1．蒸蒸就是將麵點的半成品放於蒸籠內，利用水蒸汽在蒸籠內的傳導、對流將半成品加溫至熟的一種方法。根據麵點對加溫要求的不同而分為猛火蒸、中火蒸、慢火蒸，但在實際操作中，經常也會遇到一些加溫時先猛火後慢火，也有個別品種在蒸時還要不斷地鬆開籠蓋排去部分蒸汽。如叉燒包的蒸制必須用猛火，否則達不到疏鬆、爆口的要求，而馬蹄糕則需要用中火蒸制，否則會表面起泡、不細膩、組織結構不嚴密等。又如燉布甸，就先用中火再用慢火，並且要松籠蓋，這樣才能使成品香滑，色澤鮮明滋潤，沒有皺紋，否則會表面起洞，粗而不滑或墜低等。
2．煎煎就是將少量的油投入鍋內，再將中式麵點半成品放入鍋內，利用金屬傳導的原理，以沸油為媒介，將麵點半成品加溫至熟的一種加溫方式。一般分為生煎、熟煎、半煎炸、鍋貼等四種煎制方法。（1）生煎生煎就是將麵點半成品放入煎鍋內，煎至兩面金黃色後，向鍋內加少許水並加蓋，利用鍋內的水蒸汽將麵點半成品加溫至熟的一種煎制方法。（2）熟煎熟煎就是將麵點先蒸熟或煮熟，然後再放入煎鍋內，將其煎至兩面色澤金黃色的一種煎制方法。（3）半煎炸半煎炸就是先將麵點半成品放入煎鍋內，先煎制兩面金黃色後，再向鍋內倒入高度為點心半成品一半的油，煎炸至皮脆的一種煎制方法。此方法一般適用於一些體形較大，利用生煎較難煎熟的麵點製品，如煎薄餅、煎棋子餅等。（4）鍋貼鍋貼同生煎相差不大，不同之處是先將麵點半成品煎至一面金黃色後，即可加水加蓋，再煎至產品至熟，產品特點是一面香中帶脆，一面柔軟嫩滑。
3．炸炸就是利用液態油脂受熱後會升高溫度、產生熱量使麵點半成品受熱成熟的一種加溫方法。在式麵點有許多產品是用油炸加溫製作出來的，但油炸加溫又是幾種加溫方法中最難控制的一種方法。因為炸制面點製品不僅應嚴格掌握火候、油溫、炸制的時間等因素，而且還要根據麵點製品用料的不同、製作方法的不同、質量要求的不同等而靈活使用油炸技術。如在炸制過程中，所使用的油溫過高，會使點心成品表面很快變焦而內部不熟；如油溫過低，則麵點成品吸油利害，成品容易散碎，色澤不良。要想對油炸技術進行良好的運用，首先必須掌握好油燒熱後的油溫的變化。油溫的變化在麵點行業內一般用直觀鑑別的方法進行：（1）油在鍋內受熱後，開始在鍋內微微滾動，同時發出輕微的吱吱聲，即為油脂內水分開始揮發的現象，此時的油溫約為100～120℃；（2）隨著油溫繼續升高，鍋內的油的滾動由小到大，聲音慢慢消失，這時油脂內水分基本揮發完畢，此時油溫約為150～160℃；（3）當燒至油麵上有白煙冒起時，可以判定此時油溫約為200℃左右；（4）當油的滾動逐漸停止並且油麵有青煙冒起時，可以判定此時油溫約為270℃左右，再繼續升溫的話油就會燃燒。
4．烤烤就是利用烤爐內的熱源，透過傳導、輻射、對流三種作用將麵點半成品加溫至熟的一種熟制方法。烤爐內的加溫與其它加溫方法不同，烤爐內一般有上、下兩個火源同時加熱，使點心同時受熱。而一般麵點半成品入烤爐後均放於下火上，所以在調節烤爐爐溫時一般是上火比下火高20℃左右。烤制技術在麵點製作中也是經常用到的一種熟制技術，許多中式麵點製品均需要用烤制的方法加溫，並且在加溫中根據形格大小不同、材料不同、製作工藝不同等均需要採取不同的爐溫，有些還需要在烤制過程中不斷地變換爐溫，如在烤合桃酥時，必須先用上火160℃、下火150℃烤至成品成餅狀時，才又升至上火180℃使其定型、變脆，否則若入爐溫度太高，則馬上定型，成品不能成為餅狀；若入爐溫度太低，就會造在瀉油而無法成型。這就是烤制加溫控制的重要性所在。
5．煮煮就是利用沸水將麵點半成品熟制的一種加溫方法，煮制面點製品時必須在水沸後下鍋，並且有些要猛火煮制，有些要慢火煮制，還有些要先猛火後慢火，也有部分要先慢火後猛火，而且在適當的時候攪動半成品，並且還要採取一定的措施，否則會造在麵點半成品墜底、變型等現象。如煮水餃必須用猛火，並且在開啟蓋子的時候要向鍋人加涼水，麵點行業內叫“點水”，以使皮料收縮變爽而不易爛。而在煮牛肉丸時則必須採用慢火，以保證牛肉丸的爽口性等。
