中國的飲食文化博大精深，從其誕生的那天起，“飲”和“食”就相輔相成，密不可分。在吃與喝的搭配上，我們必須感謝歷史上的那些吃貨先輩們，正是他們的苦心孤詣和孜孜以求，才讓我們的飲食文化源遠流長。

和白酒絕配的那些菜

大家都知道百種醬香酒，有百種味道，這是因為醬香酒在勾調時，不同輪次的基酒進行互調，能夠調出不同的口味風格以滿足更多顧客的口味需求。

和白酒絕配的那些菜

優質的醬香白酒，酒體微黃透明，無懸浮物，無沉澱，口感風味醬香突出、幽雅細膩，空杯留香持久不散，入口柔綿醇厚，回味悠長........

美酒配美食，那麼在喝醬香酒吃什麼下酒菜呢？

和白酒絕配的那些菜

這看似是一個簡單的常識問題，任何人都能說出一大堆：花生米、茴香豆、鳳爪等等。但是醬香酒醬香突出且酒精度數較高，科學研究表面適量飲用對身體有益，但也不宜過量，因此下酒菜的選擇也是很有講究的。

和白酒絕配的那些菜

今天小編就給小夥伴們分享醬香酒如何配下酒菜，才能吃得舒服且不傷身！

好喝酒的人，不講究下酒菜。

我有幾個朋友，年輕時候一旦有空就願意湊上塊喝酒，那時候生活本來就困難，酒都喝不起，更別說下酒菜了。我喝酒不行，可願意和他們一起，想看他們喝酒的豪爽勁。說到家，人在別的時候摳，可喝起酒來，個個大方，都想讓別人多喝，自己少喝點。而且為了讓別人多喝，好話說盡，什麼手段都使 ，目底就是讓別人喝醉了，自己看熱鬧。

我們在一起，當然不這樣，誰願喝多少就喝多少，從來不拼酒。也不講究下酒菜。有時候一盤花生米，有時候大蔥蘸醬，冬天弄棵白菜，把幫一退，用刀從中間一劈兩半，誰吃拽出一兩片葉子，往大醬碗麵一沾，吃起來嘎嘣脆。我們五個人，我不喝酒，兩瓶（北大荒）也不用杯子，你抓起瓶子來一口，他接過去來一口，兩瓶酒一會就進去了！北大荒酒可是六十度的嗷。誰也沒喝多，可也都不算少，喝的既暢快，又高興。比現在炒一桌子菜還強。所以說，好喝酒的不講究下酒菜，而是講究跟誰喝。不是有句話說的，酒逢知己千杯少來！

