主要還是累吧，大飯店還好點，每個月還有假期休息一下，小飯館就是一年到頭就春節的時候放幾天假，廚師們也不是不想在家裡燒菜，主要還是很少配得上時間，你們下班在吃飯的時候，就是廚師們最忙的時候！

本人做了二十多年廚師工作，每天八點左右上班，晚上九點左右下班，天天如此，沒有節假日，沒有休息天，天天面對著油鹽醬醋，看都看夠了，更別說回家在做飯菜了，再說了，家裡的調料，爐灶火力都沒有專業的好，在家裡有時候很難做出飯店的味道，

廚師回家不喜歡做飯的話，分析有這麼幾點。

第一，家裡的食材不行。為什麼說家裡的事才不行？不是說家裡的食材不新鮮。老師說家裡的事才用起來，可能沒有分店那麼講究。舉個例子，手撕包菜這道菜。飯店做的時候只用嫩葉，菜杆一律都不用。自己家做菜的話估計不能只用嫩葉，連桿也一起做了。所以說那裡的食材不行。

第二，家裡的火候不行。飯店裡炒菜好像是用甲醇還是用什麼來著？家裡的爐火根本就沒有飯店的衝。好多菜都做不了，火候不對。廚師用慣了快火，家裡這種小火用起來太煩，太鬧心。這飯店菜炒幾下就可以出鍋了，在家裡做菜來來回回的那麼長時間才能熟。

第三，家裡的油用多了，浪費多了會挨批。飯店裡好多菜做之前都要過油兒了，在家裡這麼弄油太浪費了，用不起。

第四，在外邊兒幹了一天的這樣的活，回來還是去做，還不煩死了。如果你在外邊兒忙活了一天，做同樣的事，回家還想繼續做嗎？