熬中藥的容器

　　中藥煎煮首先是容器，歷代醫家強呼叫砂鍋為佳。因為砂鍋受熱均勻，性質穩定，在藥物水煎服的混合過程中，不會影響藥物的合成和分解，煎出的湯液質量好。其次用搪瓷鍋、琉璃鍋、不鏽鋼鍋等容器亦可，但絕對不能用鐵鍋、銅鍋煎藥，以免引起不良反應。藥鍋煎藥前，一定要洗刷乾淨，除去沉積物，這樣做一是可防止不同性質的藥物互相干擾，二是煎煮時藥物不易沉底，粘結和焦化。

　　熬中藥放多少水

　　中藥放入容器後，加水是一個關鍵，水是煎煮中藥湯劑的主要溶液，如水過多則藥汁過多，藥汁濃度降低，加水過少，不僅藥物的有效成分不易煎出，而且容易乾鍋或藥物焦化。正確的方法應該將藥物放入砂鍋內後將藥物攤平，然後加水高出藥面3～4釐米(二橫指左右)即可。

　　中藥熬製的時間

　　中藥放完水後，不要立即煎煮，應先浸泡20～30分鐘，使藥物溼潤變軟，質介破裂，有效成分就會盡可能被煎出。煎藥時的火候和時間亦非常重要。煎藥初時用大火(即武火)，

待煮沸後應用小火(即文火)慢煎，以藥汁沸騰而不溢位為度。煎藥的時間應根據藥的性質及作用來定。如滋補藥其性厚實，滋膩性濁，會有大量營養物質不易煎透，故時間宜長。頭汁一般水沸後煎40～60分鐘，二汁水沸後再煎30分鐘。又如發汗解表藥，其性散發，含揮發油多，不宜久煎。頭汁水沸後煎10～15分鐘，二汁水沸後再煎5～10分鐘即可。一般治療用藥頭汁水沸後煎30分鐘，二汁水沸後再煎20分鐘即可。煎煮藥時應該把鍋蓋蓋好。但頭汁和二汁一般不少於400～500毫升(約一小碗)。