苦瓜雖苦，但吃苦瓜益處多多，不僅清熱消暑，而且有降脂降糖的作用，所以夏天當苦瓜上市時許多人會買回家烹飪，比如苦瓜炒腸子、苦瓜炒肉、煎苦瓜、涼拌苦瓜等。

這樣的做法終究還是逃不出那個苦味，孩子不愛吃。於是我就把苦瓜做成苦瓜皮，一點苦味卻沒有了，孩子把它當休閒零食吃。

1. 苦瓜洗乾淨，切成兩瓣，挖出裡面的籽，然後切成3釐米的段;

2. 鍋中水燒開，倒入苦瓜，焯水至斷生，3分鐘左右;

3. 放置太陽底下晾晒，經過一天的晾晒，苦瓜變成了白色;

4. 晚上將晒白的苦瓜加入鹽、白糖、紫蘇搓揉，鹽糖根據自己的口味調整，因苦瓜肉厚，所以要反覆搓揉至苦瓜出水，擠出苦水;

5. 加入甘草粉，喜歡食辣的再撒入辣椒麵，拌勻放置冰箱;

6. 第二天早晨從冰箱裡拿出，鋪在平坦的竹盤上繼續晾晒，晒至稍稍偏幹就可以了。這樣的苦瓜皮甘甜帶鹹，十分開胃，做小零食孩子們搶著吃。

苦瓜怎麼做才好吃？這話得分兩頭，對於喜歡吃苦瓜的人來說，當然是怎麼做都好吃了。但對於對苦瓜避之不及的人來說，恐怕只會得出怎麼做都不好吃這個答案了。

愛吃它的人多半喜歡那一股子植物清苦味，不愛吃它的人，也是因為怕極了這股味道。處理起來方法有好多種，比如將新鮮苦瓜洗淨，掏去籽瓤之後，切片，放在涼水裡浸泡，或者撒鹽揉醃一下，再淘洗幾遍，都可以稍微去掉些苦味，但相對的，苦瓜就會蔫一些，沒有清脆的口感。不過也有起到反作用的，越處理越難以下嚥，不知是出於心理原因還是其他原因。

苦瓜桂花蜜。這是我不久前才吃到的一種口味，據我觀察，是將苦瓜去皮之後，用刨子削成薄片，放到冰塊上鎮著，旁邊配上一碟子桂花醬，取片蘸食之，吃起來口感冰爽，微苦，回甘，伴有桂花香氣。盛夏吃來，特別舒爽，自己做起來也極其簡單。

釀苦瓜。客家菜釀菜的一種，將苦瓜洗淨，切成小筒狀，然後把各筒裡的籽瓤掏除，填上肉餡，壓實。肉餡一般是用肥瘦相摻的豬肉末，拌上蔥薑末、馬蹄碎（新鮮荸薺去皮切碎），加鹽、生抽、香油、少許料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料拌勻而成的）。填好肉餡的苦瓜，裝在盤子裡，上鍋隔水蒸熟即可，也可以入油鍋中，煎香，配以醬油蒜水等等混合料水煨熟，味道也極好。

（圖片整理自網路）

剛好今天早上老公給下達了個任務:讓我做道苦瓜菜來吃，原因是他上火了！想吃苦瓜、清清熱氣。孩子一直嚷嚷不吃苦瓜，不想吃苦瓜！左右為難的我突發奇想:做了一盆、老公想吃，也希望孩子也會喜歡吃的【苦瓜肉九湯】。

據瞭解:苦瓜性寒、味苦、能消暑、止渴，有清肝、明目之功效。在夏季食用可以增強食慾，健脾開胃。另外苦瓜還可以緩解暑熱不適。苦瓜含有蛋白質和維生素C，能夠增強人體的免疫力，起到防癌抗癌的作用。還能促進糖類的代謝、起降血糖的作用。

