地瓜澱粉

黃瓜

鹽

糖

辣椒油

清水

蒜瓣

味極鮮醬油

米醋

蠔油

地瓜粉我們最好選用那種帶顆粒的，太細膩的粉口感是不行的，首先澱粉和水，我們按照，1比5的方法來做，先把鍋稍微加熱，這樣結束後清洗起來比較方便，用中小火燒，慢慢的加入攪拌好的澱粉，不停的攪拌，這個時候澱粉慢慢的變成透明狀，拿個大碗在碗上面抹一點油，把剛剛熬好的透明粉放進碗裡，用清水泡著，就好了。

把蒜瓣搗成爛蒜泥，再放入一點味極鮮醬油，一點點蠔油，米醋白糖，辣椒油攪拌成調料，把黃瓜切成絲放在盤子裡，再把涼粉切取出來，切成一塊一塊的，再澆上調料。

最最正確的做法如下:

1、取一碗地瓜粉（其他量往下的水按比例放）；

2、在一個比碗大一倍以上的盆裡倒入一碗冷水；

3、將地瓜粉倒入冷水中攪拌均勻（這步驟很重要，如果不均勻會有些起團外面沾溼，其實裡面是乾的在後面煮不熟也不通透）；

4、在鍋裡倒入5碗水，燒開；

5、將火關小，將攪拌好的地瓜粉匯入開水中（也可以加入鹽和其他調味料），拿木鏟不停地攪拌直到地瓜粉熟的通透，如果太稀可以炒幹水些。看著合適就好；

6、出鍋，放到平底盤裡攤開攤平，冷卻之後就是果凍一般的地瓜粉，用刀切成塊。

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注意事項:網上很多方法都是直接把粉到鍋里加水炒熟，這種方法的弊端就一是容易起團起小疙瘩，二是鍋裡水越來越少後還沒熟完就焦了！

地瓜冷粉的做法是怎樣的？

首先我們肯定是要去菜市場找到食材了，先買到一些紅薯澱粉，一定是要做涼粉哦，這個還可以冬天做拉皮用來吃。其他的就是準備食鹽，水，好友，白糖，生抽，芝麻醬還有黃瓜和蒜泥了。

第一步，就是在鍋裡倒入一定量的油，均勻地和起來。再把水和澱粉混在一起，讓澱粉攪拌之後沒有乾粉顆粒。

第二步就是往鍋子里加三杯水再加兩克鹽了。倒水加入鍋中，並看出有小泡出現，再加澱粉漿糊，全部一起攪拌，並且一定要攪拌成透明地顏色還很粘。

第三步就是將漿糊倒入油地容器裡，攪拌開來，再加一些涼開水，並加入芝麻醬，加入紅薯粉倒入調料就可以了。