懷念的也許不是菜本身，而是與菜有關的人

讓我久久難以忘懷的菜似乎都在我成年以前！

我生在東北農村。冬天我們能吃的菜很少。土豆蘿蔔白菜粉條豆腐酸菜，基本天天這幾樣！

第一道讓我難以忘懷的菜是我媽做的土豆絲炒酸菜；吃過的人應該都是東北人，酸菜得是白菜醃製的，土豆絲不能切太細，這個菜不用放醋；因為常年不在父母身邊，所以這道菜我每年最多吃一回，吃一回懷念一回

第二道是我二姨做的清炒綠豆芽；我姥爺是跟我二姨住在一個院子，每年寒暑假家裡的孩子們都去二姨家玩，二姨每天都給我們一幫孩子做飯，二姨做飯油大，香，就是愛放姜，孩子都不愛吃薑，可是二姨的綠豆芽我就吃著特別香，不知道為什麼，回到家讓我媽炒就不好吃，所以後來去我二姨家我就讓她給我炒帶“姜”的綠豆芽

第三道是我大姨做的青椒幹豆腐；我小學六年級從村裡轉學到鎮上，住在我大姨家，我大姨家是開小吃部的，最早賣包子，後來擴大了規模，炒菜，熟食都有啦，肉當然好吃，但是難忘的還是她做的青椒幹豆腐，配上蒜汁兒，我們都是夾一筷子幹豆腐，沾一沾碟裡的蒜汁兒，我已經留口水了，我已經有十年沒吃到了，因為得是東北的幹豆腐才能吃出我記憶中的味道

第四道菜是飯，東北叫鍋烙，跟鍋貼差不多；出自我四姨之手，我四姨開過鍋烙店，生意不是很好，我一直不知道為什麼，不貴又好吃，難道是隻有我一人認為好吃嗎；鍋烙有很多種餡兒，但是隻有牛肉餡才能做鍋烙的代言人，我的肚子已經咕嚕咕嚕叫了，一個鍋烙差不多跟現在早餐店的包子一樣大，一般大人能吃10個，我那時小學四年級，我能吃15個

我媽她們姐妹5個，我還有一個老姨，按理說應該有第五道菜的，可是想到我老姨做的菜，沒有讓我難忘的，我老姨最讓我難忘的是她家的閉路電視，能收到好多臺，我小時候愛去她家就是因為她家有看不完的電視節目，對不起了，老姨！實在想不起來，這不，又想起來我四姨做的紅燒肉了

有那麼一道菜讓我久久難以忘懷，那就是媽媽做的糖醋排骨。

糖醋排骨的做法：1.先去市場買來剁好的排骨適量，再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。 2.鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝乾水分

3.然後鍋置火上，放油燒到七成熱，下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗淨，然後加糖並加鹽調味，糖色調色用白糖加油炒至棕紅加水製成，如果不會，可以加醬油，放入排骨，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。

4放涼後的糖醋排骨味道更加美味。此外，你也可以在起鍋後撒上少許白芝麻裝盤。 補充一下，把 白糖 改成 紅糖，這樣菜的色澤會更加鮮亮。 高糖和高蛋白，所以熱量較高，食用時分量應得當。烹調菜餚時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，祛除腥羶味，還能保護其中地營養素。

醋1. 醋能減少酒精濃度，起到醒酒的作用。2. 醋還有使骨軟化，促進鈣吸收的作用。3.醋可以開胃，幫助消化吸收，提高食慾，消食化積4. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病5. 醋能軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。6. 醋對面板、頭髮能起到很好的保護作用。7. 醋可以消除疲勞，促進睡眠。

排骨1.排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2.排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質3.排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

糖1.糖者甜也，能益脾胃、養肌膚；酸者入肝膽，養筋益韌帶。2.所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。3.排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。4.鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。