纖維素酶　　解釋：具有纖維素降解能力酶的總稱，它們協同作用分解纖維素，所有能利用晶體纖維素的微生物都能或多或少地分泌纖維素酶，這些酶具有不同的特異性和作用方式。不同的纖維素酶能更有效地降解結構複雜的纖維素。纖維素酶主要來自真菌和細菌，真菌的纖維素酶產量較高。　　分類　　1、葡聚糖內切酶：能在纖維素酶分子內部任意斷裂β-1，4糖苷鍵。　　2、葡聚糖外切酶或纖維二糖酶：能從纖維分子的非還原端依次裂解β－1，4糖苷鍵釋放出纖維二糖分子。　　3、β－葡萄糖苷酶：能將纖維二糖及其他低分子纖維糊精分解為葡萄糖。　　　　作用機理　　1、纖維素酶在提高纖維素、半纖維素分解的同時，可促進植物細胞壁的溶解使更多的植物細胞內溶物溶解出來並能將不易消化的大分子多糖、蛋白質和脂類降解成小分子物質有利於動物胃腸道的消化吸收熊譜成1996。　　2、纖維素酶製劑可啟用內源酶的分泌，補充內源酶的不足，並對內源酶進行調整，保證動物正常的消化吸收功能，起到防病，促生長的作用（張國立，1996）。　　3、消除抗營養因子，促進生物健康生長。半纖維素和果膠部分溶於水後會產生粘性溶液，增加消化物的粘度，對內源酶造成障礙，而新增纖維素酶可降低粘度，增加內源酶的擴散，提高酶與養分接觸面積，促進飼料的良好消化。　　4、纖維素酶製劑本身是一種由蛋白酶、澱粉酶、果膠酶和纖維素酶等組成的多酶複合物，在這種多酶複合體系中一種酶的產物可以成為另一種酶的底物，從而使消化道內的消化作用得以順利進行。也就是說纖維素酶除直接降解纖維素，促進其分解為易被動物所消化吸收的低分子化合物外，還和其他酶共同作用提高奶牛對飼料營養物質的分解和消化。　　5、纖維素酶還具有維持小腸絨毛形態完整，促進營養物質吸收的功能。