醬肉配方：鹽100克、八角5克、山奈5克、香葉1克、桂皮3克、幹辣椒50克、花椒10克、蔬菜適量、老抽和生抽各100克、黃豆醬100克、高度白酒150克做法：1。首先把蔬菜：洋蔥，小蔥，紅辣椒，青椒，大蒜，生薑，香菜準備好並清洗乾淨備用，再準備好醬肉的香料：山奈，八角，桂皮，白扣，公丁香，小茴香，香葉，砂仁，良姜等等2。
鍋內燒開水倒入剛剛準備好的蔬菜，加入適量鹽，轉小火慢慢熬製15分鐘左右，熬出味道，煮好後把蔬菜撈出不要，下入準備好的香料，加入半勺老抽，黃豆醬半勺，生抽半勺，繼續開小火熬製15分鐘左右，熬出醬香味，然後關火冷卻3。接著在大碗中倒入一點高度白酒，然後將豬肉放進碗裡，塗抹均勻，這樣泡出來的醬肉不會壞4。
接著把熬製好的醬汁倒入放有豬肉的碗中浸泡，每隔12個小時左右翻面一次，泡至4-6天再風乾，泡至的時間要根據肉塊的大小來決定5。浸泡時間到了之後拿出來晾曬（用繩子把肉穿起來，掛曬到外面）晾曬大約1個月左右就可以吃了，風乾之後的醬肉一般採用蒸著吃或者炒都很好吃 醬肉 三大要點：一、醃製五花肉的時候不能蓋保鮮膜，放在陰涼乾燥和乾淨的地方就行了二、晾好後的肉可以用保鮮袋裝好放冰箱冷凍儲存。
第二年到夏天都還能吃到醬肉，切開的肥肉都是晶瑩剔透的！三、要醃製好吃的四川醬肉，重要就是豬肉的選擇，最好就是選擇五花肉，因為五花肉層薄薄的的豬皮、一層淡淡的豬油、一層瘦肉、再一層豬油、最後再一層瘦肉，這樣層層均勻相間的五花肉，最是可口。 醬肉 以上就是醬肉的做法和竅門，做好以後的醬肉易於儲存，而且醬香濃郁，肥而不膩，口感特別好，是人們餐桌上的美味佳餚。
醬肉配方：鹽100克、八角5克、山奈5克、香葉1克、桂皮3克、幹辣椒50克、花椒10克、蔬菜適量、老抽和生抽各100克、黃豆醬100克、高度白酒150克做法：1。首先把蔬菜：洋蔥，小蔥，紅辣椒，青椒，大蒜，生薑，香菜準備好並清洗乾淨備用，再準備好醬肉的香料：山奈，八角，桂皮，白扣，公丁香，小茴香，香葉，砂仁，良姜等等2。
鍋內燒開水倒入剛剛準備好的蔬菜，加入適量鹽，轉小火慢慢熬製15分鐘左右，熬出味道，煮好後把蔬菜撈出不要，下入準備好的香料，加入半勺老抽，黃豆醬半勺，生抽半勺，繼續開小火熬製15分鐘左右，熬出醬香味，然後關火冷卻3。接著在大碗中倒入一點高度白酒，然後將豬肉放進碗裡，塗抹均勻，這樣泡出來的醬肉不會壞4。
接著把熬製好的醬汁倒入放有豬肉的碗中浸泡，每隔12個小時左右翻面一次，泡至4-6天再風乾，泡至的時間要根據肉塊的大小來決定5。浸泡時間到了之後拿出來晾曬（用繩子把肉穿起來，掛曬到外面）晾曬大約1個月左右就可以吃了，風乾之後的醬肉一般採用蒸著吃或者炒都很好吃 醬肉 三大要點：一、醃製五花肉的時候不能蓋保鮮膜，放在陰涼乾燥和乾淨的地方就行了二、晾好後的肉可以用保鮮袋裝好放冰箱冷凍儲存。
第二年到夏天都還能吃到醬肉，切開的肥肉都是晶瑩剔透的！三、要醃製好吃的四川醬肉，重要就是豬肉的選擇，最好就是選擇五花肉，因為五花肉層薄薄的的豬皮、一層淡淡的豬油、一層瘦肉、再一層豬油、最後再一層瘦肉，這樣層層均勻相間的五花肉，最是可口。 醬肉 以上就是醬肉的做法和竅門，做好以後的醬肉易於儲存，而且醬香濃郁，肥而不膩，口感特別好，是人們餐桌上的美味佳餚。