你同意嗎？

生活忙忙碌碌，每個人都有釋放壓力和享受生活的方式，對男人來說，比較享受的其中之一就是好菜配美酒了，那麼咱們來看看哪些小菜比較適合下酒：

1.花生米是我最喜歡的下酒菜之一了，每次喝酒都會配上一碟花生米，口感自然不用多說，在油炸花生米的時候放一點酒會更加酥脆喲。

2.涼拌豬耳朵，這都下酒菜不管是北方還是南方都能見到，豬耳朵的口感很好，吃起來有嚼勁，再搭配上一些菜品涼拌，或者做成滷味都是不錯的選擇。

3.涼拌折耳根，這道菜雲貴川的朋友們應該都不陌生，涼拌折耳根即可以用來下酒，還可以用來跟其它菜一起混合食用。

4.雞雜和豬肝，要說葷菜，喝酒的時候這兩道菜也是最容易見到的，又香又脆的雞雜加上鮮嫩可口的豬肝，配上白酒，簡直是人間享受。

5.涼拌黃瓜，爽口的黃瓜自然也是不可缺少的，剛喝完一口酒，嘴裡面的酒香還未消散，再來一口黃瓜，越吃越帶勁！

香煎武昌魚

湖北有民諺“黃州的蘿蔔，巴河的藕，樊口的鯿魚，漢口的酒”。在湖北省鄂州市樊口江河交匯處捕撈的鯿魚又被稱為樊口武昌魚，此魚做菜極為美味。

紅燒武昌魚、香煎武昌魚、蔥燒武昌魚都是湖北人喜歡的名菜。

推薦香煎武昌魚下酒，魚是用花椒、辣椒、少量食鹽醃製好再用油煎的。

在炒得爆香的薑片、蒜片、花椒、乾紅辣椒里加入適量生抽、白糖、醋，啤酒，然後放入煎好的魚燒到收汁，撒上一把蔥花，色香味俱全！

香辣鴨脖子

武漢精武路曾被稱為鴨脖一條街，其中最出名的是上世紀90年代初湯臘九開的精武鴨脖子專賣店，這是武漢首家鴨脖子專賣店。

湯臘九的精武鴨脖是將川味滷方改進後用在鴨脖上，滷味在鴨肉中，香辣開胃。

後起之秀的“周黑鴨”則比精武鴨脖子辣得更帶勁，辣中帶絲甜，味道烈。

周黑鴨在經營上比精武鴨脖更成功，消費君的朋友喝酒時更喜歡啃精武鴨脖。

不管哪種鴨脖子，肉都有嚼勁，吮頸骨頭的滋味也是美美滴！香辣的鴨脖子，用來下酒，再好不過。

三絲魚皮

湖北菜是中國十大菜系之一，出水產美食，就連魚皮也不放過。

屬於冷盤的三絲魚皮，屬於熱菜的麻花魚皮，都是下酒好菜。

今天重點介紹三絲魚皮，做法更簡單。

三絲是指魚皮絲、蔥白絲、辣椒絲。

老百姓一般用草魚皮做三絲魚皮，魚皮處理是關鍵。魚皮要充分泡水，去除鹼味。三絲拌上適量香油、麻油、料酒、胡椒粉、鹽、味精就可以上桌了。

爽口的三絲魚皮和甘冽的美酒是絕配。

黃州東坡肉

蘇東坡是大宋文豪裡的釀酒大師，他在黃州釀出蜜酒、他在惠州釀出羅浮春、他在定州釀出鬆醪酒、他在海南釀出真一酒……

蘇先生還是一位有名的美食家，東坡肉、東坡羹、東坡餅、東坡豆腐……道道都好吃。

東坡肉是蘇先生在黃州時發明的，黃州東坡肉全國聞名。

黃州東坡肉是用小火中慢慢煨出來的，蘇先生在《豬肉頌》中寫道：“淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美”，這就是黃州東坡肉鮮香軟爛的關鍵。

東坡肉下酒吃別有滋味。

愛美食的李大東有話說。

這個問題，大東我必須要來回答一下了。

俗話說新年的到阿里就是團圓的到來，一年之中也就是這個時候，咱們中國的家庭中才會顯得異常的熱鬧，因為中國的春節就是為了團圓的。

特別是年夜飯的時候，一家人坐在一起，有說有笑的吃著聊著，當然還有酒。

在我們家，喝酒最開心的時候就是年夜飯的時刻了，人也不多，就是我和我爸兩人，有時候家裡也會來幾個好友一起坐下來喝點，那就顯得更加的熱鬧了。

喝白酒最合適的菜是哪些，可能沒有衣蛾標準的答案的，但是我相信每個人的心中都會有一個屬於自己的最佳答案的。

除此之外，我還有幾個比較喜歡的下酒菜就是涼拌菜了，我個人覺得，喝白酒做幾個涼拌菜真的是太棒了。

1

其實關於喝酒的下酒菜還有很多，大東在這裡就不一一的細說了，我這次直說了幾個我最喜歡吃的下酒菜。

至於樓主所說的那道菜和白酒是絕配的問題，我想沒有一定的標準，只要我們喜歡吃，那大東覺得就是最棒的下酒菜。

首先，我們先來給“絕配”這個詞釋一番，顧名思義，大致意思是說沒有比這更合適的了，或者說，這是唯一最適合的配對。那麼哪道菜和白酒是“絕配”呢？小編個人認為，這道問答題問的太絕對，對於愛喝酒的人來說，沒有和白酒絕配的菜餚，只有在喝酒時最合適的菜餚。

好酒配好菜，“酒肉不分家”但是這裡有一個關鍵性的因素，起決定作用的是哪個喝酒的人，喝酒無非就是滿足口腹之慾，和美食是一個道理，只有和諧的搭配才是最合適的；對於那個正在喝酒的人來說，只要有酒，他想喝，是可以克服任務困難的，放在盤中的、能端上餐桌的都是下酒菜，所以我個人認為沒有絕配，只有最合適；

第一道菜是炒花生米。從小到大，只要爸爸喝酒，媽媽就會準備這道菜，從來沒有例外。這是中中國人最喜歡的菜。首先，香而不油膩，越吃越想吃，算是一道非常經典的下酒菜。

第二道菜是涼拌皮蛋。雖然許多外中國人發現難以吞下這種食物，但對於中中國人來說，皮蛋上撒上一些切碎的蔥，然後用醬汁醃製，味道非常好，醃製的雞蛋有特殊的香氣，再加上白酒一起喝，簡直就是完美至極！

第三道菜是涼拌豬耳朵。豬耳朵吃起來有點硬，經過特殊方式，用一些調味汁醃製。撒上一些切碎的蔥更美味。豬耳朵吃起來並不是那麼的油膩，而且放在嘴巴里面咬著吃，還會發出脆脆的聲響，讓人覺得很有食慾。