1【準備食材】今天的主要食材就兩樣，苦瓜+豬肉。另外準備適量小蔥和香菜。

首先將苦瓜清洗乾淨，去掉兩頭、中間切開，挖去瓜瓤、先切成絲再切細粒，放鹽醃10至15分鐘，去除水分備用。另外還切了一點苦瓜片準備直接下鍋煮。

接著將豬肉去皮，洗乾淨、切片、剁成肉餡，分次+蔥姜水攪拌，使肉餡更滑嫩。再加鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、白糖、澱粉、攪拌上勁。

最後將苦瓜和肉餡拌在一起備用。

2【準備製作】鍋中加水+點薑絲、胡椒粉，大火燒開，轉中小火，用手擠出苦瓜肉餡的丸子，再用勺子整理下，入鍋煮，注:火不能太大，小火煮的丸子不分湯，也不散。等全部下鍋後丸子飄起後，再大火+苦瓜片+少許植物油十鹽、胡椒粉、雞精、調味，關火、盛出、撒上蔥花、香菜。這道用苦瓜做的美食製作完成。注:想不到這道苦瓜丸子湯上桌，老公愛吃，孩子也說好吃！這是我想要的結果！開心！

清熱消暑，降心火，推介６款惹味涼瓜食譜！第一豬肉釀苦瓜，

清熱消暑，

真想不到當初我們也討厭吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈來愈記念，身邊有很多的朋友都不喜歡吃苦瓜，但苦瓜的確是家十里出現率最高的蔬菜之一，苦瓜排骨湯，苦瓜炒蛋，苦瓜釀肉，苦瓜清熱降火，百搭又好吃，甘苦甘苦的味道更是魅力，讓人慾罷不能，怎麼都吃不膩。

第一食材

長身涼瓜(大個)一個

新豬肉一包230g（豬肉餡）

馬蹄肉4粒

冬菇2-3個

調味料

砂糖1茶匙

生粉1茶匙

鹽1/4茶匙

生抽1湯匙

白胡椒粉1/4茶匙

麻油1茶匙

汁料

素蠔油2湯匙

老抽1茶匙

砂糖1茶匙

麻油1茶匙

食用凍開水160g

打芡料

食用凍開水2湯匙

生粉1茶匙

第二做法步驟

1預備好所有材料:新豬肉1包,馬蹄4粒切碎,大隻冬菇2隻切碎,調味料:砂糖1茶匙,生粉1茶匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,生抽1湯匙,麻油1茶匙,將所有材料拌勻

【苦瓜釀肉】

製作配料：苦瓜1根 肉餡200克 生抽2勺 老抽2勺 鹽半勺 蠔油2勺 料酒1勺 生薑2片 小蔥1把 熟油1勺 胡椒粉2克 醬汁：清水小半碗 生抽2勺 蠔油2勺 番茄醬2 澱粉1勺 白糖半勺

製作方法：

1、準備1顆苦瓜，洗淨切成小段，然後把裡面的瓤用勺子挖掉；

2、準備半根胡蘿蔔，切成薄片，然後擺在盤子裡；

3、準備300克肉餡兒，放入薑末、蔥花，澆2勺熱油上去。然後加入生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉朝一個方向拌均勻即可；

4、然後把肉餡兒塞進苦瓜裡；

5、全部擺放在盤子裡；

6、隔水上鍋蒸大約10分鐘；時間不要蒸的太久了；

7、把醬汁所以的材料調好，然後炒鍋內放入2勺植物油，油熱後倒入鍋裡熬煮至粘稠狀態；

8、蒸好的苦瓜拿出來，然後把醬汁淋上去；就可以開吃啦！

9、苦瓜這樣吃超級美味，多吃也不膩，而且不苦，夏天多吃苦瓜，清熱解毒，美容養顏。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

