銀耳口感滑潤，素有“菌中之冠”的美稱。銀耳具有滋陰潤肺、益氣潤腸、潤膚美顏、增強免疫力等功效。經常吃銀耳能美容養顏、提高肝臟的解毒能力。因此很多人都喜歡做銀耳羹吃~但有些人煲出來的銀耳湯水水的，非常寡淡。其實煮銀耳湯也是要有竅門的，做不好就會變成清湯寡水，這裡教大家如何熬出粘稠的銀耳湯。

1、煮銀耳湯之前一定要先用溫水浸泡，等銀耳完全泡發後再煮。泡過的銀耳能減少熬煮時間，大概煮一個小時就可以吃了。這樣煮出來的銀耳會很粘稠很有膠質感。

2、銀耳的粘稠度和熬煮時間成正比，熬的時間越久，湯底就越粘稠。建議先用大火煮開，再轉小火慢慢煮，直到湯變濃稠為止。注意，銀耳煮之前最好撕成小塊，撕碎一點更好煮。

3、也可以將銀耳洗淨去蒂後，放在一個大碗裡面隔水蒸10來分鐘。然後再放到鍋里加水熬煮。一個小時後即可煮出粘粘的銀耳湯~

4、選擇優質的銀耳也很重要，顏色太白的不推薦食用。銀耳以色微黃為佳。也可以將銀耳提前用清水浸泡一晚上，等它充分吸飽水。第二天將其洗淨後放入鍋裡，加足量的水。先用大火煮開再轉小火，熬至40分鐘即可享用。這樣煮銀耳既能煮的好吃，又可以節省很多時間哦！

幹銀耳需要多泡幾個小時，最好買新鮮銀耳，不用泡發，營養更高，先放冰糖大火煮開後用最小的火燉到粘稠為止，銀耳湯不能隔夜吃

銀耳湯怎麼做才粘稠？

銀耳湯怎麼做比較黏稠，有幾種方法告訴大家。

一：提前用涼水泡發，將銀耳泡發好之後，不要直接下鍋，一定要將銀耳撕成小朵，而且撕的越小越好，煮的時候銀耳和水的接觸面積就越大，越容易出膠，銀耳湯就越濃稠越好喝。

=：將撕成小朵的銀耳和準備好的紅棗一起冷水下鍋，大火燒開轉小火慢慢熬煮一個半小時左右，熬製出銀耳出膠，加入洗乾淨的枸杞和冰糖，繼續熬煮十分鐘，這樣湯汁就會非常的濃稠，膠質也非常的多。

一種食材想要讓用它做的湯變得粘稠，那首先就要了解一下這種食材本身含不含讓湯汁濃稠的物質。

銀耳有豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸，礦物質等，並且還有豐富的膠質。那麼含有膠質的銀耳，只要做法得當，做出來的湯肯定就會很濃稠。那麼要怎樣做才能讓銀耳湯變得濃稠呢？記得小時候，每年正月初一到姑媽家都會喝到她熬的銀耳湯，濃濃的滑滑的，輕輕一吸就溜到嘴裡了，偶爾咬到一點柑橘肉還可以中和銀耳湯的甜味。姑媽家銀耳湯的做法我是學到了的，下面就把方法分享出來。

準備工作

挑選一朵幹銀耳，用冷水泡30分鐘左右，發軟就可以把銀耳的根部去掉，然後把銀耳撕成小塊，用清水淘洗兩次。

開始熬製

準備一個平時燉湯的鍋，放入半鍋涼水，將泡好的銀耳放入鍋中，大火燒開後轉小火慢慢熬，期間時不時的要用勺子順著鍋底攪動，防止粘鍋。大約兩小時左右，此時的湯已經有粘稠感了，根據自己的口味放入適量的老冰糖，再熬半小時就差不多了。準備起鍋前幾分鐘，放一些去掉筋膜掰得小塊的桔子瓤，大火衝開，然後關火蓋上蓋子燜十幾分鍾，一鍋濃稠的銀耳湯就熬好了。

小提示

幹銀耳稍微泡一下再清洗更容易把銀耳縫隙裡面的髒東西去掉。

撕成小塊兒是為了讓銀耳裡面的膠質更容易出來，這樣熬出來的湯才會更粘稠。

不要為了圖省事用燜燒杯。膠質只能在沸騰狀態下才能被熬出來，燜燒杯只能保持它的溫度達不到沸騰的狀態。

不喜歡桔子瓤，也可以在燉的時候就放自己喜歡的食材，像大棗，枸杞，蓮子等。

必須要用冰糖，最好是那種大塊的老冰糖。

我喜歡把花生，銀耳.蓮子.百合還有幾個紅棗杞子幾顆放一起煲，煲得時間大約一個小時左右就可以了，保準你吃出美麗的身體健康的身材，因為銀耳煲的時間久裡面的膠原蛋白就出來了，雪白的湯質濃縮的精華，女人吃了美容又養顏，也可以把湯扶在臉上做美容。