1000-1200年——蒸餾從歐洲大陸慢慢傳播到愛爾蘭和蘇格蘭修道院。由於無法獲得釀酒所需的葡萄，當地釀酒廠把精力集中在穀物麥芽漿的發酵上，創造了第一代現代威士忌。

1494年——這種威士忌在歐洲的首次書面記錄。蘇格蘭財政部授予約翰·科修道士足夠的麥芽來生產1500多瓶威士忌。顯然到那個時候，蘇格蘭的威士忌生產已經得到了很大的發展。

1506年——蘇格蘭國王詹姆斯四世從鄧迪鎮的外科理髮師協會購買了大量的蘇格蘭威士忌，鄧迪是當時最著名的威士忌生產商之一。

1536-1541年——英國國王亨利八世解散了修道院，將威士忌的生產從僧侶轉移到普通民眾。

1608年——愛爾蘭的“老布什米爾斯酒廠”被認為是世界上第一家獲得許可的威士忌酒廠。

1707-1725年——在“聯合法案”下英格蘭和蘇格蘭的合併和稅收的大幅增加(尤其是在1725年英國麥芽稅之後)被證明對北歐的威士忌生產幾乎是致命的。絕大多數的蘇格蘭釀酒廠都是在晚上開始營業的，這使得這種威士忌的暱稱“moonshine”誕生了。

1775-1783年——在美國獨立戰爭期間，威士忌經常被用作一種貨幣。

1791年——由於威士忌的短缺以及對其進口和生產的巨大需求，美國總統喬治·華盛頓新成立的政府提高了酒稅。隨之而來的“威士忌叛亂”在玉米種植戶和美國政府之間引發了巨大的動盪。

1823年——英國結束了蘇格蘭有組織的非法私釀酒。釀酒廠可以選擇付費使其生產合法化。

1823年——儘管在此之前的幾十年裡，美國的釀酒廠一直在生產威士忌，但在1823年，老波旁郡的釀酒師們終於開始將他們的酒命名為“波旁”。

1826年——愛爾蘭發明家羅伯特·斯坦和埃涅阿斯·科菲改進了蒸餾技術，他們發明並精煉了“連續蒸餾器”，極大地提高了威士忌的質量，降低了威士忌的價格。

1850年——安德魯·亞瑟開始生產第一批混合威士忌。他把傳統的蒸餾威士忌和在埃涅阿斯咖啡蒸餾器中調製的新威士忌混合在一起。

1880年——葡萄根瘤蚜在全球範圍內的傳播嚴重影響了葡萄酒的生產，威士忌的生產和消費在北歐以外地區大幅增長。

1920-1933年——儘管在美國禁酒令期間，一般人嚴禁生產和使用酒精，政府還是批准了藥用威士忌的配方。連鎖藥店沃爾格林(Walgreens)利用這種新環境，將零售店數量從20家增加到近400家。這使他們成為現代美國最大的連鎖藥店。

1964年——美國國會宣佈波旁威士忌為國家正式的蒸餾酒。

1994年——蘇格蘭威士忌誕生500週年。