蒲公英別名又稱黃花菜！由於現在的生活太好了，人們幾乎每天大魚大肉，得富貴病的人越來越多。人們為了追求健康，繼而又把飲食轉向了綠色無公害的野菜。野菜品種有很多，馬蘭頭，枸杞頭，薺菜，婆婆丁，蒲公英等。大家都知道野菜都有一定的藥用價值，所以深受人們的喜愛。特別是蒲公英，它的生命力極其頑強，山川河流，田間地頭到處都能見到它。但是，蒲公英收採也應該分地點，如田間地頭的，由於農民們要給農作物施藥治蟲，難免被農藥汙染，所以田間地頭的蒲公英最好別釆收，更不要去吃！還有公路兩邊的，由於近年來汽車越來越多，尾氣也相應的增加了，所以公路邊的蒲公英也不建議食用！最好的蒲公英是在山川河流的邊上，那才是正宗的綠色無公害的！

而題主所問，蒲公英是釆收嫩的好還是老的好。本人是這麼認為的。如果用來作菜餚，還是在黃花盛開時的最好，因為做菜，講究的是口感，越嫩越好！而如果是釆來製茶，卻是越老越好，越老它的藥用價值才會越高。但是，釆收時都要帶點根，因為根的藥用價值是最好的！

本人觀點！

蒲公英收割老點好還是青點好？

回答這個問題，先得知道收割蒲公英時，選用那種食用方法，具我個人知道的有三種食用方法，食用方法不同，採收的青老也就不一樣！

第一種:青燉、青炒、涼拌，如果用新鮮的蒲公英青燉、青炒、或涼拌，收割時要青一點，但不要太早，太早了不但沒產量，而且它的藥味還不太充足，也不要太遲，太遲也就是太老了，吃起來嚼不爛，沒有了新疆感，就不好吃了。

當蒲公英的第一朵花剛開，但還沒有花謝，這個時間收割的蒲公英最好，這時的蒲公英不但有了一定的藥性，而且吃起來脆嫩可口，味道清香，非常好吃，也就是青吃的最佳時間！

第二種:製作蒲公英茶，如果要製作蒲公英茶，收割要老，太青藥性不足，最好的收割時間是，當蒲公英長到一定時間，下面最早的葉子開始乾枯的時候，採收最合適，這時間採收的蒲公英可以擇洗乾淨，經過蒸、曬、炒的方式加工成蒲公英茶，一年四季飲用！

第三種:蒲公英曬乾菜，如果用蒲公英曬乾菜，就不太講究了，只要蒲公英有了一定的藥性，雖時可以採收，即就是最青的蒲公英，一旦曬乾，到再次泡軟食用時，吃起來總是柔性，但它的藥性還是一樣的！

這是我個人在這些年來，採收野生蒲公英的經驗，但不一定全對，不對的朋友們提出來，共同研究！

蒲公英收割的老還是青，這要取決於你你是食用還是藥用。

如果是煎茶水喝，要用幹品，這時就要收割老一點的。加水煎煮來飲用，可緩瀉。

所以在食用蒲公英的時候要根據個人的身體狀況，陽虛外寒，脾胃虛弱者忌用。

蒲公英的採收老和嫩與用途有關係。

如果是食用，最好採收嫩一些或青一些，因為人們食用蒲公英主要部位是幼苗和嫩葉，採收青一些，蒲公英葉子鮮嫩，適口性好，另外我看到的資料，蒲公英葉子和根部含有的成分有差異，葉子含有的纖維素、維生素等量比根部要多，要做菜吃主要是吃葉子部分，營養價值高。

如果是藥用，就要採挖老一些，。因為儘管蒲公英全草都有藥用價值，但根部含有的蒲公英醇、蒲公英甾醇等生物活性成分要比葉片多，採挖老一些，藥用成分含量高，成分齊全，藥用效果好。以上回答僅為個人觀點供參考。

蒲公英收割老點好還是青點好，這個問題要看你怎麼使用。

1、春季當蒲公英發嫩芽時，此時採摘主要為了食用，因為此時還沒有藥性。可以拿來蘸醬、涼拌、做包子陷；

2、冬季蒲公英變老時，此時採摘主要為了增加藥用價值。可以拿來曬乾成茶，有消炎、利消化功效。

小貼士：苦味越濃，藥性越大。