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1 # 武漢壹周
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2 # 薇健康
白灼蔬菜經過水焯，從食品安全和保護消化系統的角度比蔬菜沙拉略勝一籌，而蔬菜沙拉生食，從保留更多食物營養價值的角度比白灼蔬菜略勝一籌。
在慢性代謝性疾病高發的時今更加推薦食用白灼蔬菜，因為蔬菜沙拉的沙拉醬脂肪含量高不利於身體健康。
不過食用白灼蔬菜亦要注意少量新增醬油及耗油等調味品，否則易導致食鹽超量，想吃蔬菜沙拉亦不是不可以，可以把沙拉醬換成酸奶，用酸奶拌蔬菜食用，更加健康美味。
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3 # 璇聊食記
個人觀點是白灼更健康！有經過煮的食物都是比較安全健康的！
沙拉有些人覺得養生，減肥，有原生態的效果！
兩種不同的做法，其實可以看出不同人的生活習性，還有性格！
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4 # 金紫亦
需要根據個人的飲食習慣而定，蔬菜沙拉多屬於冷餐，腸胃功能不好的人是不太建議的，秋冬季節也不太建議，容易腸胃出現問題。
白灼經過水焯，溫度會比沙拉好很多，蔬菜沙拉中的各種沙拉醬也都是隱藏的熱量炸彈
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5 # 辛墨墨的小食光
蔬菜中含有豐富的膳食纖維，多種營養素、維生素C，有助於增強人體的免疫能力。蔬菜的做法也很多，那麼我們就來看看白灼蔬菜和蔬菜沙拉哪個更健康？從營養保留的角度來看，沙拉是蔬菜烹飪方法中比較健康的，因為一般蔬菜中的營養物質都是水溶性的，經過水煮後就會流失大半的營養，但對於溶脂性維生素含量高的蔬菜來說，白灼確實是一種不錯的烹飪方法。而蔬菜沙拉也有它的弊端，那就是安全性較低，比如上面殘留的農藥和細菌，食用後會對人體造成傷害，而且腸胃不好的人群也不適合吃生冷的食物。所以我們平時可以根據自己的需求和蔬菜本身的特性來選擇烹飪方式。
【金槍魚土豆泥沙拉】所需食材：土豆1個 金槍魚罐頭50克 黃瓜1小段 胡蘿蔔1小段 熟玉米粒30克 鹽少許 黑胡椒碎少許 純牛奶適量 沙拉醬適量
做法：
1.將土豆洗淨去皮切成滾刀塊，上鍋開大火蒸煮約20分鐘。
2.準備好其他輔料，胡蘿蔔和黃瓜分別切成小丁塊。
3.土豆蒸熟後取出碾壓成細膩的土豆泥，再放入少許鹽和黑胡椒碎。
4.如果土豆泥太乾可以加入適量純牛奶，攪拌均勻。
5.然後放入黃瓜、胡蘿蔔、熟玉米粒，金槍魚罐頭瀝去水分放到食材中。
6.最後放入適量沙拉醬，攪拌均勻即可。也可以加入少許的果醋和蜂蜜，口感更佳。
一款簡單美味的金槍魚土豆泥沙拉就完成了，口感細膩、營養豐富，孩子非常喜歡哦！
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6 # 約你健康
現代人的生活方式導致大多人亞健康，且體質虛寒，脾胃大多失衡，失衡的脾胃最怕生冷。中醫把食物分為寒涼溫熱平五性，蔬菜大多偏寒或涼性；從烹調的方式上，涼拌比白灼方式更偏生冷，如果食用者脾胃已失衡，忌生冷就很關鍵了！一件事沒有絕對，只有相對。白灼與涼拌蔬菜哪種更健康？要看什麼體質的人群食用了
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據壹周君拙見，各有所長，從營養價值保留角度考慮，沙拉勝出，從安全性考慮，白灼勝出。
不經過加熱、水煮、油炒的蔬菜沙拉，是所有烹飪方法中所能保留的營養價值最高的一種。我們都知道蔬菜中的營養物質有很多是水溶性的。
尤其以維生素中的C族、B族為代表，很多蔬菜中含有大量的維生素B和C。比如白菜水煮十五分鐘後有將近百分之四十三的維生素C會損失，一般的青菜，水煮超過十分鐘將會有超過百分之三十的維生素C被破壞。
蔬菜沙拉的優點，就是白灼菜的弱點。雖然白灼菜水煮、焯水的時間不會太長，但無論如何都是會流失營養價值的。不過，對於蔬菜中含有的脂溶性維生素，水煮是不會造成其流失的。常見的脂溶性維生素有A\D\E\K和番茄紅素等。對於這些營養物質含量高的蔬菜，白灼不失為一種好方法。
蔬菜沙拉最大的缺點，壹周君文章開頭也提到了，那就是安全性低。市場上購買回家的蔬菜，只是經過清洗，並不能徹底清除掉蔬菜當中的細菌，如果還留有農殘的話結果更糟，農殘留對人體的傷害是最大的，其次是細菌生物，會有導致人體細菌性中毒的可能性。
對於腸胃不好的胖友，壹周君建議儘量減少生吃蔬菜的次數，因為對於這些腸胃敏感的人來說，生吃是對腸胃的一種不小的考驗。
其實壹周君認為最好的方法是油煮，近似於水油燜炒，時間控制在三五分鐘之內、油水不要加太多，而且儘量保證能把菜和湯一同吃掉。