對於麻椒的食用方法大家應該都瞭解，我們平時做菜的時候也會用到麻椒，有了麻椒，菜裡才會更有味道，特別是我們經常吃到的過橋米線的調味料裡都會有麻椒，這樣味道才會更好。

麻椒蒸雞翅

麻辣鮮香

材料

雞中翅，花菜，蔥，姜，花椒，幹辣椒，剁椒，胡椒粉，五香粉，料酒，醬油，生粉(幹澱粉)，鹽

做法

1、雞中翅洗淨，兩面開刀

2、放姜、花椒、乾紅辣椒、胡椒粉、五香粉、料酒、生粉、少許鹽和醬油抓勻，醃製片刻

3、花菜放淡鹽水中稍浸泡，切去老根，洗淨分成小朵，入沸水中稍燙，撈出瀝乾水分，蓋在雞翅上

4、鍋熱放油，放蔥、剁椒炒香，澆在花菜上

5、蒸鍋加水燒開，放入花菜雞翅蒸20分鐘左右即可

喝啤酒配重口味的——豉汁青麻椒虎皮鳳爪

材料

雞爪500克、青辣椒100克、青花椒20克、麥芽糖1小匙、白醋1小匙、叉燒醬1大匙、鹽1/3小匙、糖1小匙、辣椒醬1小匙、黑豆豉1小匙、生薑2片、大蒜2瓣、八角1朵、醬油1匙、老酒1匙

做法

1、將鳳爪洗淨，剪下去鳳爪指甲；鍋中放入水、白醋、麥芽糖把雞爪汆燙，再撈起衝冷水，瀝乾水份。

2、鍋中倒油燒熱，把鳳爪炸至金黃色後撈起，瀝乾油份，放入冷水浸泡1小時後瀝乾水分。

3、鍋中倒入少許油，放入生薑、大蒜、八角、豆豉炒香，加入鳳爪拌炒後，再加入糖、老酒、醬油、叉燒醬繼續拌炒，待鳳爪有些上色後，加入清水燜燉40分鐘。

4、另取鍋，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。

5、待鳳爪燉熟後，把步驟“4”撒在鳳爪上即可。

翡翠麻椒涼麵

色彩鮮豔，層次分明，營養豐富，葷素搭配合理，爽口。

材料

主料：菠菜，麵粉雞蛋，豆芽菜，西餐火腿花生醬，鹽，白糖，醋，辣椒油，蒜

做法

1、將菠菜洗淨焯水，用攪拌機攪成菠菜汁；

2、將麵粉、菠菜汁、雞蛋、鹽、合成面醒20分鐘；

3、豆芽菜焯水過涼，火腿切成絲；

4、擀成麵條，煮熟過涼，盛入盤中，撒上芝麻；

5、將花生醬加水、鹽、白糖、醋、醬油、雞精、辣椒油、蒜調成汁澆在麵條上即可食用。