不愛吃苦瓜？那就別抱著「這種做法我可能可以接受」的想法去試了，世界上這麼多你喜歡吃的東西，為什麼非要盯著不喜歡的東西吃呢？自己做菜，做自己喜歡吃的就好。

愛吃苦瓜？那就可以大膽地把螢幕往下劃了

——今天說三道苦瓜菜，都很常見：

1、拌苦瓜

2、燜苦瓜

3、苦瓜釀

1、拌苦瓜

其實嘛，大家都知道，不管怎麼做，都只是讓苦瓜“不那麼苦”，是不可能完全去掉的。

不過有幾個小竅門，可以有效地去除苦瓜的一部分苦味，很適合能吃一點兒苦，又不能大口嚼咽苦瓜的小夥伴。

苦瓜一根，剖開挖去白瓤；

去除苦味第一步：挖去白瓤

切2mm左右薄片；

去除苦味第二步：切薄片

苦瓜裡的苦味物質叫葫蘆素，高溫可以有效去除一部分。為了讓苦瓜均勻受熱以便去除一定的苦味，得把苦瓜切得薄一點兒。

水燒開，放入苦瓜，焯燙20秒左右撈出。

去除苦味第三步：焯水

高溫可以有效地去除一部分葫蘆素——不信你先嚐一片生苦瓜，再嘗一片焯過水的，它倆區別可明顯了~

接著把苦瓜放入清水裡，輕輕用手抓幾下之後換水，重複2-3次後浸入冰水；

（忘記照相了……）

去除苦味第四步：過水

過幾次水這個步驟，一是降溫，二是讓苦瓜放飛自我，把自己不剩多少的苦味釋放在水裡（方便讓我們倒掉）。

苦瓜完全冷卻後，撈出濾幹。碗底放一小搓雞精/味精，和半茶匙（2-3g）白糖，在苦瓜上放上辣椒粉和蒜泥；

（待會要淋熱油，而雞精/味精的鮮味物質會在過高溫度下消失，所以得放在碗底）

去除苦味第五步：一點兒糖

嚴格來說，糖並不能去除苦味，但是甜味可以中和苦味，欺騙一下我們的味蕾，讓我們感覺不那麼苦。

淋一湯匙（約15ml）生抽，再一湯匙油燒到微微冒煙，澆下；

辣椒粉最好別用太細的——新手不太好掌握油溫，太細的辣椒粉熱油一澆就黑了。黑了，就會發苦；你看那麼仔細就是因為不想讓苦瓜發苦：不管以什麼方式，只要它一發苦，是不是就會讓你有一種前功盡棄了的趕腳……

