超級無敵好吃的田螺鴨腳煲的做法

田螺買回來泡一兩天，期間不斷換水，刷洗乾淨。

帶皮鴨腳買回來洗乾淨瀝乾水分擦少許鹽。油熱下鍋炸至膨脹，撈起。全部炸完復炸一次。

切酸筍。

熱鍋下油，辣椒麵，生抽，鹽，蒜米，倒入切好酸筍。微炒起鍋。

熱鍋下油，辣椒麵，生抽，鹽，蒜米，倒入田螺鴨腳，翻炒稍微入味，加酸筍。

把鴨腳撿入高壓鍋，倒入少許剛才炒的汁水，開火壓15分鐘。剩下的田螺加開水，小火煲。

豆芽焯水。

田螺中倒入壓好的鴨腳，小火10分鐘後加入豆芽，蒜苗，2分鐘，關火起鍋。

田螺鴨腳煲的做法：

步驟1、田螺買回來要養幾天，買養好的可以馬上煮了，沒養過的話很多沙、泥不好吃，沒養過的買回來就放水進去，少放些鹽讓田螺把泥吐得快些，每天換幾次水，不用每次都放鹽，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大約兩天就可以吃了，吃的時候刷乾淨用鹽、酒醃製一下洗淨。

步驟2、用油把鴨翅炸幾分鐘，表皮炸幹，柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳，做出來更好吃。

步驟3、砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會裂開，水要多一些，要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺，而且煮的過程中水會減少，放鹽、糖、醬油調味，湯的味道要略鹹些。

步驟4、把田螺放進去再放鴨翅、鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鐘。