1．蒸蒸就是將麵點的半成品放於蒸籠內，利用水蒸汽在蒸籠內的傳導、對流將半成品加溫至熟的一種方法。根據麵點對加溫要求的不同而分為猛火蒸、中火蒸、慢火蒸，但在實際操作中，經常也會遇到一些加溫時先猛火後慢火，也有個別品種在蒸時還要不斷地鬆開籠蓋排去部分蒸汽。如叉燒包的蒸制必須用猛火，否則達不到疏鬆、爆口的要求，而馬蹄糕則需要用中火蒸制，否則會表面起泡、不細膩、組織結構不嚴密等。又如燉布甸，就先用中火再用慢火，並且要松籠蓋，這樣才能使成品香滑，色澤鮮明滋潤，沒有皺紋，否則會表面起洞，粗而不滑或墜低等。
2．煎煎就是將少量的油投入鍋內，再將中式麵點半成品放入鍋內，利用金屬傳導的原理，以沸油為媒介，將麵點半成品加溫至熟的一種加溫方式。一般分為生煎、熟煎、半煎炸、鍋貼等四種煎制方法。（1）生煎生煎就是將麵點半成品放入煎鍋內，煎至兩面金黃色後，向鍋內加少許水並加蓋，利用鍋內的水蒸汽將麵點半成品加溫至熟的一種煎制方法。（2）熟煎熟煎就是將麵點先蒸熟或煮熟，然後再放入煎鍋內，將其煎至兩面色澤金黃色的一種煎制方法。（3）半煎炸半煎炸就是先將麵點半成品放入煎鍋內，先煎制兩面金黃色後，再向鍋內倒入高度為點心半成品一半的油，煎炸至皮脆的一種煎制方法。此方法一般適用於一些體形較大，利用生煎較難煎熟的麵點製品，如煎薄餅、煎棋子餅等。（4）鍋貼鍋貼同生煎相差不大，不同之處是先將麵點半成品煎至一面金黃色後，即可加水加蓋，再煎至產品至熟，產品特點是一面香中帶脆，一面柔軟嫩滑。
3．炸炸就是利用液態油脂受熱後會升高溫度、產生熱量使麵點半成品受熱成熟的一種加溫方法。在式麵點有許多產品是用油炸加溫製作出來的，但油炸加溫又是幾種加溫方法中最難控制的一種方法。因為炸制面點製品不僅應嚴格掌握火候、油溫、炸制的時間等因素，而且還要根據麵點製品用料的不同、製作方法的不同、質量要求的不同等而靈活使用油炸技術。如在炸制過程中，所使用的油溫過高，會使點心成品表面很快變焦而內部不熟；如油溫過低，則麵點成品吸油利害，成品容易散碎，色澤不良。要想對油炸技術進行良好的運用，首先必須掌握好油燒熱後的油溫的變化。油溫的變化在麵點行業內一般用直觀鑑別的方法進行：（1）油在鍋內受熱後，開始在鍋內微微滾動，同時發出輕微的吱吱聲，即為油脂內水分開始揮發的現象，此時的油溫約為100～120℃；（2）隨著油溫繼續升高，鍋內的油的滾動由小到大，聲音慢慢消失，這時油脂內水分基本揮發完畢，此時油溫約為150～160℃；（3）當燒至油麵上有白煙冒起時，可以判定此時油溫約為200℃左右；（4）當油的滾動逐漸停止並且油麵有青煙冒起時，可以判定此時油溫約為270℃左右，再繼續升溫的話油就會燃燒。
4．烤烤就是利用烤爐內的熱源，透過傳導、輻射、對流三種作用將麵點半成品加溫至熟的一種熟制方法。烤爐內的加溫與其它加溫方法不同，烤爐內一般有上、下兩個火源同時加熱，使點心同時受熱。而一般麵點半成品入烤爐後均放於下火上，所以在調節烤爐爐溫時一般是上火比下火高20℃左右。烤制技術在麵點製作中也是經常用到的一種熟制技術，許多中式麵點製品均需要用烤制的方法加溫，並且在加溫中根據形格大小不同、材料不同、製作工藝不同等均需要採取不同的爐溫，有些還需要在烤制過程中不斷地變換爐溫，如在烤合桃酥時，必須先用上火160℃、下火150℃烤至成品成餅狀時，才又升至上火180℃使其定型、變脆，否則若入爐溫度太高，則馬上定型，成品不能成為餅狀；若入爐溫度太低，就會造在瀉油而無法成型。這就是烤制加溫控制的重要性所在。
5．煮煮就是利用沸水將麵點半成品熟制的一種加溫方法，煮制面點製品時必須在水沸後下鍋，並且有些要猛火煮制，有些要慢火煮制，還有些要先猛火後慢火，也有部分要先慢火後猛火，而且在適當的時候攪動半成品，並且還要採取一定的措施，否則會造在麵點半成品墜底、變型等現象。如煮水餃必須用猛火，並且在開啟蓋子的時候要向鍋人加涼水，麵點行業內叫“點水”，以使皮料收縮變爽而不易爛。而在煮牛肉丸時則必須採用慢火，以保證牛肉丸的爽口性等。