主料 大米適量 輔料 捲心菜 適量 雞蛋 2個 胡蘿蔔 1根 黃瓜 1根 肉鬆 適量 紫菜 適量 調料 色拉油 少許 醋 適量 水澱粉 少許 白砂糖 適量 糖醋紫菜的做法 1.大米淘洗乾淨，用水泡半個小時，入鍋蒸飯 2.醋和砂糖（1：1）熬煮一下，即成自制的壽司醋（我家醋顏色深了點，我看賣的壽司醋顏色就像色拉油） 3.做出的米飯趁熱攪散，倒入自制的醋，攪拌均勻 4.蛋液打散，加入一點溼澱粉攪拌均勻上鍋攤蛋皮（加入澱粉蛋皮柔韌不會破） 5.甘藍菜用熱水汆燙至軟，取出控幹水備用 6.竹簾上鋪一層保鮮膜，再放上一張海苔，把米飯均勻地鋪滿整張海苔並用勺子壓一壓，這樣後面卷就容易了 7.米飯上面撒上肉鬆，鋪上醃製好的胡蘿蔔、黃瓜條或者是蛋皮絲（你想放神馬都可以，香腸之類的），我家冰箱裡有蟹足棒，但我把它忘了，事後才想起來，那個悔啊 8.然後就是藉助簾子的力量，邊卷邊向前推，捲成卷 9.然後就是找把快一點的刀，切開，沾著芥末吃啦 烹飪技巧：1、不要貪多，米飯和卷料都不能放太多，否則根本卷不住（我就每次都吃這個虧，每每後悔莫及）。 2、攤米飯時，最好用大勺壓壓，這樣卷的時候容易。 3、卷的時候，借用簾子的力量往前推，要不然弄個簾子幹嘛。 4、切很關鍵，一定要找把快刀，刀很鈍的話，它就給你好看，太后說過，啃得都比你整齊。