其實也沒有多少定論，從個人角度講，我不喜歡這類酒，更愛純糧食釀造的洋河酒，給人的感覺就是不一樣，很讓人放心。其實酒精勾兌酒也叫液態發酵的白酒，也稱為新工藝白酒，液態發酵法是食用酒精的主要發酵方式，其主要原料是廢蜜糖、穀物和薯類等含澱粉、糖類物質為原料，經酵母或細菌微生物的作用轉變為酒精，再使用香精、香料調兌香味。

據此，酒精勾兌酒不是傳統白酒，所以不宜稱白酒，既然是為了模仿白酒口感而來的那麼應叫“仿白酒”！

我還是信奈純糧食的洋河白酒，更放心一點，畢竟人家百年老企的！

現在的人基本上是談勾兌“色變”，每個人聽到勾兌酒立刻想到的是假酒。勾兌酒什麼時候成為假酒的代名詞了，我想主要原因還是1998年山西朔州的假酒事件，不法分子用含有大量甲醇的工業酒精製造成白酒出售，最終造成20多人致死、數百人被送進醫院搶救；六名造假者被判處死刑。

這件事在當時造成的社會影響特別大，勾兌酒就這樣傳開了，人人都怕喝到假酒。其實“勾兌”是白酒釀造裡必須要做的一個步驟。剛蒸餾出來的原漿酒苦澀辣，很難喝，必須要用老酒勾兌，勾兌的作用是統一口味，去除雜質，協調香味，促進酒體老熟，使酒質更協調完美。

所以當有人要賣你酒時說，他的酒是原漿的純糧酒，無勾兌，綠色健康又好喝，你就可以叫他滾蛋了，原漿酒比勾兌酒雜質更多，喝了對人體傷害更大，而且難喝，別欺負我不懂酒！

雖說他的酒不是原漿酒，但是宣傳成原漿酒也是無奈之舉啊，因為實在太多人不懂勾兌酒最初的意義了，似乎人們聽到原漿酒更放心一點。

現在倒很少出現能害人命的假酒了，用食用酒精勾兌冒充純糧食的劣質酒倒是多了。酒精勾兌酒是歷史發展的自然產物，很多人需要可以天天喝的口糧酒，傳統的純糧食勾兌酒價格更貴，不是人人都能每天喝，因此酒精勾兌酒就應運而生了。

酒精勾兌酒最開始出現在新中國成立初期的那個五六十年代，那時人們的溫飽問題都還沒完全解決，白酒又是一個耗糧特別大的產業，因而如果按照傳統工藝釀酒的話，沒有辦法解決人們日益增長的飲酒需求。

因此參照了蘇聯伏特加酒的液態釀造法，利用甘薯乾等粗糧代替高粱、玉米釀酒，大大提高了糧食利用率，節約了生產成本。

利用液態法生產出來的酒精，和蘇聯的伏特加一樣不具有明顯的香味，這不符合華人的飲用習慣，為了與國內市場想結合，使酒精具有具有中國白酒特色，就出現了所謂的“三精一水”酒，即用酒精、香精和糖精加水配製而成產品，這種酒的香味類似噴漆用的“香蕉水”氣味，收到了消費者的排斥。

後來為了解決這個問題，就出現了固液態白酒，以固態法白酒（不低於30%）加液態法白酒勾調而成的白酒，這類白酒既不失固態法白酒的風味（傳統純糧食酒），又能大大節約成本。

目前中國市面上存在最多的就是固液態白酒，但是據我所知，市面上很多流通的固液態白酒都會在包裝上的執行標準標明是優級（固態法），掩飾本身就是固液法白酒的事實，主要原因就是目前國家對白酒執行標準稽核不嚴格，還有消費者總是希望自己買到的東西是最好的。

那麼飲用酒精勾兌酒對人體有沒有害？首先，告誡大家一句，酒喝多了對人體都是有害的，無論你喝的是幾千塊的保健酒，還是十幾塊的酒精酒。我們要比較的是，純糧食酒和酒精勾兌酒飲用相同的量，哪個對人體的傷害大？

前面提到了三精一水酒，要是飲用純酒精還好，至少純酒精也是糧食釀造的，雜質也更少，問題是這樣的話，也沒人喜歡喝。關鍵在於此處新增的香精，一瓶酒，為了調出合適的香型和口感，至少要新增10來種新增劑。

食用香精用量少時對人體的危害不大，這也符合國家食品安全標準。這裡除了調節香味的香精外，還有可能有其他新增劑，如除苦劑等等。但是如果長期攝入可能會危害人類的生殖系統，同時多數具有潛在的致癌性。如丙烯醯胺、氯丙醇等對人體的生殖毒性、致癌性等。

如果各位覺得上面說的是危言聳聽也沒關係，寧可信其有，不可信其無，“三精一水”酒的潛在危害有必要給酒友們說明一下。

市面上的新工藝白酒約佔市場70%，我覺得這個倒沒什麼問題，問題是你要讓消費者知道你這個是新工藝白酒，而不是掛羊頭賣狗肉。

真心希望白酒市場會更安全、健康地持續發展。