萱草不等於黃花菜。黃花菜是萱草屬植物的一種，但除黃花菜外的萱草屬植物多半不可食用。我們日常種植玩賞的萱草花不是黃花菜，而是大花萱草、卷丹之類；黃花菜一般出現在菜地裡，而非花壇中。切勿從花壇中採“萱草”來吃，以免中毒。黃花菜花朵比較瘦長，花瓣較窄，花色嫩黃。觀賞用萱草的花則接近一些漏斗狀百合，花色一般呈橘黃色，有的甚至接近紅色。新鮮黃花菜含有少量秋水仙鹼，應該先製成幹品，經過高溫烹煮或炒制，才能食用。橘黃、橘紅色的萱草含大量秋水仙鹼， 哪怕在熱水裡燙了又燙，也不能食用。如果不小心吃了，會刺激腸胃和呼吸系統，還會口乾、腹瀉、頭暈。因為花形相近，不少文獻都混淆了萱草、黃花菜。請大家牢記，如果文中說萱草能吃，它指的一定是菜地裡的黃花菜，而不是花壇裡的萱草花。

大家好，我是農小二。

中國地大物博，寬闊的土地上有很多的作物，不僅可以用來觀賞，而且也是可以做菜以及作為藥物來使用的，雪花草就是其中的一種，有的可以使用，有的可以作為藥用。

但並不是所有的宣花草都是可以食用，只有萱草的一種黃花菜才可以使用，黃花菜在很多農村是非常常見的一種萱草，這個是可以食用的。他一般和木耳，胡蘿蔔等作為宴會的菜餚出現，營養價值還是比較高的。但是除了黃花菜以外，其他品種的萱草花的進步和根部都是含有微量的毒性元素的，所以在誤食的時候是要及時的就醫的。

萱草花其實還是可以作為藥物來使用的，個股人就已經發現了，並且使用它了。花具有清熱利尿，涼血止血的功效，常用來治療腮腺炎，膀胱炎，尿血等，可內服，可外用。

萱草花要想當做藥物使用或者使用的話，必須進行防毒的處理，一般加熱到60℃以上就可以進行消除毒性的工作。

不過要想吃萱草花的話，還是可以去吃黃花菜的，這個還是比較有名的。普通觀賞用的萱草花不建議去使用。

萱草花不僅可以觀賞，而且還可以做成美食，吃萱草花的時候，應該注意什麼呢？萱草花又叫忘憂草，金針菜，黃花菜。鮮嫩的黃花菜雖然滑嫩好吃，但一定要注意食用方法，免得出現噁心，頭痛，漚吐等中毒現象。

現在黃花菜正陸陸續續開放，也許別地方的黃花菜已經大部分開放了。我現在所在的位置是內蒙，這個是前天拍的照片，大家看一下圖片就知道黃花菜的部分開放程度了。

吃黃花菜需要大家注意的是，新鮮的黃花菜採摘回來之後不能馬上吃。必須經過浸泡和焯水，焯水處理之後再經過浸泡兩三個小時才可以食用。黃花菜含有秋水仙鹼，經過腸胃消化會產生毒性，所以在吃之前必須做好處理。黃花菜焯水三分鐘左右就可以，再經過兩三小時的浸泡就可以放心食用。

經過焯水處理過的黃花菜放冷水裡浸泡三個小時。

大蒜剝皮加鹽搗成泥，加醋，生抽，雞精，香油兌成汁。

浸泡過的黃花菜擠淨水分放進兌好的蒜汁裡調拌均勻。有想吃辣椒的，可根據自己的口味新增辣椒油。

裝盤即可放心食用，酸辣利口，滑嫩清香。

新鮮的黃花菜吃之前這麼麻煩，又是焯水又是浸泡，想馬上吃都做不到，乾製黃花菜為什麼用水一泡就可以吃？

告訴你:乾製的黃花菜大家只是看到包裝好的，在乾菜店或超市售賣，在未曬乾包裝之前的黃花菜也是經歷了多道工序。首先採摘新鮮黃花菜同樣經過蒸或煮之後晾乾，黃花菜所含的秋水仙鹼已經得到有效清除，乾製的黃花菜吃之前經過泡發，清洗，也是需要一定的時間，不用擔心食物中毒的情況發生。

綜上所述，新鮮的黃花菜吃之前一定要注意食物中毒的發生，焯水，浸泡一步不能省略，必要的時候還要去除花蕊，不過量食用新鮮的黃花菜。安全，衛生，健康，綠色，一直是我們追求的目標。