如果只有細辣椒粉，最好像圖裡這樣，把蒜泥放在辣椒粉上，這樣熱油先通過蒜泥，就不會那麼燙，也相對不那麼容易焦。

拌勻即成。

2、燜苦瓜

這個苦瓜，特點是下飯，並且調料、步驟一概從簡。

苦瓜一根洗乾淨對半剖開，挖去白瓤，切成大約一指寬的厚塊。

比起那些讓人頭疼的薄片，嚓嚓嚓幾下就能切好的厚塊簡直就是親民派的代表。

（是的就是上面那個我提到的2mm薄片）

厚塊好切還好切，並且好切，難度係數-1

豬五花大約2兩切片（菜市的話我這兒的攤主會免費給你代切），拇指大小的姜塊拍扁，和一湯匙水一塊兒放鍋裡。

一湯匙水，是在加熱過程中方便讓肉均勻受熱的，別省略了，不然肉容易焦。

豬五花交給攤主切，難度係數-1

姜塊不用切片切絲，拍扁丟進去就好，難度係數-1

蓋上鍋蓋，小火，把肉兩面都慢慢煎到上圖這樣的顏色，油就出來了。之後放入幹辣椒；

辣椒隨手掰開丟進去就行，不用切，隨意係數+1

然後往鍋裡倒入苦瓜，放鹽，翻幾下拌勻之後，淋入大約2湯匙清水，轉小火加蓋；

然後想幹嘛幹嘛，大約5-8分鐘後回來開啟鍋蓋，稍微翻翻苦瓜，讓它們受熱更均勻一些。

再5燜分鐘左右，鍋裡苦瓜泛黃變軟，證明已經燜好了，喏：

軟爛的苦瓜最入味

苦瓜裡本身含有一些水分，在小火加蓋燜煮的過程中會慢慢流出，和豬油混合，在鍋底形成濃濃的油湯。有經驗的老饕一定知道，這個油湯拌飯，是最最最最好吃的：

熱量高的東西往往好吃，

比如…油湯。

然後呢，撒上大約1/3茶匙雞精，拌勻就出鍋咯~

我做它的時候，雞精用量會比往常稍多一些。對這類菜來說，雞精/味精挺重要的，少了穀氨酸鈉帶去的直白的鮮味，就少了一份「煙火氣」。

豬油+素菜的組合，從來都會迸發出絕妙的香氣，苦瓜也不例外。大塊的苦瓜才能吸足豐腴的油水，一口咬下軟爛入味汁水飽滿，跟白米飯拌勻，再下飯不過。

3、苦瓜釀

有人管它叫苦瓜釀肉，我們這兒習慣省略那個“肉”字……什麼苦瓜釀田螺釀柚子皮釀油豆腐釀（可能暴露位置了），不過裡面是大家都喜歡的肉肉，你們知道就好。

肉末半斤，放小蔥末、薑末，鹽2-3g，糖、澱粉、生抽、料酒各1茶匙，半茶匙老抽上色，喜歡吃辣的還可以放一些辣椒粉，再加一個雞蛋；

用手或者刮刀一類工具，攪啊攪啊攪啊，等肉末稍微有些泛白，並且有彈性、互相黏連之後，就是“攪上勁”了，這樣做出來的肉餡才緊實好吃。

苦瓜洗淨切段之後掏去瓜瓤（記得嗎，瓜瓤有苦味不說還影響口感），之後用一個小勺子舀攪拌好的肉餡填進苦瓜裡，要填得稍微滿一些、壓得緊實一些，這樣做好的時候肉餡才不會因為縮水導致體積變小，從而跟苦瓜分離。

鍋裡放一茶匙油之後放入切片的大蒜，小火煸出香味之後小心放入塞好餡的苦瓜；

切記苦瓜要豎著下鍋，先煎苦瓜兩頭。中小火煎制2分鐘左右後換一頭再煎2分鐘，這樣才能封住肉餡讓肉餡不滑出苦瓜。

苦瓜兩面都煎好之後倒入150-200cc水，以及生抽大約1-2茶匙，鹽3g左右，糖一茶匙，老抽半茶匙，大火燒開之後加蓋轉小火燜煮。

苦瓜兩頭各煮7-8分鐘後將苦瓜橫放，每隔幾分鐘翻動一下讓苦瓜受熱均勻，直到苦瓜軟爛（如果不夠軟爛水快沒了就加一些水）。

肉餡入味，苦瓜軟爛，送給愛吃苦瓜的你。

小便提示：常吃苦瓜的人一定知道隔夜苦瓜更入味並且口感更好——燒好之後放入乾淨的保鮮盒，加蓋但是不扣緊，等基本冷卻後扣緊放入冰箱冷藏。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

備料

主料：苦瓜1根、雞蛋3個。

輔料：蔥、水、料酒、食用油。

調味料：食用鹽、雞精。

烹飪

苦瓜裡面的白瓤和白膜一定要挖乾淨，這樣能很大程度減少苦味。

苦瓜儘量切薄一點，這樣有一點苦，也不會那麼明顯了，如果要焯水就要稍微切厚一點點，不然焯水就軟爛了。

如果有的朋友很怕吃到苦味，還可以適量的加一點白糖，這樣既可以提鮮，也可以蓋一點苦味。

這樣做的苦瓜和蛋是分開的，如果大家想吃雞蛋和苦瓜粘一起的那種，可以先下苦瓜炒一下，然後倒入蛋液一起炒定型，這樣就雞蛋和苦瓜粘在一起了。

苦瓜下鍋翻炒的時間不要太長，稍微有些變色即可，炒太軟了口感會差一些，而且賣相也就不好看了。

苦瓜不一定要和雞蛋炒，也可以加肉片一起炒，同樣營養美味。

不懂詳解：

一、苦瓜為什麼要加適量鹽醃製一下？

原因：苦瓜加適量鹽醃一下，也能減少苦瓜的苦味，我一般還是能吃一點苦味的，如果對苦味比較敏感的朋友，可以用鹽搓一下苦瓜，再用開水焯水一下撈出，這樣能更大程度的減少苦味。

