一般的魚乾都是直接將新鮮海魚天然曬乾而成。而脫脂魚乾則是精選優質海魚，經過高溫蒸煮、烘乾等多道工序精製而成，是符合國家安全標準的。魚乾營養豐富、香味濃郁、含蛋白質高，易分解和消化。所以是人們喜歡的海產品之一。
製作方法剖割首先，按照魚的大小，分別採用背剖、腹剖、腹邊剖三種方式對魚進行解剖。背剖，一般都是用於大魚的，這類魚肉多厚實，裒割的時候先從魚背鰭下的第二鱗片進刀，當刀入魚體到達骨頭時，微斜從頭骨正中切開。然後，去除內臟及牙墩。將脊骨的血汙和內衣粘膜，輕輕颳去。腹剖，一般用於不算太大的魚，在魚的正腹入切，兩邊對稱剖開即可。而腹邊剖則是對於那些小魚的，從預審中線下邊入刀，上至魚眼外圍，下到尾部肛門。將切開的魚去掉內臟及多餘的物質。這樣就完成了魚的剖割過程。
洗滌在剖割後，一定要迅速用興水沖洗，一面血液凝固。當魚清洗乾淨後瀝乾水分，進行醃製。也可以將洗滌後的魚放入準備好的滷液中，浸洗半天。然後取出瀝乾進行醃製。
鹽醃根據魚的大小來估測用鹽量。然後將魚均勻的擦敷在魚體的各個部分。然後放置在醃池中。這個也是有技巧性的。要肉面朝上，魚鱗向下，魚頭稍微放低。魚尾斜向上。層層排放到池口。然後在你魚上面再撒上一層鹽。並用竹片覆蓋。上面用石頭壓住。使魚體浸入滷水。充分吸收鹽分，脫水。
曬乾待到魚脫水差不多的時候，將魚取出來，用滷水清洗一次，除去外面的汙染物。瀝乾滷水，然後將魚放在曬魚簾上。讓其自然晾乾。一般三四天魚就擠不出水分了。這時候魚就已經很乾燥了。
一般的魚乾都是直接將新鮮海魚天然曬乾而成。而脫脂魚乾則是精選優質海魚，經過高溫蒸煮、烘乾等多道工序精製而成，是符合國家安全標準的。魚乾營養豐富、香味濃郁、含蛋白質高，易分解和消化。所以是人們喜歡的海產品之一。
製作方法剖割首先，按照魚的大小，分別採用背剖、腹剖、腹邊剖三種方式對魚進行解剖。背剖，一般都是用於大魚的，這類魚肉多厚實，裒割的時候先從魚背鰭下的第二鱗片進刀，當刀入魚體到達骨頭時，微斜從頭骨正中切開。然後，去除內臟及牙墩。將脊骨的血汙和內衣粘膜，輕輕颳去。腹剖，一般用於不算太大的魚，在魚的正腹入切，兩邊對稱剖開即可。而腹邊剖則是對於那些小魚的，從預審中線下邊入刀，上至魚眼外圍，下到尾部肛門。將切開的魚去掉內臟及多餘的物質。這樣就完成了魚的剖割過程。
洗滌在剖割後，一定要迅速用興水沖洗，一面血液凝固。當魚清洗乾淨後瀝乾水分，進行醃製。也可以將洗滌後的魚放入準備好的滷液中，浸洗半天。然後取出瀝乾進行醃製。
鹽醃根據魚的大小來估測用鹽量。然後將魚均勻的擦敷在魚體的各個部分。然後放置在醃池中。這個也是有技巧性的。要肉面朝上，魚鱗向下，魚頭稍微放低。魚尾斜向上。層層排放到池口。然後在你魚上面再撒上一層鹽。並用竹片覆蓋。上面用石頭壓住。使魚體浸入滷水。充分吸收鹽分，脫水。
曬乾待到魚脫水差不多的時候，將魚取出來，用滷水清洗一次，除去外面的汙染物。瀝乾滷水，然後將魚放在曬魚簾上。讓其自然晾乾。一般三四天魚就擠不出水分了。這時候魚就已經很乾燥了。