第一步：準備一條4斤重的大鱸魚，將魚鱗、魚鰓、魚內臟，全部清除乾淨後，用清水多衝洗幾遍，將魚肚子內的血水清洗乾淨，瀝乾水分，放在案板上，順著魚骨，在兩側背部各開一道，便於後期醃製入味。
第二步：要想蒸出來的鱸魚好吃，醃製這一步很關鍵，它決定成品魚的味道。很多人在蒸魚時，喜歡加花椒、八角等香味濃郁的香料來醃製，試圖用這些香料的味道來掩蓋魚的腥味。但是，這樣蒸出來的魚，不僅鮮味盡無，吃起來也是滿嘴花椒、八角的味道。醃魚時，也不要用料酒去腥，我們可以將蔥姜切成細絲，裝入碗中，加點清水，使勁揉捏蔥薑絲，製成蔥姜水。用這個蔥姜水來醃魚，既可以去除魚的腥味，還能保留魚的鮮味。
第三步： 取一個大盤子，底部鋪一層薑片，將魚放入盤子，再在魚身上鋪上一層新鮮的蔥薑絲，放入蒸鍋中，開大火蒸，水開後開始計時，根據魚的大小，蒸8-12分鐘，即可出鍋。
第四步：魚蒸熟後取出，將盤子內蒸出來的湯汁倒掉，再往魚身上撒一層新的蔥薑絲。（將蔥絲、薑絲、辣椒絲，要儘量切細一點，切成5-6釐米的長段，然後用清水一泡，蔥絲就會自然捲起，特別的漂亮。）
第五步：起鍋加油燒熱，將熱油澆在蔥薑絲上，激發出他們的香味，然後在魚周邊，澆上適量的蒸魚豉魚。因為蒸魚豉油本身就有鹹味，所以做清蒸魚時，不需要加鹽。一道美味的清蒸鱸魚就完成了！這樣蒸出來的魚，魚肉鮮嫩，不腥不柴，特別好吃！
第一步：準備一條4斤重的大鱸魚，將魚鱗、魚鰓、魚內臟，全部清除乾淨後，用清水多衝洗幾遍，將魚肚子內的血水清洗乾淨，瀝乾水分，放在案板上，順著魚骨，在兩側背部各開一道，便於後期醃製入味。
第二步：要想蒸出來的鱸魚好吃，醃製這一步很關鍵，它決定成品魚的味道。很多人在蒸魚時，喜歡加花椒、八角等香味濃郁的香料來醃製，試圖用這些香料的味道來掩蓋魚的腥味。但是，這樣蒸出來的魚，不僅鮮味盡無，吃起來也是滿嘴花椒、八角的味道。醃魚時，也不要用料酒去腥，我們可以將蔥姜切成細絲，裝入碗中，加點清水，使勁揉捏蔥薑絲，製成蔥姜水。用這個蔥姜水來醃魚，既可以去除魚的腥味，還能保留魚的鮮味。
第三步： 取一個大盤子，底部鋪一層薑片，將魚放入盤子，再在魚身上鋪上一層新鮮的蔥薑絲，放入蒸鍋中，開大火蒸，水開後開始計時，根據魚的大小，蒸8-12分鐘，即可出鍋。
第四步：魚蒸熟後取出，將盤子內蒸出來的湯汁倒掉，再往魚身上撒一層新的蔥薑絲。（將蔥絲、薑絲、辣椒絲，要儘量切細一點，切成5-6釐米的長段，然後用清水一泡，蔥絲就會自然捲起，特別的漂亮。）
第五步：起鍋加油燒熱，將熱油澆在蔥薑絲上，激發出他們的香味，然後在魚周邊，澆上適量的蒸魚豉魚。因為蒸魚豉油本身就有鹹味，所以做清蒸魚時，不需要加鹽。一道美味的清蒸鱸魚就完成了！這樣蒸出來的魚，魚肉鮮嫩，不腥不柴，特別好吃！