隨著時間的推移，在那邊呆的時間久了對它當地的飲食習慣也有所瞭解。原來，廣東人煲湯就是清水燉。不像我們北方這邊用的都是大料吃的是味。

在廣東地區煲湯常用的是砂鍋。玉米煲土雞的做法我個人是這樣做的。首先要把土雞放到加入水的鍋裡面，加入適量料灑、生薑兩片、大蔥段兩個，焯一下水洗淨，目的去血沫。

在洗乾淨的土雞裡，再加入兩片生薑,兩個蔥段，適量料酒、加入適量紅棗，玉米切斷一起放入砂鍋中。根據需要加入適量的水。

大火燒開，轉中小火煲2個小時，準備關火前十分鐘加入鹽調味，就可以了，廣式煲湯清淡不油膩，講究原汁原味，注重養生，當然跟當地的氣候也有很大關係。

大家好，今天我就講一下玉米煲土雞的簡單做法，可能地區的差異不同，各地的做法也不同。

首先呢，我們選擇一年左右的土雞，將其殺了退了乾淨之後，掏出內臟，清洗乾淨，做成大小相同的雞塊。

然後我們去準備新鮮的玉米，將玉米剁成大小均勻的塊兒。再準備些新鮮的芸豆。

下一步我們準備衝姜蒜大料桂皮香葉兒。老抽一品鮮。鹽味精白醋。

首先鍋裡放入底油，然後放入蔥薑蒜，再下手雞塊翻炒，放上老抽調色一品鮮調味，兒放入適量的13香。

然後我們加入開水，開水多一點，是原材料的兩倍。因為土雞的肉質比較老，所以要多燉一會兒才可以。轉自中火大約燉20分鐘之後下入芸豆玉米塊兒。

改為小火慢燉，再燉半個小時出鍋。在上面放點兒香菜就可以了。

在家做的時候由於沒有砂鍋，所以用大鍋做的。味道鮮美玉米塊和芸豆都充滿著土雞的香味兒。

燉雞湯的做法其實不難，主要是時間和火候。我們家寶寶喜歡喝雞湯，我燉的是土雞湯。

1.雞湯的雞首選土母雞最好，現宰殺洗淨，準備少許薑片備用；

2.自家的土雞不需要綽水，直接放鍋裡，加入純淨水（這點是關鍵，純淨水會讓雞湯口感很好）一次性多加點，中途不需要加水了，放入薑片，先大火燒開，然後加入食鹽改小火慢燉一個小時就可以了；如果要燉玉米的話，把玉米和雞一起冷水下鍋就可以了。

【總結】1.雞要選土母雞 2.燉湯的水要純淨水 3.雞湯只要加一點鹽就行，不需要任何雞精味精調味。

家常做法，但是雞湯很鮮的。

玉米煲土雞，本來就是一道簡單的菜。

備料：數一下自己可以吃多少，就備多少料。比如玉米基本能一次吃一個的，就準備一個玉米切塊使用。煲湯的話雞塊半斤足矣，如果想多吃雞肉，那就再加一些雞塊好了。注意，雞塊要選帶皮有油的，不能是純雞肉。喜歡吃口感軟嫩油脂豐富的雞肉的，可以多放幾個雞中翅切塊。

準備：玉米切塊。雞塊焯水。焯水的意思就是鍋裡水燒大開之後，把雞塊投進去稍微煮兩分鐘，看到水面浮起很多灰色泡沫後，就是把血沫煮出來了，這時就可以把雞塊撈出來瀝水備用。

製作：玉米和雞塊一起放入燉鍋裡。可以放幾顆胡椒顆粒或者一點點胡椒粉，覺得雞肉很腥的也可以放幾片薄薄的薑片進去。其他什麼都不用了，原味就特別好吃。燉好之後如果覺得太淡，再適當加鹽即可。

這類菜推薦使用隔水燉，又安全又省心。隔水燉開兩個小時（隔水燉大多還能定時開）。人可以不用管，回來吃就行，適合晚上做了早上吃，上班出門前做了晚餐吃。

土雞煲玉米湯，說簡單也簡單，但是食材和烹煮時間和烹煮的工具。十分講究。

一定選瓦罐煲湯。

（1）煲湯的話，一般都會選擇老母雞。一年多或者兩年的土老母雞煲出來的湯都是最鮮美的。

（2）買玉米的時候一定要先嚐過，如果是清甜的，就買。菜攤上擺放過幾天就沒有鮮甜味了。最好再買個胡蘿蔔。

（3）準備五個紅棗。四片薑片。三顆小蔥打成結。黨參、沙參各一根。黃芪兩片。竹蓀兩朵。

玉米砍小段，紅蘿蔔也成滾刀塊。

開始烹製。

（1）老母雞殺好，把內臟掏乾淨，特別是它的肺部。不喜歡雞屁股就把它砍掉。

（2）把薑片,小蔥塞到雞肚子裡。

（3）瓦罐里加水。把雞放進去。水量的話,根據你個人的需要新增,最好一次性加足。

（4）大火燒開，撇去浮沫。再新增進所有的輔料。開小火熬兩小時。就可以享用了。

用瓦罐熬製的雞湯呈現乳白色，滋味鮮，清甜口感，肉香味濃郁，肉質細膩有嚼勁。