黃瓜、西紅柿是農村最常見的蔬菜，既可以當水果吃，也可以炒雞蛋、用糖涼拌，吃起來脆脆的、味道甜甜香香的。小時候一直在鄉下長大，還親手栽過黃瓜、西紅柿，每天細心觀察它的生長過程：發芽-幼苗-甩蔓-開花結果-採果，精心呵護它的成長，捉害蟲、施肥，不讓它受到一丁點兒傷害。到了採果期，心情無比興奮，隨手摘幾個黃瓜、西紅柿送給我的要好夥伴品嚐。

如今來到了新的環境工作，沒有自己的小菜園，感覺是那麼的不習慣。偶爾在塑膠泡沫盒子栽幾棵辣椒、西紅柿等不佔大場地的蔬菜，努力追尋農村那種終身難以忘懷的田園生活。大多數的蔬菜要到離家比較遠的菜市場去買，雖然菜市場的黃瓜、西紅柿等蔬菜色澤鮮豔賣相好，但吃起來口感不佳。

在菜市場如果買到西紅柿頂帶尖、黃瓜頭上有個大疙瘩帶新鮮的花，那可能就是“激素包”。怎樣辨別西紅柿或者黃瓜有沒有使用過激素？我歸納一下有以下幾個方面可供參考：

看外形——自然成熟的黃瓜和西紅柿，由於光照充足，顏色自然，個頭不大，外形沒有長出畸形的突出物，頂著的花已經枯萎或者掉落；在自然環境條件生長的黃瓜和西紅柿，經過風吹雨打，其表面略帶點泥巴有點髒，反之，可能是使用激素藥物催熟的黃瓜和西紅柿。

聞其味——自然成熟的黃瓜和西紅柿，大多在表皮上能聞到一種清香味，瓜味很濃；催熟的黃瓜和西紅柿幾乎沒有清香味，使用藥物多的甚至可能會聞出一股發酵的氣味。

掂其重——同一品種大小相同的黃瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易識別。

我一般儘量到路邊的農民大爺大媽菜攤買蔬菜，他們帶的菜量不多，黃瓜和西紅柿與別的有所不同，個子不大不胖，長得也不好看，黃瓜不太直、彎彎的，但吃起來味道卻很香，一看就知道不是大棚裡的蔬菜。

方格提供以下幾張圖片，想必大家一看就知道哪個是正常生長的黃瓜和西紅柿了吧？

激素叫生長調節劑，種類眾多，向赤黴素、矮壯素等，在農業生產中經常使用，因各種激素的功能不同，在使用時根據作物的需求使用。

黃瓜是雌雄同珠，正常情況下每3一5節結一個瓜，雄花是不能結瓜的，只有雌花結瓜，人們為

了提高產量，通常採用去雄留雌的方法保證每節結一個瓜，這就需要在二葉一心和三葉一心時用乙烯利(激素)噴灑黃瓜苗，使黃瓜36節內節節結瓜。(乙烯利不但有去雄功能，而且還有催熟功能，番茄、香蕉等噴灑乙烯利能加快成熟，提前上市)這樣才能提高產量。

作物生長都是有一定規律的，在一定溫度範圍內才能正常生長，當溫度高於或低於正常溫度時都不能正常生長，當人為不能夠調節溫度時，為了保證作物正常生長，達到豐產豐收的目的，只能使用激素控制其生長。當溫度高於作物最高生長溫度時，作物就會徒長，形成細長苗，這時就需要用矮壯素、節縮胺等激素控制其生長。當長期低溫作物不能正常生長形成老化苗時，就需要用赤黴素(激素)促進作物生長。

總之，根據作物生長，在不同時期各種作物需求選擇各種功能的激素。生長快了有讓生長慢的激素，生長慢了有讓生長快的激素，生長小了有讓膨大的激素，各種激素應有盡有，這些激素使用後的產品，根本就無法用肉眼區別，因為在生長期都被作物吸收，在作物的外觀上沒有異樣表現，和不使用激素的產品沒有區別，除用儀器檢測。

這個問題本身就有問題，不夠嚴謹，應該問使用激素點花或沾花的黃瓜和不使用激素的怎麼區別？先說黃瓜為什麼使用激素，人們在購買黃瓜時，一般選擇大小兩頭一致直的新鮮帶花的黃瓜，那些大頭小尾彎曲的黃瓜根本就沒人買，使其失去商品價值，農戶損失嚴重。使用激素(萘乙酸)沾花後的黃瓜大小均勻一致，個個頂花帶刺，增加了商品價值，這就是人們使用激素沾花的原因。用激素點花的黃瓜花頂有個胞，自然受粉的就沒有。

番茄為自花粉，現在大部分在大棚種植，由於棚內溼度大，花粉無法自動彈射出來，所以人們通常使用激素(2，4一D)輔助受粉，起到保花保果的作用，使其豐產豐收。使用激素的番茄空腔無籽，不使用的籽粒飽滿，無空腔。

激素正常使用對人體沒有多大傷害，如果長期食用激素產品，在人體內累積到一定的量，就會形成從量變到質變，誘發各種疾病的發生。最後建議大家還是購買有機產品，保證自己的身體健康。至於怎麼選擇，自己做主。