發明預防接種方法而聞名，為第一個創造狂犬病和炭疽的疫苗的科學家。
發明「旋光性原理」，這種旋光性的發現對許多不對稱分子的研究，如：聯合結晶學、化學、光學…把化合物的結晶型態、化學組成及對偏極光的反應關係做了一個重大的進展
巴斯德首先研究了酒的發酵過程。他發現發酵是因為微生物（酵母菌）的增長造成的。酒變酸和發酵類似，不過是由不同的微生物引起的。巴斯德的發現改變了以往認為微生物是發酵的產物，發酵是一個純粹的化學變化過程的錯誤觀點。同時，巴斯德透過大量實驗提出：環境、溫度、pH值和基質的成分等因素的改變，以及有毒物質都以特有的方式影響著不同的微生物。他隨後創立了“巴斯德消毒法”（60~65攝氏度作短時間加熱處理，殺死有害微生物的一種消毒法）並應用在各種食物和飲料上。
1862年，巴斯德經多次實驗，終於以鵝頸瓶進行實驗，證明煮沸的肉湯內，不會增長細菌；因此否定認為「生物隨時可由非生物發生」的自然發生說（無生源論、自生論）。他提出「一切生物來自生物」的結論（即生源論），是第一位瞭解微生物存在於食物中及其作用的科學家。證明其不是由腐敗的物體產生，而是細菌將物體腐化，打破了牛頓等人長久以來的觀點。
每一種傳染病都是一種微菌在生物體內的發展：由於發現並根除了一種侵害蠶卵的細菌，巴斯德拯救了法國的絲綢工業。
1857年發表的“關於乳酸發酵的記錄”是微生物學界公認的經典論文。
發明預防接種方法而聞名，為第一個創造狂犬病和炭疽的疫苗的科學家。
發明「旋光性原理」，這種旋光性的發現對許多不對稱分子的研究，如：聯合結晶學、化學、光學…把化合物的結晶型態、化學組成及對偏極光的反應關係做了一個重大的進展
巴斯德首先研究了酒的發酵過程。他發現發酵是因為微生物（酵母菌）的增長造成的。酒變酸和發酵類似，不過是由不同的微生物引起的。巴斯德的發現改變了以往認為微生物是發酵的產物，發酵是一個純粹的化學變化過程的錯誤觀點。同時，巴斯德透過大量實驗提出：環境、溫度、pH值和基質的成分等因素的改變，以及有毒物質都以特有的方式影響著不同的微生物。他隨後創立了“巴斯德消毒法”（60~65攝氏度作短時間加熱處理，殺死有害微生物的一種消毒法）並應用在各種食物和飲料上。
1862年，巴斯德經多次實驗，終於以鵝頸瓶進行實驗，證明煮沸的肉湯內，不會增長細菌；因此否定認為「生物隨時可由非生物發生」的自然發生說（無生源論、自生論）。他提出「一切生物來自生物」的結論（即生源論），是第一位瞭解微生物存在於食物中及其作用的科學家。證明其不是由腐敗的物體產生，而是細菌將物體腐化，打破了牛頓等人長久以來的觀點。
每一種傳染病都是一種微菌在生物體內的發展：由於發現並根除了一種侵害蠶卵的細菌，巴斯德拯救了法國的絲綢工業。
1857年發表的“關於乳酸發酵的記錄”是微生物學界公認的經典論文。