炒生面

材料：生面500克、油菜250克 雞蛋

調味料：鹽、雞精、蒜頭、蔥、生抽各一勺

做法：

1、油菜和蔥冼淨、切段；蒜頭剁碎。

2、鍋放油，把油在鍋底走一圈，使鍋底部過一遍油。然後把生面放入鍋中，中間留一個洞，加適量的水，蓋上蓋子，燒開，中火燜一燜，約2分鐘，然後把麵條轉個身，再加點水燜一燜。水乾了就成了。

3、再起油鍋，打入雞蛋炒熟，放蒜未爆香，接著放油菜、鹽、雞精炒均。

4、放入之前炒好的生面，淋上一些生抽，快速炒均即可出鍋。

首先我我們要選擇有鹼的面，叫做鹼面

現在開始操作

鍋中放水燒開，面放下去撈熟，撈出沖涼，瀝乾水分備用

另起鍋燒熱，放油，下蔥白粒，洋蔥絲，紅蘿蔔絲，香菇絲，魷魚絲，舒糕絲，黃花菜，炒至幹香，下包菜絲，炒均，下點醬油上色，加少許水，調味精，紅燒肉罐，白糖，胡椒粉，老抽，蠔油，炒散，加入麵條，炒至幹香，下韭菜和蒜蓉，幹蔥頭，麻油和蔥油，美味即

炒麵的營養豐富，做一盤，葷素搭配，主食和菜都有了，簡簡單單，省時省事。所以工作日的午餐或者晚餐，我都是跑去麵館吃炒麵的，為的就是省下時間多睡一會，不過這都是以前了。現在，我喜歡自己在家做飯，平時忙碌的時候就做一盤肉絲炒麵來吃，簡簡單單，營養還均衡。

肉絲炒麵

BY眼角眉梢-格格

用料

主料

鮮麵條300克

肉絲150克香芹2根料酒10克甜麵醬15克豆芽150克輔料乾紅辣椒2個大蔥半根花椒一小勺八角4顆食用油適量鹽少許生薑三片1.鮮麵條放入蒸鍋蒸熟；2.把鮮麵條放入盆裡，加少許食用油，攪拌一下，使其散開；3.鍋放入少許食用油，加花椒、八角煸出香味；4.放入大蔥碎、薑片、乾紅辣椒煸出香味；5.肉絲焯水洗淨，放入鍋內翻炒；6.加料酒和一小勺甜麵醬翻炒；7.加入豆芽翻炒；8.豆芽快熟時，放入切段的芹菜；9.肉絲和配菜都熟了以後，加入蒸熟的麵條，攪拌均勻，根據自己口味，加少許鹽即可。