二、雞蛋打入碗中為什麼要加入適量料酒？

原因：因為雞蛋本身還是有少許腥味的，加一點料酒能去味增香，這樣炒出來的雞蛋味道也會好吃。

三、雞蛋攪拌的時候為什麼要加少許溫水？

原因：雞蛋攪拌的時候加入少許溫水，能讓雞蛋不容易燒焦，炒出來的雞蛋能更鮮香嫩滑，口感會更好吃，但是加的溫水不能太多，水溫度也別太高了，不然就攪拌成蛋花了，不好把控溫度的朋友，可以直接加少許冷水，不過溫水效果更好一點。

四、為什麼雞蛋看起來還有少許蛋液沒完全凝固就裝出來備用？

原因：因為後面炒苦瓜還要加入雞蛋一起翻炒的，所以前面雞蛋不用完全炒定型，這樣後面再一起炒出來的雞蛋也會比較嫩滑，如果開始炒定型了，後面再和苦瓜一起翻炒就容易把蛋炒柴了，口感就會稍微差一些。

五、為什麼不把苦瓜和蛋液一起攪拌直接煎？

一道鮮香味美的苦瓜炒雞蛋就做好了。雖然苦瓜是有些苦味，很多小孩不願意吃，但是我們可以用不同的烹飪方法最大程度減少苦味，苦瓜營養價值還是挺高的，大家一定不能讓小孩把苦瓜拉入“黑名單”了哦。

民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出鮮香味美的苦瓜炒雞蛋。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧，順便幫我點個關注或贊支援一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。最後，感謝大家的觀看。

苦瓜，苦瓜原產東印度，苦瓜果味甘苦，含有苦瓜素、苦瓜皁苷、糖苷、維生素C等，苦瓜中所蘊含的“苦味素”，被譽為是脂肪的剋星，具有健美減肥的功效。從小就聽老人說，吃苦瓜對身體好，小時候不愛吃苦味，比較抗拒苦瓜。長大後，慢慢愛上了吃苦瓜。苦瓜已經成為我家最受歡迎的菜之一。

很多人喜歡吃不太苦的苦瓜。所以我們做苦瓜的時候，首先會把苦瓜的瓤儘量清除乾淨。一般把苦瓜切片後會用鹽漬、開水焯、反覆漂洗、冰水中浸泡方法來去除苦味。有次在有家餐廳吃的苦瓜完全沒有苦味，老闆說，把苦瓜切薄片，放入無油的熱鍋中翻炒，快成熟時候，再加入油爆炒，苦味基本消失。另外和苦瓜一起炒制的配菜如豆豉、辣椒、五花肉等，也可以消除部分苦味。

我家的苦瓜主要做苦瓜炒蛋、苦瓜釀肉、苦瓜煎蛋、豆豉炒苦瓜、回鍋肉炒苦瓜等，這些菜都非常好吃。下面我們選取苦瓜炒蛋、苦瓜釀肉、苦瓜煎蛋來做示範，看看這些美味的苦瓜是怎麼製作的把。

一苦瓜炒蛋

食材：苦瓜  雞蛋   鹽 油

1. 先把苦瓜切片，用清水反覆漂洗後用菜籃瀝乾水分，蒜切塊。

2. 把雞蛋打撒，如果喜歡吃香的雞蛋，熱鍋熱油後加入雞蛋液，就待蛋液凝固後用鍋鏟鏟碎後稍微煎一會。如果嫩的雞蛋，就熱鍋冷油，倒入雞蛋液，待有點成形後就把成形的部分往上撥，還是蛋液的部分就會往鍋底流，一旦成形，立即裝盤備用，這樣雞蛋非常嫩滑。

