麵粉、發酵粉、粉條、韭菜、姜蔥、肉餡、鹽、味精、生抽、老抽、料酒、蠔油、胡椒粉、十三香、花生油

1；先將麵粉和發酵粉放入面盆中一邊加溫水一邊用筷子攪拌，和成光滑的麵糰放在溫暖處發酵

2；粉條提前泡好，撈出切碎

3；韭菜洗淨控淨水分切碎

4；蔥切碎姜切末

5；把肉餡和蔥薑末放在一起，加鹽、味精、生抽、老抽、料酒、蠔油、胡椒粉、十三香、花生油朝一個方向攪拌至肉餡上勁

6；再倒入切好的粉條，韭菜攪拌均勻

7；將發好的面取出，揉出氣泡搓成長條，切成大小均勻的劑子，按扁擀成圓皮，放入調好的餡料

8；左手托住包子皮，右手食指和拇指配合捏褶子

9；快收口了收口時最後一個褶子和第一個褶子捏在一起

10；照這個方法依次做好，放入蒸鍋中再醒15分鐘

11；開火上汽蒸15分鐘後關火燜5分鐘即可出鍋

1、韭菜200克洗淨瀝乾水分切碎，粉條50克開水泡軟切碎，先拌兩者拌在一起讓粉條吸收韭菜的水分，並倒入50克香油拌勻。五花肉200克洗淨切成細小的丁，放5克鹽，花椒麵3克，胡椒粉2克，十三香5克，薑末5克等拌勻，加入高湯100克順一個方向攪勻，再把韭菜粉條倒入全部拌勻，靜置半時。

2、麵粉300克，溫水150克加酵母3克白糖3克，倒入麵粉中拌勻和成團，靜置三五鍾再揉到外邊光滑內部細膩，放溫暖處發酵到2倍大時，再拿到案板上揉成外表光滑內部細膩時，分成35克每個劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓皮，包上餡做包子。

3、全包好後，再次放溫暖處靜醒二十分鐘左右，溫水上籠，開大火蒸氣出來後，蒸8分鐘既可出鍋裝盤上桌。

廢話不說，直進主題

1、韭菜半斤收拾好，水中泡它一小時先，去農殘，同時粉條100g放入開水中泡發。

2、泡發的過程中，可以準備蔥姜水，大蔥半顆、姜10g，有料理機的可以放入一點水打碎過濾，沒有料理機的話，就把它倆放進小碗，放一點冷水然後用力擠壓也可。

3、準備肉餡，因為有粉條，所以肉可以適當肥一點，五花肉半斤，肥瘦比4-6開就可以，剁成肉餡，然後依次放入一湯匙生抽、少量豆腐乳汁，適量鹽，半湯匙香油（喜歡耗油、胡椒粉的可以在這步驟放入），最後淋上蔥姜水，但是先別攪拌。

4、小火起鍋，放入兩湯匙食用油，放入10幾顆花椒爆香，你要是喜歡放幹辣椒也沒限制，味道會更香。

5、花椒或者辣椒取出後將熱油澆到肉餡上，然後沿順時針快速攪拌，有多大勁兒使多大勁兒，攪到感覺不到你的雙手。

6、韭菜洗淨控水5分鐘，這時候肉餡也差不多進味兒了。

7、韭菜切碎，有多碎？平均2-3mm。粉條拿出來也同樣切碎。這時候把這兩樣一起放到肉餡裡，同樣順時針快速攪拌，攪拌均勻後，餡兒就算正式做好了。

至於發麵就不說了，估計大家都有各自的方子。

1、韭菜遇鹽出水，所以必須控水，即便是放了粉條，最好也不要放置太久，做好餡兒直接就開包。

2、蔥姜水是做肉餡的最好方法，就算是用韭菜青椒這樣的蔬菜下陷兒，只要有肉最好也是先用蔥姜水打餡兒

3、熱油澆餡兒是和奶奶學的，味道確實好很多，我也是不愛炒餡兒的人，有人喜歡炒餡兒，我總是覺得肉餡炒過之後就不香了。

4、至於豆腐乳汁，沒轍，實在覺得放入之後才是真正好吃的餡兒，不喜歡的可以自行忽略。

謝邀！我做首先1:活面，麵粉、酵母，溫水混合，揉成光滑的麵糰，放一邊醒發。2:煮粉條（等待期間，摘韭菜，洗韭菜，放一邊控水，先不切），粉條煮好，過冷水後切碎放一邊備用。3:調肉餡，放鹽、料酒、五香粉、姜粉、耗油、醬油，順著一個方向打，等上勁時加水（要少放）繼續打，放三次水就差不多了（醃製十來分鐘）。之後放色拉油，香油，粉條攪拌。韭菜切碎放上不拌。這時面也發好了，開始揉麵，切劑子，擀麵。拌勻肉餡韭菜(韭菜拌早會沙水)。萬事具備，開始包起。包完後點火燒水，水熱放包子，大火十五分鐘(因為有韭菜，保持鮮綠，時間不能太長，其實肉也熟了，怕不熟的話，提前炒好肉粉條，再拌韭菜也行)，停火起鍋。

韭菜吃包子，很少有人用豬肉做，一般都是用韭菜和雞蛋，那樣比較好吃，做法，先把韭菜洗淨，淋幹，切段待用，再把雞蛋煎成片，切碎，和切好的韭菜混合，再把調料油，花椒麵，紅香面，鹽，香油，香姜，蔥放上，調均勻，就可以包了。清淡，美味，昇陽，好吃。

感覺做法很簡單。先把韭菜洗淨晾乾。五花肉剁碎鍋裡煸炒出油，把提前泡發的粉條切碎倒一起翻炒，加入醬油五香粉，辣椒粉和生薑。

放涼加入切碎的韭菜，加些生抽香油攪拌均勻。

提前發麵漲發好，包上調製好的餡料，醒發好上鍋蒸熟。

味精雞精不喜歡放，家裡也沒買過。加些生抽出味也不錯了。

簡單的做法，喜歡在家做飯吃，經常鼓搗著做著吃

其實韭菜豬肉包子挺好吃的，不放粉條也可以，介紹一下做法步驟。

發麵

盆裡倒入麵粉，酵母用溫水化開，倒入麵粉裡和成麵糰，待發酵。

制餡

把韭菜擇洗乾淨控水切成小粒，肉餡裡放入姜沫，雞蛋，鹽，十三香，熟油，生抽，再加一點老抽稍上一下色，雞精順一個方向拌勻，加入切好的韭菜，上下拌勻。

蒸包子

麵糰發到體積變大呈蜂窩狀揉麵，擀皮，包包子，皮不能擀太薄，餡不要放太多，然後上鍋蒸十五分鐘，出鍋。

包子都會做，肉餡也都會調，主要是粉條，如果放不好，蒸出的包子，粉條進不去滋味。味道自然會淡些。所以韭菜豬肉粉條包子做好的關鍵是韭菜、粉條的放入技巧。

首先把粉條洗淨，加開水泡開，粉條切碎，放點生抽、花椒水，拌勻；等粉條浸透了滋味後，再放到肉餡裡，拌勻備用；等到包包子的時候再放入韭菜即可。這樣蒸出的包子，特香。注意，粉條加了生抽，肉餡裡的鹽要減一些，這樣，整體的餡就不會鹹了。