（上圖為永春佛手）永春佛手系"中國申奧第一茶"！永春佛手是不同於鐵觀音的烏龍茶。永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其葉子形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”。主產於福建省永春縣，是福建烏龍茶中風味獨特的名品。 一、相同之處：同屬烏龍茶；二、不同之處：❶永春佛手外形---外形條索肥壯、捲曲園結重實、色澤烏潤砂綠或烏綠潤，稍帶光澤；❷鐵觀音外形---葉子比佛手的葉子小，顆粒比佛手小；整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿；葉大部分向葉背捲曲；色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜；❸永春佛手湯色---橙黃清澈、耐沖泡，金黃透亮；❹鐵觀音湯色---沖泡後，湯色金黃、濃豔似琥珀；❺永春佛手香氣---香高味濃、馥郁幽長冉冉飄逸、沁人肺腑、有雪梨的清香氣；❻鐵觀音香氣---鐵觀音茶香高而持久可謂“七泡有餘香”、香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、顯橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘；❼永春佛手滋味---滋味芳醇，入口生津，落喉甘潤；❽鐵觀音滋味---滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘；❾永春佛手葉底---黃綠明亮獨具風格、葉底肥厚、軟亮、紅邊顯；❿鐵觀音葉底---肥厚軟亮、枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。（下圖為鐵觀音，圖片來自網路。）

永春佛手和安溪鐵觀音其實是兩種不同茶葉樹種茶葉他們有以下幾點共同點和不同點。

共同點：

一、二者發源地都是安溪，安溪有幾十種茶樹品種。其中安溪鐵觀音；黃金貴；毛蟹；本山稱安溪四大名茶。其它如：佛手，大葉烏龍等並稱種茶。

二，任何茶樹樹種都可以採用綠；青；黑；黃；白；紅等六類工藝技術製作。二都採用烏龍茶工藝製作較為普遍。

三、二者採用烏龍茶工藝製作具有以下特點。

1）優越性

2）習慣性

四，二者成品茶外觀形狀上沒有明顯鑑別界線，所以常見有人以佛手充當鐵觀音出售。

異點：

一，化學特性不同。兩種茶樹做成烏龍茶都具有自己獨特氣味。鐵觀音具有觀音韻；佛手有佛手香。

二，物理特性。鐵觀音和佛手葉子都具有獨特特性，區別還是比較大。

三，物理吸附性。佛手葉大，葉脈稀，見水後物理吸附性強。這點是最特別鑑別要點之一。

永春佛手和安溪鐵觀音都屬於烏龍茶類，前者主產於福建永春縣丘陵地區，後者主產於福建安溪縣。

佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區分），以紅芽為佳。永春佛手條索緊結肥壯，捲曲呈蝦米幹狀，色澤砂綠烏潤。沖泡後，湯色橙黃清澈，香氣農銳，滋味甘厚，葉底黃綠且耐泡。永春佛手既能提神醒腦、醒酒消暑，又有抗癌、減肥、降血脂的功效。

鐵觀音茶的採摘技術特別，不採摘非常幼嫩的芽葉，而是採摘成熟新梢的二三葉，俗稱“開面採”。鐵觀音條索捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚乾爽，葉底肥厚軟亮。飲之齒頰留香，甘潤生津，人稱“觀音韻”。