說到吃小龍蝦，大家都流口水了，吃小龍蝦，不要吃頭部和頭部裡面的東西（金屬含量最多的都在蝦頭部），只吃尾部的肉質是沒有問題的，外面店裡的小龍蝦大多不太衛生，如果想吃可以自己購買用刷子多刷幾遍，高溫加熱後食用。

小龍蝦重金屬超標？

如果小龍蝦來自工業汙水汙染的水體，那顯然有很大可能含重金屬超標。但是現在的小龍蝦絕大多數都是人工飼養的，水體問題應該很小。所以，環境導致的小龍蝦重金屬含量超標問題基本可以排除。再者，重金屬大多集中在我們不愛吃的蝦鰓，內臟和蝦殼中，對於吃蝦肉的我們來說，它讓人重金屬中毒的可能性較小。

作為今年全國食品安全宣傳週的活動之一，杭州市市場監管局聯合浙江大學專家在綠城農科檢測技術有限公司開展了科普實驗，用資料來說話。

有實驗資料表明，蝦頭中的重金屬含量高於蝦肉，如想減少重金屬攝入風險，儘量少吃蝦頭。沈立榮教授提醒消費者，選購小龍蝦時，一定要選擇活蝦，再看蝦腮和蝦腹，如果蝦腮呈深色或黑灰色，蝦腹存有很多黑泥，證明蝦可能生活在雜質比較多的水中，儘量不要買這樣的小龍蝦。清洗小龍蝦，先將鰓、細爪剪掉，然後將蝦體背上的黑色腸線抽掉，用小刷子將蝦殼刷洗乾淨。有研究表明，小龍蝦蝦線和蝦頭集聚了蝦體內的廢物和汙染物，消費者在食用小龍蝦時，剔除蝦頭蝦線更安全。小龍蝦易潛伏細菌、寄生蟲，不要生食或半生食小龍蝦，在烹調時應將小龍蝦充分燒熟、煮透。蒸煮溫度要保持在100℃以上，時間不少於10分鐘。

一般不會

選購小龍蝦時，一定要選擇活蝦，再看蝦腮和蝦腹，如果蝦腮呈深色或黑灰色，蝦腹存有很多黑泥，證明蝦可能生活在雜質比較多的水中，儘量不要買這樣的小龍蝦。清洗小龍蝦，先將鰓、細爪剪掉，然後將蝦體背上的黑色腸線抽掉，用小刷子將蝦殼刷洗乾淨。有研究表明，小龍蝦蝦線和蝦頭集聚了蝦體內的廢物和汙染物，消費者在食用小龍蝦時，剔除蝦頭蝦線更安全。小龍蝦易潛伏細菌、寄生蟲，不要生食或半生食小龍蝦，在烹調時應將小龍蝦充分燒熟、煮透。蒸煮溫度要保持在100℃以上，時間不少於10分鐘。小龍蝦渠道來源，煮熟洗乾淨很重要！

其實很多人覺得“小龍蝦生長在臭水溝裡”，會不會重金屬超標或者重金屬超標

其實有資料表明，小龍蝦重金屬含量有明顯的部位差異，除了外面的殼，小龍蝦體內的重金屬主要集中在腮和內臟中，然而腮和內臟都在頭部，像我們平時吃的蝦尾其實並不是重金屬的聚集區。

還有就是養殖的小龍蝦對水質也有一定的要求，也要保持水質的穩定，小龍蝦對重金屬也特別的敏感，在重金屬超標的水中，小龍蝦是無法脫殼、無法成活的，水質差的話產量也會減少，所以在重金屬超標的水質中不是太適合小龍蝦的養殖。

還有就是我們購買小龍蝦的時候，儘量選擇正規合法養殖場銷售的小龍蝦，不要貪圖便宜買不知道來路的小龍蝦，買回來之後也要多用水沖泡，用刷子將蝦殼刷洗乾淨，做的時候一定要做熟，最好持續加熱15分鐘以上讓它完全熟透才可以吃。

一鍋蝦一杯啤酒美滋滋 。一般吃龍蝦在5-8月，其中6-8是最好吃的季節。

隨著環境汙染問題不斷加劇小龍蝦也有點不敢吃了。

其實小龍蝦有很優秀的排毒減毒體質和系統，在一些汙染嚴重的地方小龍蝦體內重金屬也不一定超標準，因為小龍蝦能夠把重金屬轉移到自己的外殼，在透過褪皮把毒素排出去，如果不排除去小龍蝦就沒法存活。但是重金屬超標是很嚴重的事情，如果攝入到體內後果無法想象，所有吃小龍蝦一定要看好，以下情況最好忍住嘴不要吃

1.死蝦 死蝦有大量細菌，並且無法判斷死因，吃進去風險極大！

2.蝦鉗等脫落 需要觀察，看小龍蝦有沒有活力，有可能只是打架弄掉，但如果無精打采不要吃，可能是病蝦。

3.觀察小龍蝦的腹部，如果人工養殖的小龍蝦腹部蝦尾一般都比較乾淨。

4.吃做好的小龍蝦看蝦尾有沒有捲起來，沒有捲起來不要吃，極有可能是死的。

5.餐廳裡不要點只有蝦尾的小龍蝦，因為可能全是快死的蝦。

6.吃的時候觀察小龍蝦頭部，如果是很黑不要吃蝦黃，因為如果是野生的，蝦頭會有很多細菌和重金屬。

7.老蝦好吃但是嫩蝦更安全！

以上就是我的回答，如果有錯誤還請題主海涵。