3. 放入無油的熱鍋中翻炒，快成熟時候，再加入油爆炒，苦味基本消失，加鹽後翻炒一下，加入雞蛋塊，裝盤即可。

二． 苦瓜釀肉

食材：苦瓜 豬肉 幾絲辣椒 蒜 鹽 油

1. 苦瓜洗淨後，直接切成約3cm左右的段，在把苦瓜瓤去掉。

2. 把八成瘦兩成肥的豬肉剁成肉末，裝入碗中，加入鹽、蒜蓉、丁點油，像攪拌餃子餡一樣攪拌均勻，放置一會備用。

3. 把調好的肉餡，用筷子塞進苦瓜洞中，儘量塞得滿一點。

4. 熱鍋熱油放入釀好肉的苦瓜小火煎一會，煎到豬肉餡焦黃的時候，關火冷卻一兩分鐘，（這樣哪怕鍋不好，也不會粘鍋），翻面再煎至豬肉餡焦黃。

5. 煎好苦瓜後，加入鹽和少許紅椒絲，放少量水把苦瓜進行燜煮，收汁後裝盤。

小貼士：苦瓜釀肉一定要選擇瘦長的苦瓜，如果選擇太胖的苦瓜，會導致有些苦瓜段太大，肉太多，苦瓜釀肉看起來大小區別比較大，影響美觀和口感。苦瓜釀肉也可以蒸著吃，大家可以隨自己喜好來做。

 

三 苦瓜煎蛋

食材：苦瓜 雞蛋 鹽 油

1. 早綠苦瓜洗淨後，去瓤，把一根苦瓜的四分之一切成像紙一樣的薄片，剩下的苦瓜留做它用。

2. 用開水把苦瓜薄片焯熟，用漏勺把苦瓜撈出來，完全瀝乾水分。

3. 三個雞蛋打散成蛋液，加入適量鹽。把瀝乾水分的苦瓜薄片加入蛋液中攪拌均勻。

4. 熱鍋熱油，倒入苦瓜雞蛋液，兩面都煎香後裝盤即可。

小貼士：苦瓜煎蛋一定要用早綠苦瓜，不能用珍珠苦瓜，因為早綠苦瓜的苦味沒有珍珠苦瓜苦，而且也易於切成像紙一樣薄的苦瓜，苦瓜煎蛋能做到完全沒有苦味，非常美味。

中國南方地區特別愛吃苦瓜。廣東地區稱苦瓜為涼瓜，認為苦瓜能下火。廣東很流行吃涼瓜炒牛肉、涼瓜排骨湯、苦瓜釀肉、苦瓜釀鹹蛋黃。這些我在餐廳都吃過，都是又涼又好吃，如果你沒有嘗試過這種方法不防試一下。以上就是我關於怎麼做好吃的苦瓜的建議。

客家有首山歌唱道:“人講苦瓜苦，我話苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甘?”。苦瓜自己是苦的，而給人們帶來的卻是健康和快樂。我是123，認真記錄每一餐。

苦瓜是一種比較去火的食材，它味道微苦，但卻有著降低血糖、促進食慾、消炎退熱、消暑的功效，含有多種礦物質、維生素、蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分

苦瓜的做法有很多，我平時喜歡做鹹蛋黃焗苦瓜、檸檬雪碧苦瓜、南瓜苦瓜圈，都很好吃，而且做起來也很簡單，一點都不算困難，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