第四道菜是涼拌牛肉，這是一種很多人特別喜歡的下酒菜。有酒有肉才是酒鬼們的最愛，喝酒時吃肉是生活中的一件大事，涼拌牛肉的口感不僅特別香嫩，而且營養價值很高，所以深受大家的喜歡。

第五道菜是滷豬蹄。這可能是因為豬蹄的味道相當油膩，所以搭上白酒一起更加美味。

有句話特給力“大口喝酒，大口吃肉”。平時我們可能會把花生、豆腐乾說成是白酒的好搭檔，這種多半是過去生活水平不高時養成的飲食習慣和消費習慣沿襲下來的慣性造成的。實際上，白酒跟肉菜是“絕配”。肉能吸收“酒勁兒”，酒能消化、消解肉中的油膩。我家有二道常做的肉菜，肘子燜子、蘸汁牛肉都是“白酒”的絕配。--肘子燜子（肘子凍子）--肉味濃郁、Q彈艮啾、不油膩。

美餐都可以切兩刀，下酒最棒。

【用料】

豬肘子個（約1200克），豬肉皮750克，蔥、姜、精鹽、料酒、白酒、白糖、八角、花椒、香葉、桂皮、白醋、老抽、生抽各適量。

選擇新鮮的豬肘子和豬肉皮很重要。豬肘子和肉皮都有豬毛，處理時要格外注意，再有就是豬肘子骨頭也要處理乾淨，不要帶進湯中。

【做法】

1、將豬肘子用水泡2小時，刮乾淨表面後，切2個口，焯水時加適量的白酒、料酒、蔥薑片，讓肉中的浮沫充分煮出來，撈乾淨浮沫，煮肉的水留用。

2、把肘子放入高壓鍋中，加入料酒、八角、花椒、香葉、桂皮、蔥段、薑片、精鹽煮35分鐘，停火後拿出晾涼後剔除骨頭，把肘子肉切成厚片。

3、把豬肉皮開水燙煮，用刀刮淨肉片中附著的肥肉，反覆煮水2-3次，把肥肉處理乾淨後切成條備用。

4、將肘子片放入鍋中，加煮肘子的湯、適量水和調料盒，煮40分鐘，再把切成條的豬皮放入，同時加老抽、生抽、白糖、精鹽，一同煮30分鐘，邊煮邊觀察。待用筷子蘸肉皮湯感到黏稠停火。

5、凍子未結凍時裝入保鮮盒中，全部涼透後放入冰箱冷藏即可，一般可以放7-10天。

【用料】牛肉1000克（毽子肉、牛腩都可以），蔥1根，姜5片，八角2塊，桂皮5克，花椒、香葉、陳皮、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖各適量。【做法】

1、牛肉切成4大塊，用涼水浸泡1-2小時，撈出後入鍋中焯水，加料酒、去血沫後，用冷水浸泡（讓牛肉緊實）後清洗乾淨。

4、取出冷涼後切片，擺盤中。調蒜末、陳醋、辣椒油、生抽的“酸辣汁”，澆在切片（厚薄隨意）的醬牛肉上即成。

哪道菜和白酒是“絕配”，這事兒不是絕對的，只要您認為對口味，就是一個鹹鴨蛋也可以是絕配，您怎麼看這問題，歡迎留言哦。我是蔚姐，不斷學習、研究，持續推出省時、簡單、美味的菜餚，喜歡就關注我吧。

我是“連陽地區第一吃喝玩樂”，也是吃貨一枚。在冬季，適當地喝一點白酒是能夠暖身的。當然，我們在喝白酒的時候也要適當配上一些下酒菜，不然就會太單調和枯燥了。下面，我就為你分享三道個人認為與白酒是“絕配”的下酒菜。

一、花生米

我認為，花生米是與白酒的最佳伴侶，沒有之一。相信不少吃貨都會認同我這一觀點，花生含有不少的蛋白質，與白酒配合可以吸收得更好。而且，花生米的口感與白酒是絕配。白酒的刺激性味道可以讓花生米的香脆味道更加深入喉嚨，而美味越香濃則反過來有可以刺激酒進口中變得更醇和。

二、滷肉

在北方，很多人喝酒都會配上一碟滷肉。其實，我也認同喝白酒吃滷肉是一種美味。相信喜歡吃滷肉的吃貨都知道，滷肉比普通的豬肉更彈牙，而且也更有嚼勁，喝上一口白酒和吃上一口滷肉，讓肉的美味與白酒在口中碰撞，那種美食火花不是文字可以形容出來的。

