生產瓜爾豆膠的原料是瓜爾豆，瓜爾豆片 。 豆科植物瓜爾豆的種子去皮去胚芽後的胚 乳部分,乾燥粉碎後加水,進行加壓水解後 用20%的乙醇沉澱，離心分離後乾燥粉碎 而得瓜爾豆膠。主要產地是巴基斯坦和印 度的乾燥地帶或美國的東南部。在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用，防止冰晶產生，起著增稠、乳化作用。如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當中，單獨使用或與其它水溶性膠體，澱粉，CMC，刺槐豆膠和海藻酸鈉等復配使用。瓜爾豆膠性狀：白色至淺黃褐色自由流動的粉末。接近無臭。 瓜爾豆膠用途：增稠劑；穩定劑；乳濁液；懸濁劑；增容劑。瓜爾豆膠主產於印度和巴基斯坦乾旱和半乾旱區。年產量大約20萬噸，印度佔80%左右。

瓜爾膠為大分子天然親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成,屬於天然半乳

　　甘露聚糖，品質改良劑之一，一種天然的增稠劑。 外觀是從白色到微黃色的自由流動

　　粉末，能溶於冷水或熱水，遇水後及形成膠狀物質，達到迅速增稠的功效。主要分為食品級和工業級（油田使用的屬於工業級）兩種。一般出口包裝是25KG/袋，外層牛皮紙，內層PE薄膜袋。廣泛用於石油壓裂、鑽井等增稠目的，以及食品新增劑，印染和建築塗料等行業。瓜爾膠是已知的最有效和水溶性最好的天然聚合物。在低濃度下，可形成高粘稠溶液；表現出非牛頓流變特性，與硼砂形成酸可逆凝膠由於它的獨特效能，目前已應用於食品、製藥、化妝品、個人保健、石油、粘蚊劑、造紙和紡織印染等行業。