咱老百姓常說天上的龍肉，地上的驢肉，說的就是驢肉味道特別好吃！但是驢肉有很多種做法，如何才能簡單快捷的做出一道好吃的驢肉呢？

下面就給大家介紹一個用電高壓鍋燉驢肉的方法:

備料

驢肉二斤，十三香一湯匙，蒜瓣數個，香油一湯匙，大料五個，豆油三湯匙，鹽一湯匙。

方法步驟

1.將驢肉切成核桃大小的方塊，然後倒入冷水中燒開，將油沫撇掉，用笊籬把肉塊放入高壓鍋中。

2.將豆油倒入高壓鍋，然後隨意將輔料全部倒入，加入些許料酒去羶味，然後倒入清水，將肉淹沒即可。如果想讓肉乾一些，可以少放一些水即可，然後攪拌均勻。

3.蓋好高壓鍋，調到肉類檔，大概半小時後進入保溫狀態，靜待十分鐘，待高壓鍋放完氣後驢肉就可以出鍋了。

用電高壓鍋燉驢肉的方法就是簡單易學、省時省力。特點是料香入味，但不會掩蓋驢肉的本味，肉質口感鬆軟帶筋兒，肉不散且松爛。

大家學會了嗎？

眾所周知自古以來就有天上龍肉地下驢肉之說，古代更試驢肉為黃家肉品可見驢肉的鮮香程度。如何簡單快捷的做好一份鮮美可口的驢肉那，在這裡和大家分享一下，

主料：鮮驢肉5斤放入涼水加入高度白酒20克浸泡幾個小時去除血水和肉腥味。

配料 ：蔥一顆，姜倆塊，辣椒數個，花椒15克，八角2個，香葉5片，白芷2片，草果一個，桂皮一小段。《將以上配料用溫水泡一會放入調料帶內備用》

調味料 ：鹽，味精，生抽，糖，料酒，香油。

五香驢肉製作步驟 ：

1把洗淨的驢肉放入湯鍋加入料酒倒入涼水進行加熱，待鍋開後打去浮沫將驢肉撈入涼水中清洗。

2另起鍋將鍋加熱倒入植物油放上冰糖進行糖色炒制。炒好糖色後加入礦泉水，驢肉，和剛才準備好的料包然後依次加鹽，生抽，料酒進行調味。

3蓋上鍋蓋大火燒開轉小火慢燉2.5小時後加入味精和香油進行二次調味，此時驢肉已經是香美可口了，待驢肉自然放涼切片擺盤放入少許蔥絲點綴一下大喊一聲菜來了這樣一盤下酒小神氣就可以完美上桌了。

驢肉做法大同小異，你按下面朋友的做法就行，工序上加一道，先蒸一下，然後燉四個小時就好，出來的驢肉鬆散，配一碗醬汁，沾著吃，那叫一個絕！

驢肉營養價值很高。驢一身具有肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，它所含的高蛋白比豬、牛、羊的含量還高。它還具有補氣、養血、補虛的功效。此外，它所含的痰浸出物，不僅可以增加食慾，而且能增加肉的香味和味道，怪不得一人吃驢肉，滿屋在飄香。

以前我燉驢肉經常愛清燉，雖然好吃，但吃起肉來有點發柴，最近我改進了這種做法，將驢肉裹上一層澱粉，進行炸制再上鍋蒸熟。做法簡單但吃起來口感香糯、滑嫩。

做法如下:

步驟一:驢肉浸泡一小時，撈出瀝乾水分。

步驟二:將驢肉切成手指寬的條形狀備用。

步驟三:取一個盆調麵糊:放澱粉、十三香、少許生抽加適量的水，再加入少許的食用油（這樣炸出來的肉不僅酥脆，並且下油鍋時不容易粘連）調成麵糊，將驢肉條放入裹上面糊。

步驟四:鍋中燒油，油溫六成熱，把驢肉條少量多次放入鍋中，用小火慢炸，炸至金黃色撈出。

步驟五:把炸好的驢肉放入高壓鍋中，加生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、鹽、白糖、蔥段、薑片、蒜片，加入稍微多一點的清水。

步驟六:用大火燒開，高壓鍋上汽燉1小時剛好。如果用普通鍋燉，則需要1.5小時為宜。

一個地區一個口味，我喜歡吃原汁原味的東西，驢肉清水下鍋，少搞幾個山查，蔥姜，八分熟加鹽，味素。原汁原味的香。