三、酸筍鴨

喜歡喝白酒的酒友都知道，醬香型的白酒剛入口是比較刺激喉嚨的。這個時候，如果吃上一口酸筍鴨則會中和這種味道，讓酒入口更加容易。而且，酸筍鴨會越吃越上口，剛好可以讓人慢慢地品嚐白酒的味道而不至於喝多了。個人認為，喝白酒配上酸筍鴨是一種絕配的伴侶。

我是河北人，我們這邊老輩子們喝白酒不是吹的，都是海量。小時候看他們喝酒，一疊花生米，一個涼拌豆腐絲能喝多半天。

“滋溜”一口小酒，“嘎嘣”來口油炸花生米，那叫一個舒坦。久而久之，小時候我認為喝白酒必然是和油炸花生米是“絕配”。

油炸花生米，南方人可能喜歡撒些白糖，但是我們北方這邊，還是喜歡撒鹽；後來長大後才發現，糖醋花生米還是更夠味道。

現在喝白酒老輩子們有個花生米就能對付，但是作為年輕人，我個人喜歡吃的一道菜，未必大家會喜歡吃，個人感覺喝白酒與他配更有味道。

如果你沒吃過，就當參考吧，我相信喜歡吃的朋友不在少數，畢竟每個人的口味都不一樣哈。雖然看上去有些個性，但吃起來個人感覺比蟬好吃。

我一個人能吃多半盤，尤其是喝酒的時候，一口小酒，一口螞蚱，回味無窮。在上一張圖，仔細欣賞下椒鹽螞蚱的魅力吧。

不知道大家喜歡喝白酒喝多少度和什麼口感的，河北這邊人喝酒，一般喝42度-52度，喜歡喝濃香型的白酒，所以搭配些口味重的菜品還是很合適的。比如五香豆腐絲，涼拌黃瓜了，都非常好的下酒菜。椒鹽螞蚱這道菜，其實挺貴的，在飯店這一份怎麼也要48-58元一份，自己要是買半成品的螞蚱也就20元左右一袋吧。

話又說回來，其實喝酒聚會，啥菜配不配的不重要，重要的是氛圍和情懷。

和誰喝，為什麼喝，才是主要的。感情深一口悶，嗑瓜子也能喝的舒坦，您贊同麼？

一哥“美食與心之旅”之——

喝酒吃肉

俗話說的好，有種朋友叫“酒肉朋友”，沒有人說是“酒花生米”朋友的，可見下酒菜最好是肉了，不正是說“有肉無酒、站起來就走，有酒無肉、想辦法將就，有酒有肉，吃飽喝夠”，說的就是這個理，可見花生米於酒只是將就將就的貨色了。

肉，首選當然是肥肉，大快朵頤最好，牛肉要成斤切塊，羊肉要大塊手抓，豬肉當屬肘子，狗肉不要蒜汁，燒雞整隻手撕，板鴨刀過流油，醉鵝酒香濃烈，一口燒酒一口肥肉，嘴角流油滿嘴油膩之時，一口烈酒入喉，辣口刺咽胃熱腸舒，緊眉皺目仰面咂舌，一時油膩自消食慾大增，心門暢開言語激昂，酒之於肉，是烈火，肉之於酒，是柔情，烈的動情、膩的溫雅。

酒對肉而言是情有獨鍾的，低度清香看好耳絲羊臉、滷翅泡爪，絲絲縷縷片片斷斷、有如小橋流水纏纏綿綿，中度濃香鍾情肉串孜然毛氏紅燒，遮掩了些許、流露了些許，東邊日出西邊雨，於無情處響驚雷，高度醬香搭配以寸方大排燒雞肥腸，地道厚實中宣洩快意，有如破堤之水洶湧翻滾，至於衡水老白乾、扳倒井、燜倒驢者，非大塊手抓不可，一支羊腿算不了什麼，但可拿來，一口撕咬一口烈酒，吃的就是風捲殘雲，喝的就是淋漓盡致。

肉對於季節而言是頗有挑剔的，春暖花開自是羔羊美酒，清明時節不乏杏花雞公，端午龍舟少不了醋魚雄黃，酷暑雨後怎少得肥豚小燒，天高雲淡熟牛肉把酒問天，秋風起處燉起秋補肥羊來他個三杯兩盞，冬至的餃子包他個三葷兩素喝他個幸福美滿，至於大雪飄起，狗肉足以讓你度過這一個的嚴寒。

酒之於肉，如人之於友，不對口不喝、不對味不喝、不對場合不喝、不對時間不喝、不對脾氣更不喝，哥喝的是心情、吃的是性情、品的是真情。

喝酒吃肉，哥可不是吃素的。