電磁爐是一款乾淨方便的家庭烹飪電器。也是家庭常用電器之一。它的組成框圖如下:

由方框圖可知它是由輸入電路、輔助電源電路、整流濾波電路、LC振盪電路、功率驅動與變換電路、同步電路、驅動電路、顯示、操作、蜂鳴器電路、電流、電壓、溫度檢測及微控制器控制電路等構成。它的工作原理是:

上電後，電磁爐的微控制器控制電路進行自檢，自檢完成，等待使用者按開始或功能鍵啟動電磁爐工作，此時電磁爐已進入工作狀態，微控制器開始檢測電壓檢測電路的電壓是否正常及溫度檢測與同步等電路是否正常，若不正常，則發出每秒鐘1次的蜂鳴器提示音和故障程式碼顯示來提醒使用者;如果這些電路正常，微控制器則發出2至3次探鍋脈寬調製訊號給驅動電路去驅動功率變換電路產生振盪，透過電流檢測電路檢測電流的有無來確認是否有鍋。無鍋則發出蜂鳴聲及顯示在提醒使用者，有鍋則經透過線盤(圈)與鍋產生磁場，構成磁力迴路產生渦流，透過微控制器電流檢測腳檢測到正常電流後在驅動腳輸出連續的脈寬調製訊號來控制驅動電路驅動功率變換電路振盪產生渦流一加熱食品。

當加熱完食品，用手摸電磁爐面板，肯定是燙的。

對於電磁爐的發熱原理我們可以這樣簡單的理解：

高頻變壓器由鍋內加熱線圈盤和電磁爐組成。內部線圈是一次變壓器，二次線圈是鍋。當內部一次加熱盤管具有交變電壓輸出時，在二次爐體上不可避免地會產生感應電流。感應電流透過鍋本身的電阻來加熱(所以鍋本身也是一種負載)，產生熱量。如果：當內部一次加熱盤有交變電壓輸出時，如果二次和負載(炊具)不存在，則輸出功率將為很低。

當然，在實際電路中，我們必須快速檢測功率的變化，並關閉交流電輸出到加熱線圈盤。因為非磁性材料不能有效地會聚磁力線，而且很難形成渦流(就像一個普通的變壓器沒有矽鋼芯，只有兩個繞組不能有效地傳遞能量)，它們基本上是不能的。另外，導電率極低的磁性材料，由於其電阻率高、渦流小，不能很好地發熱。因此，在電磁爐中使用的鍋材料的導電性是比較好的。

鐵磁材料及其複合物的金屬或合金。常用的鐵罐有：鑄鐵鐵罐、生鐵罐、不鏽鋼鐵罐。純不鏽鋼鐵鍋材料由於其導磁率很低，不能在電爐中使用定期工作。

具體描述如下：

由電源輸入的220V交流電壓經內部整流器濾波得到300V直流電壓，再透過振盪-驅動-輸出轉換為1.6 MHZ高頻交流。高頻磁場迴路由線圈構成。也有各種檢測電路一起工作。當鐵容器置於交變磁場中時，由鐵容器中相應的高頻電流產生的電流(渦流)將產生熱量。鐵容器被加熱，容器中的食物也被加熱。