我認為喝酒時最好的下酒菜是花生和毛豆拼盤還有拍黃瓜，這些都是我和朋友一起吃飯時必點的菜之一，除了素菜還有小龍蝦和羊肉串了，喝啤酒吃龍蝦和羊肉串是絕配哦！不知道大家在一起吃飯愛吃什麼呢？因為我是北方人，我們大部分人都喜歡吃這些，南方人我就不太清楚了，如果你是南方人，請告訴我哦！我請客哈！

其實喝酒和下酒菜沒有必然聯絡。有時候沒有什麼下酒菜，你也喝的酣暢淋漓，有時候有很多下酒菜，因為氣氛和情緒，你未必喝的下去。

人生的第一喝酒，是在1990年國慶節上班後，時間已經深秋，我也剛上班沒多長時間。領導讓我去車站接一個新來的同事，聽說是個退伍軍人，比我還大幾歲。山鄉小鎮，車站沒有幾趟車，也沒有什麼人，下午接到他己是4點多鐘。寢室安頓下來後，他便非要請我喝酒。我們的單位很小，沒有幾個人，我便叫上另外一個年輕同事。上世紀九十年代，一個山鄉小鎮，小酒館也不多，加上大家手裡都不寬餘，我們三人搞了一盤滷菜，稱了兩斤殼花生和幾斤桔子便開喝。我剛下學，平生第一次喝酒，他們倆已經是“酒精”沙場，一場下來，三個人兩斤散裝燒酒，把我搞的翻江倒海，不省人事。

不可思議，人生的第一場下酒菜，僅是一盤滷菜、兩斤殼花生、幾斤桔子！

小時候，家裡在村口開有一家小賣部，常有村民到店裡賒酒喝。打二兩散燒，要兩個皮蛋、兩根麻花，讓大人記在本子上，年底一起結賬。那時候，農村經濟條件太差，好一口的人，也只能用皮蛋和麻花當著下酒菜。

聽老人講，以前經濟條件差，有的人又特別好酒，實在沒有下酒菜，就喝“枯皮酒”，什麼菜也不用，就吮著手指頭“幹喝”。

現在條件好了，喝酒想要什麼下酒菜已經不是問題。但隨著年齡的變化，閱歷的豐富，喝酒對於下酒菜也發生了變化。

喝酒是有三種境界的：一種是微醺、一種是酣暢、一種是酩酊。

年輕時總是逢友必喝，每喝必醉，大魚大肉，暴飲暴食。那是喝酒的低階階段，1993年夏天，本人結婚，來了不少的同學朋友，大家都一醉方休。第二天早上起來，我發現睡在地板上！現在讀杜甫的《飲中八仙歌》中“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”，覺得李白當年也不過年少輕狂，什麼下酒菜對年輕人來說都是暴殄天物。

所以年輕的時候，對於我來說，叫上一大堆朋友，在館子裡搞上一桌的大魚大肉，喝他個酩酊大醉，才覺得過癮！

所以，大魚大肉是我年輕時代最喜歡的下酒菜！

及至中年，除了必要的應酬，加上酒駕甚嚴，同學朋友及單位聚餐，我幾乎不喝酒。但過一段時間，我會和三五個好友小酌一番，菜品大家各自點一個自己合口味的就好。在一起喝酒時，我總是想起白居易的一首詩《問劉十九》：綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？。

所以，人到中年，對我來說，最好的下酒菜就是三五好友，酣暢淋漓！

如今我己年過知命，對於喝酒又有了新的感悟。特別喜歡古人一些關於酒的詩：五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同消萬古愁……；人生如夢，一尊還酹江月……；明月幾時有，把酒問青天……；東籬把酒黃昏後，有暗香盈袖……等等。

特別是蘇東坡的《浣溪沙·細雨斜風作曉寒》細雨斜風作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。

好一個“人間有味是清歡”！這就是我現在最喜歡的下酒菜。也是我覺得喝酒的最高境界：微醺！

要是說最好吃的下酒菜當屬涼拌豬耳朵，豬耳朵切成小條，香菜切段、黃瓜拍扁切塊、青椒用手掰成小塊、放辣椒油、鹽、糖、青醋、蒜拍一下拌均勻就可以吃了 下酒佐餐佳品