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  • 1 # vIog

    食材: 苦蕎粉100克、雞蛋1個、牛奶150克調料: 糖30克工具: 蒸籠蒸蕎糕的做法:1、雞蛋打入容器中,用打蛋器打成乳白色。2、依次加入牛奶和糖,攪拌至糖融化。3、篩入苦蕎粉充分攪拌均勻靜置10分鐘。4、鍋中燒熱水,蒸籠裡鋪上紗布,倒入苦蕎麵糊,等水開後將蒸籠放在熱水上,蒸8分鐘關火,悶2分鐘即可。

  • 2 # 熙陽美食

    你好,很高興回答你的問題。純蕎麵怎麼做蕎糕?我的回答是:“蕎”又稱“蕎麥”,是一種高原特產具有藥食兩用的美味食物。它因品種的不同分為苦蕎和甜蕎。其中苦蕎的營養成分是最全面的,它含有豐富的蛋白質、脂肪、澱粉和多種維生素以及微量元素等營養物質,經常食用具有降血脂、降血壓、降血糖、清熱解毒和平喘止咳等諸多功效,苦蕎作為自然界中少有的藥食兩用作物,有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。

    純蕎麵就是釆用苦蕎經過曬乾、去殼、研磨等多道工序加工製作而成的,製作出來的蕎麥麵不僅保留了所有蕎的營養價值外,可用它來製作成蕎餅、蕎糕和餅乾等多種美味食物。其中我認為用蕎麵製作成蕎糕是非常美味的,所以在這裡就來跟朋友們分享一道蕎糕的製作方法,希望朋友們能夠喜歡。

    製作教程

    【苦蕎糕】

    特點:香味濃郁、苦味適中、營養豐富、藥食兩用

    需要食材

    主料:苦蕎麵150克

    配料:白砂糖30克、清水150克、酵母1.5克、泡打粉1.5克、白芝麻適量

    ~~~~開始製作~~~~

    步驟1、取一隻較大的盆,將苦蕎麵放入盆中,然後加入酵母、泡打粉和白砂糖。

    步驟2、然後將水少量多次的倒入盆中,邊倒水邊攪拌,將各種配料充分混合均勻。

    步驟3、如果用的是自發粉就靜置30分鐘。如果不是那就要靜置1小時發酵。發至原來的兩倍大即可。

    步驟4、發酵差不多後,鍋中倒入足量清水,大火燒開。在燒水的過程中,把發酵好的麵糊攪拌一下,排出氣體,然後倒入刷了一層薄油的容器中。

    步驟5、將容器在桌面上輕磕幾下排出氣泡,最後放入燒開水的蒸鍋中蒸30分鐘左右。

    步驟6、最後提前5分鐘將芝麻撒在糕上,蓋蓋繼續蒸到時間到。時間到後關火,在虛蒸5分鐘即可取出脫模,切成小塊食用。

    “苦蕎糕”製作技巧

    1、蕎麵和水的比例是1:1。就是有多少克面加多少克水。但是因麵粉的吸水性有差別,所以在加水時應多次少量加入。

    2、麵糊不應攪拌得太乾或是太稀,合適最好。太乾和太稀都會影響發酵效果。

    3、發酵時應充分發酵到位,因各地方室內氣溫不同,所發酵的時間也不一樣。不看時間看效果,發酵至原來兩倍大即可。

    4、蒸時可在容器上蓋上盤子之類的物品,避免在蒸制過程中水蒸汽會滴入容器中,影響成品美觀和甜度。

    結語

    蕎麵是一種非常好的藥食兩用食材,集七大營養素於一體,並且具有很多的保健功效,雖然在食用時有點苦味,但對於有如此多的保健作用而言,這點苦那都不是事。自己動手,美味常有!我是熙陽,以上內容如果對你有所幫助,請朋友們多多關注➕評論,熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家!

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