對吃素菜也不是完全就健康，營養需要葷素搭配，少吃甜品和高脂肪食物對人體有好處，但不代表永遠不吃，因為人體的主要能量來源就是碳水化合物，脂肪，蛋白質，減肥階段可以控制糖分和脂肪攝入多吃蛋白質含量高的食物，正常飲食可以少吃糖和脂肪含量高的食物，多吃一些粗糧也就是膳食纖維含量高的食物

多吃素菜不是越健康！任何東西不要偏！要葷素搭配均恆才是營養豐富！因為任何物質都有它的營養價值，因此身體健康不能偏食！

吃素食健康，素食養生都是悖論。在現代社會，物質極大豐富，想吃什麼就有什麼，要吃什麼就有什麼。什麼食物都能滿足身體的一切需求。在這樣的情形下，吃根本就不是健康和養生主體要件。人們一方面注重著營養，把自己養得胖胖的，一方面再去減肥。明擺著就是因為有而後才在那兒折騰的。

在現在這種社會環境下，要講養生，追求健康，心思不用過多地花在飲食上。應該把心思多用在調整心態，調整情緒上面。就是用在調整睡眠上，也比盯著吃食強得多。

做為一個人，最重要的是能量。吃是在補充能量，睡覺也是在吸收能量。而人的思維，意識，行為等都是在使用能量。人的情緒是聚積能量應付緊急情況時的一種特殊方式。

現在的社會環境這麼好，用吃來進補能量這個條件已經非常滿足，甚至都要溢位來了，根本不用再去費心思。倒是其他方面更需要去多做安排。尤其是情緒，那是一種能量的聚積方式，也是能量的一種集中的輸出方式，對身體能量是一種無序的輸出。本來對身體就是不利的。如果這些情緒是負面的，是對自己有傷害的。那這種傷害就是多重的，對我們的身體是極為不利的。而現在的人們充餘的，偏偏就是這些負面情緒。

所以，現在的人們更應該把主要精力放在調整這些負面情緒上。而不是去關注吃食。在吃這一方面，隨遇而安就是了，吃什麼都好。

對於大魚大肉過剩的現代人，吃素彷彿成為一種流行，一種避免慢病的方法，其實如果素食沒有合理的安排，是很容易造成營養素缺失，形成疾病。

如果你是“蛋奶素”人群，需要預防的是缺鐵性貧血。植物性食物中鐵的吸收率偏低，需要大量的維生素C輔助吸收。比如吃鮮棗、大棗鐵的吸收率就會比桂圓、山楂等高一些。

如果你是“純素”的人，要擔心的就不僅是缺鐵性貧血了，還有缺鋅、缺鈣、缺維生素B12等，除了吃大量蔬菜、水果、堅果、大豆及其製品外，必要時可以考慮增加營養強化食品或補充劑，比如鈣片、魚肝油、加鐵醬油、加鋅麵條、多種維生素片或B族維生素等。

素食雖好但對於兒童和青少年、孕婦、 乳母，老年人等特殊人群還是不提倡吃純素的。

作者

趙冬梅 /國家二級公共營養師/國家註冊執業藥師/中國營養學會會員/衡膳學院二級講師

說二句，應該是不對。故有男女搭配幹活不累。在人們的人生活中，一日三餐應是葷素拾配健康永存。在人們生活中，你要想食之有味，健康永存，你就應知道物極必反的道理。葷能增加你的熱能，力能，體能，而素則能調節，養生，安神，葷加素等於健康。淺談葷素搭配健康，個人觀點，不足指正。