做泡菜不需要加味精，要的是原汁原味。 四川泡菜做法： 食材用料： 白蘿蔔1個 、 青蘿蔔1個 、水蘿蔔1個、 胡蘿蔔1個、 心裡美蘿蔔1個 、捲心菜半個 、 青菜2棵、 豇豆1把 、 藕1塊 、青辣椒1個 、小紅辣椒幾個 、嫩姜1塊 、野山椒半瓶（連汁） 、花椒1小撮 、八角2個、 桂皮1快 、香葉幾片、 冰糖1塊 、 去皮老薑幾片 、粗鹽50g 、高粱酒50g 、清水3L 菜譜做法： 1.所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天 2.泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用 3.將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片（去皮）煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罈子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 4.扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹。1天后捲心菜就可以吃了，2-3天內捲心菜味道最好。3天后蘿蔔也入味了，5-7天內蘿蔔味道最好。7天后蘿蔔就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最後放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃
做泡菜不需要加味精，要的是原汁原味。 四川泡菜做法： 食材用料： 白蘿蔔1個 、 青蘿蔔1個 、水蘿蔔1個、 胡蘿蔔1個、 心裡美蘿蔔1個 、捲心菜半個 、 青菜2棵、 豇豆1把 、 藕1塊 、青辣椒1個 、小紅辣椒幾個 、嫩姜1塊 、野山椒半瓶（連汁） 、花椒1小撮 、八角2個、 桂皮1快 、香葉幾片、 冰糖1塊 、 去皮老薑幾片 、粗鹽50g 、高粱酒50g 、清水3L 菜譜做法： 1.所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天 2.泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用 3.將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片（去皮）煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罈子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 4.扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹。1天后捲心菜就可以吃了，2-3天內捲心菜味道最好。3天后蘿蔔也入味了，5-7天內蘿蔔味道最好。7天后蘿蔔就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最後放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