種，結瓜早，採收期長，單株可同時結15-20支絲瓜，單瓜重500-1500克。

6、白玉香絲瓜

適宜春、夏播種，喜水耐肥，生長期間多施有機肥可提高持續坐瓜能力，增加產量和瓜的品質。四、栽培需搭1.5米以上的平棚種植。白玉香絲瓜因其肉質緊密，瓜形粗短肉厚，其耐貯運能力可與黃瓜、冬瓜媲美。

7、青首白玉絲瓜

植株蔓生，長勢旺盛，連續坐果能力強；瓜長棒形，商品瓜瓜身白色，皮薄光滑、有光澤，瓜柄頂端翠綠色，故名“青首白玉”，商品性外觀非常好；果肉淺綠白，肉質緊實，與普通絲瓜相比具有口感細膩、味甜清香。