主要原料 山楂、白糖、含50%白糖的糖漿、六偏磷酸鈉、食用色素等。
裝置用具 破碎機、打漿機、白絨布或細布、瓶（消毒過的）等。
製作方法 選取新鮮、成熟、無病蟲害、不腐爛的果實，用水沖洗乾淨，除去雜質。用打漿機或破碎機將山楂粉碎，再用濃度為30%、溫度為90℃的糖水浸泡24小時（糖水量為果肉的2倍）後，撈出果肉（或瀝出果汁），再以同樣比例的清水，把果肉煮沸20～30分鐘，並浸泡24小時，瀝出汁液，倒入上述（第一次浸泡）的糖水中。兩次混好的山楂汁，加入濃度為50%的糖漿，把糖份調到16%，加檸檬酸使酸度達到0.6%，再加適量的六偏磷酸鈉和食用色素。充分攪拌後，用細布或白絨布過濾，過濾後加熱於80℃，裝瓶、壓上瓶蓋，在90℃熱水中加熱20分鐘，取出、冷卻至40℃時，即可入庫。成品呈深紅色、半透明，靜置後有少量沉澱，原汁液不低於40%，可含可溶性固體物15～18%。
工藝流程 選料→清洗→浸汁→調糖量、酸度→加熱→裝瓶→滅菌→冷卻→成品。
低糖山楂汁飲料的製作
一、原料選擇和處理 生產山碴汁可用鮮果也可用乾果。選用鮮果要剔除腐爛變質等果實，漂洗乾淨後破碎，再按每份果實加2-3份水，加熱至85--90度，軟化浸漬。用於山楂片作原料時，要選用無腐爛、無蟲蛀、風味 正常的幹山碴片，剔除其中的枝葉等各種雜質。按1份乾片加5-6份熱水，加熱至85-90度，並保持20--30分鐘，使其自然冷卻，浸漬24小時。浸漬時加0．08％的防腐劉，以防變質。
二、制汁 把第一次浸漬的汁液經粗濾得到-次汁液。再加人適量 水，加熱至85--90度，並保持20-30分鐘，停止加熱，待降到常溫後過濾得二次汁，將兩次所得汁液混合，即為山植原汁。
三、澄清 浸提粗濾所得山碴原汁含有大量果膠物質、澱粉微粒及細小果肉，要加酶製劑澄清。商品酶
製劑的使用量為果汁重的0．05％，處理5-10小時，取上部清液進行成分調配。
四、調配 低糖山植汁的糖度-般為7％左右，其餘用甜蜜素代替，-般調至糖酸比在26-27：l較好 -定要用純潔的白砂糖、甜蜜素和檸檬酸作調料。還要用莧菜紅或胭脂紅等食用色素調色，直至接近山植鮮果顏色為度．色索用最不要超過0．005％。
五、精濾、殺菌 將調整後的山植汁用160-200目的濾布，在0．4兆帕的壓力條件下精濾，所得果汁迅速加熱至85℃，維持5一10分鐘。
六、裝罐、密封 殺菌後趁熱裝罐。裝罐時的溫度不低於80度，裝罐後立即密封，待其自然冷卻至室溫，即可貼標裝箱。
主要原料 山楂、白糖、含50%白糖的糖漿、六偏磷酸鈉、食用色素等。
裝置用具 破碎機、打漿機、白絨布或細布、瓶（消毒過的）等。
製作方法 選取新鮮、成熟、無病蟲害、不腐爛的果實，用水沖洗乾淨，除去雜質。用打漿機或破碎機將山楂粉碎，再用濃度為30%、溫度為90℃的糖水浸泡24小時（糖水量為果肉的2倍）後，撈出果肉（或瀝出果汁），再以同樣比例的清水，把果肉煮沸20～30分鐘，並浸泡24小時，瀝出汁液，倒入上述（第一次浸泡）的糖水中。兩次混好的山楂汁，加入濃度為50%的糖漿，把糖份調到16%，加檸檬酸使酸度達到0.6%，再加適量的六偏磷酸鈉和食用色素。充分攪拌後，用細布或白絨布過濾，過濾後加熱於80℃，裝瓶、壓上瓶蓋，在90℃熱水中加熱20分鐘，取出、冷卻至40℃時，即可入庫。成品呈深紅色、半透明，靜置後有少量沉澱，原汁液不低於40%，可含可溶性固體物15～18%。
工藝流程 選料→清洗→浸汁→調糖量、酸度→加熱→裝瓶→滅菌→冷卻→成品。
低糖山楂汁飲料的製作
一、原料選擇和處理 生產山碴汁可用鮮果也可用乾果。選用鮮果要剔除腐爛變質等果實，漂洗乾淨後破碎，再按每份果實加2-3份水，加熱至85--90度，軟化浸漬。用於山楂片作原料時，要選用無腐爛、無蟲蛀、風味 正常的幹山碴片，剔除其中的枝葉等各種雜質。按1份乾片加5-6份熱水，加熱至85-90度，並保持20--30分鐘，使其自然冷卻，浸漬24小時。浸漬時加0．08％的防腐劉，以防變質。
二、制汁 把第一次浸漬的汁液經粗濾得到-次汁液。再加人適量 水，加熱至85--90度，並保持20-30分鐘，停止加熱，待降到常溫後過濾得二次汁，將兩次所得汁液混合，即為山植原汁。
三、澄清 浸提粗濾所得山碴原汁含有大量果膠物質、澱粉微粒及細小果肉，要加酶製劑澄清。商品酶
製劑的使用量為果汁重的0．05％，處理5-10小時，取上部清液進行成分調配。
四、調配 低糖山植汁的糖度-般為7％左右，其餘用甜蜜素代替，-般調至糖酸比在26-27：l較好 -定要用純潔的白砂糖、甜蜜素和檸檬酸作調料。還要用莧菜紅或胭脂紅等食用色素調色，直至接近山植鮮果顏色為度．色索用最不要超過0．005％。
五、精濾、殺菌 將調整後的山植汁用160-200目的濾布，在0．4兆帕的壓力條件下精濾，所得果汁迅速加熱至85℃，維持5一10分鐘。
六、裝罐、密封 殺菌後趁熱裝罐。裝罐時的溫度不低於80度，裝罐後立即密封，待其自然冷卻至室溫，即可貼標裝箱。