1這是當然的。先用一小勺乾酵母和一勺糖加一杯溫水和開，再加半杯麵粉合成糊狀，過一會兒就會發起來，表面起很多泡泡，再加麵粉和適量溫水，揉成麵糰。蓋好，一個小時不到，肯定能發的很好，差不多有原來的兩倍大。這時候加1teaspoon baking powder，再揉勻，做成饅頭。
放置15分鐘，上鍋蒸。記住用涼水蒸，大火到水開了，調成中火，蒸15分鐘。饅頭就好了。
具體步驟：
1、溫水將酵母溶解（實際不能溶解，就是攪拌均勻）。水的量根據多少面確定。溫度最好30度左右，萬萬不可用熱水，燙手的水會殺死酵母
2、加麵粉並與水攪拌均勻，因為現在是為發酵準備，所以加面到混合物呈漿糊狀態就可以。
這樣便於酵母的生長，代謝。這時的加面量大概是最終面量的60％。
3、等待發酵，培養酵母，根據室溫，酵母量，時間差異很大，快的1小時，慢的可能10小時以上。看到麵漿裡面有大大小小的氣泡，並且氣泡分佈均勻，就可以了。這說明酵母已經生長旺盛，可以進行後面的發酵工作了。
4、加面到最終需要的量，將麵粉和到不太沾手。如果面軟，最後製成的麵食膨脹的大，但是吃口太軟，不筋到，，面硬一些，後面的發酵時間稍微長一些，最後製成的麵食膨脹的不如軟面那麼大，但是筋到。可以自己掌握。
5、揉麵。
將整個麵糰放到面板或者桌面上，兩手用力蹂躪。有多少力氣用多少力氣，蹂躪時間越長，用力越大，麵筋在面裡面交織的網路就越發達，麵食就越白，越筋到。
6、將揉好的面放到面盆裡面，進行發酵。需要蓋點東西，否則表面會幹燥變硬。這是最終的發酵過程，這個過程一定要充分，最後的麵食能否膨脹在此一舉。
等到麵粉團變大，用刀切開一點，可以看到均勻的氣室（就是小小的氣泡空間），就可以了。這是可以把面加工成需要的樣子，然後放到鍋裡或者烤箱裡面烹調了。最後加工的時候，如果對面有比較多的積壓動作，會將面裡面的二氧化碳擠掉一些或者全部，因此可能還需要放一點時間繼續發酵。
以上步驟：5是可選的，即使不作這一步，不會影響整個產品製作。6 需要注意，不要發酵過渡，時間過久，麵粉裡面的氣泡太多，還有可能需要擠出一些。
另外：酵母發酵的時候，一定不要加蘇打（鹼）或者小蘇打（發粉）。
而對於一些麵包師父或者自己製作的一些發酵劑，可能是乳酸菌，那個東西發酵的時候，最後加面的時候，也就是我上面的第4步，要加適量蘇打（鹼）或者小蘇打（發粉）。這個量比較難以掌握，對時間，用量都要有非常多的經驗才可以，否則出來的面或者發酸，或者發黃，鹼味很重。
不建議生手使用。
【做法】：
將麵粉放臺板上，放下發粉和少量清水，將麵粉揉搓，搓至麵粉柔軟適中時，隨用一條半溼的毛巾蓋著，讓它自行發酵約四、五小時。待麵粉發酵至一定程度時，即將沙糖、鹼水、豬油一同倒入，並再搓勻候用。
肥、瘦叉燒切成小片，用幹蔥頭起鍋爆炒，然後加調味料會煮成叉燒包餡料。接著，將搓好的發麵粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，並在中間捏成凹形，放入適量餡料，然後將開口處摺疊捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。
味道美味可口。百吃不厭。
1這是當然的。先用一小勺乾酵母和一勺糖加一杯溫水和開，再加半杯麵粉合成糊狀，過一會兒就會發起來，表面起很多泡泡，再加麵粉和適量溫水，揉成麵糰。蓋好，一個小時不到，肯定能發的很好，差不多有原來的兩倍大。這時候加1teaspoon baking powder，再揉勻，做成饅頭。
放置15分鐘，上鍋蒸。記住用涼水蒸，大火到水開了，調成中火，蒸15分鐘。饅頭就好了。
具體步驟：
1、溫水將酵母溶解（實際不能溶解，就是攪拌均勻）。水的量根據多少面確定。溫度最好30度左右，萬萬不可用熱水，燙手的水會殺死酵母
2、加麵粉並與水攪拌均勻，因為現在是為發酵準備，所以加面到混合物呈漿糊狀態就可以。
這樣便於酵母的生長，代謝。這時的加面量大概是最終面量的60％。
3、等待發酵，培養酵母，根據室溫，酵母量，時間差異很大，快的1小時，慢的可能10小時以上。看到麵漿裡面有大大小小的氣泡，並且氣泡分佈均勻，就可以了。這說明酵母已經生長旺盛，可以進行後面的發酵工作了。
4、加面到最終需要的量，將麵粉和到不太沾手。如果面軟，最後製成的麵食膨脹的大，但是吃口太軟，不筋到，，面硬一些，後面的發酵時間稍微長一些，最後製成的麵食膨脹的不如軟面那麼大，但是筋到。可以自己掌握。
5、揉麵。
將整個麵糰放到面板或者桌面上，兩手用力蹂躪。有多少力氣用多少力氣，蹂躪時間越長，用力越大，麵筋在面裡面交織的網路就越發達，麵食就越白，越筋到。
6、將揉好的面放到面盆裡面，進行發酵。需要蓋點東西，否則表面會幹燥變硬。這是最終的發酵過程，這個過程一定要充分，最後的麵食能否膨脹在此一舉。
等到麵粉團變大，用刀切開一點，可以看到均勻的氣室（就是小小的氣泡空間），就可以了。這是可以把面加工成需要的樣子，然後放到鍋裡或者烤箱裡面烹調了。最後加工的時候，如果對面有比較多的積壓動作，會將面裡面的二氧化碳擠掉一些或者全部，因此可能還需要放一點時間繼續發酵。
以上步驟：5是可選的，即使不作這一步，不會影響整個產品製作。6 需要注意，不要發酵過渡，時間過久，麵粉裡面的氣泡太多，還有可能需要擠出一些。
另外：酵母發酵的時候，一定不要加蘇打（鹼）或者小蘇打（發粉）。
而對於一些麵包師父或者自己製作的一些發酵劑，可能是乳酸菌，那個東西發酵的時候，最後加面的時候，也就是我上面的第4步，要加適量蘇打（鹼）或者小蘇打（發粉）。這個量比較難以掌握，對時間，用量都要有非常多的經驗才可以，否則出來的面或者發酸，或者發黃，鹼味很重。
不建議生手使用。
【做法】：
將麵粉放臺板上，放下發粉和少量清水，將麵粉揉搓，搓至麵粉柔軟適中時，隨用一條半溼的毛巾蓋著，讓它自行發酵約四、五小時。待麵粉發酵至一定程度時，即將沙糖、鹼水、豬油一同倒入，並再搓勻候用。
肥、瘦叉燒切成小片，用幹蔥頭起鍋爆炒，然後加調味料會煮成叉燒包餡料。接著，將搓好的發麵粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，並在中間捏成凹形，放入適量餡料，然後將開口處摺疊捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。
味道美味可口。百吃不厭。