【鹹蛋黃焗苦瓜】

苦瓜清洗乾淨後對半切開，然後去除苦瓜瓤，將苦瓜切成小條，鹹鴨蛋將鹹蛋黃取出備用

鍋中倒上清水，將水燒開後放入苦瓜，大火焯一兩分鐘後撈出瀝乾水分

另起一鍋，鍋中倒上一些油，將油燒熱後放入鹹蛋黃，用鍋鏟將鹹蛋黃壓碎，翻炒片刻，將鹹蛋黃炒開後放入苦瓜，大火翻炒均勻後即可盛出擺盤

【檸檬雪碧苦瓜】

苦瓜切開後去瓤，然後切成小片，枸杞放入水中浸泡一會，將檸檬清洗乾淨後切片備用

鍋中倒上，將水燒開後放入苦瓜，將苦瓜焯熟後撈出放入冷水中浸涼，然後撈出瀝乾水分放入碗中，放上檸檬片和枸杞，擠上一些檸檬汁，再倒上涼雪碧即可

【南瓜苦瓜圈】

先將南瓜削皮去瓤後切成小片放入盤中，蒸鍋中倒上水，將蒸鍋燒開後將盤子放入鍋中，大火將南瓜蒸熟後取出，然後用勺子將南瓜壓成南瓜泥，放入一些白砂糖，攪拌均勻備用

將苦瓜的兩頭切掉，然後將苦瓜瓤挖出來，放入碗中，撒上一些食鹽，倒入清水，將其攪和開後浸泡五六分鐘，浸泡好後放入鍋中，將苦瓜焯熟，然後盛出放入冰水中浸涼

將南瓜泥塞倒苦瓜中，用力壓實後切成片擺入盤中，取一碗，碗中倒入蜂蜜和少許涼白開，攪和開後倒入盤中即可

好吃的南瓜苦瓜圈就做好了，大家可以嘗試製作一下

苦瓜是夏天清熱解毒的好東西，想要讓苦瓜不苦，是不可能的，能夠做到的是讓苦瓜的苦味降低。

我們都知道，苦瓜的苦味來自苦瓜裡面的汁液。要想把苦瓜汁排出來而又不損傷苦瓜，確實要使用一個小竅門。

下面來說說如何將苦瓜變得沒那麼苦。

第一種方法：

將苦瓜切成塊狀，與排骨一起燉湯，加入少許黃豆（黃豆不要太多，每碗湯配7-8粒的比例即可），兩片生薑，喜歡吃海帶的還可以加入少許泡發的海帶，家裡如果有雞腳的話，加入兩隻雞腳味道也很不錯。

將以上配料放入燉盅，加入清水（水加至淹沒所有配料即可），加蓋後放入電燉鍋，燉3-4小時後開蓋調入適量食鹽即可。

這樣燉出來的苦瓜排骨湯，苦瓜汁融入到湯水裡面，湯水甘甜，而苦瓜吃起來也沒有那麼苦了。

第二種方法：

清炒苦瓜，先將苦瓜洗淨後切薄片，然後將一茶匙食鹽灑在苦瓜片上，醃製20分鐘左右，再用揉搓的方式把苦瓜汁液揉搓出來，接著把揉搓好的苦瓜片用清水洗一下，抓幹水分待用。

熱鍋下油滑鍋，然後放入拍爆的蒜頭爆香，將苦瓜片倒入鍋中炒至苦瓜顏色變深，從鍋邊加入少許清水，翻炒片刻即可出鍋。

這樣做的清炒苦瓜片，不像用水燙過的苦瓜片炒出來那麼硬，口感柔軟甘甜，苦味也少了很多。

第三種方法：

用五花肉燜苦瓜，將苦瓜切塊後放入盆中，灑入一茶匙食鹽，輕輕攪拌均勻後醃製20分鐘，然後在盆中將苦瓜翻動一會，讓苦瓜排出少許汁液，再用清水沖洗一下後，將多餘的鹽分沖洗掉，然後撈起濾幹水分。

五花肉切厚片，熱鍋下油，先把五花肉放入鍋中炒至出油，然後倒入苦瓜翻炒，炒至苦瓜顏色變深時，加入適量豆豉和蒜頭，翻炒片刻後倒入砂鍋，加水燜煮，煮至苦瓜軟爛即可出鍋。

這樣做的苦瓜與五花肉相互融合，瓜中有肉味，肉中有瓜味，是不是很不錯呢？

三個家常菜的做法，請笑納。