理解沸騰的過程，以及沸騰過程中溫度不變的原理，就能回答這個問題。

沸騰的過程，是液體氣化的過程；在液體氣化過程中，傳導給液體的熱量優先用於氣化，因此在氣化完成之前，液體溫度不變。

所以，直接回答題主問題：

1、對沸騰的水繼續加熱，水的溫度是否會繼續升高？

答：只要沸騰的過程繼續，或者說只要不斷有液體轉化為氣體來吸收傳導給液體的熱量，水的溫度就不會繼續升高。

2、能否用水隔熱？

答：能，只要你能保證有源源不斷的水來供氣化。所以請務必再去理解前面給出的“沸騰的過程”：水溫不變，是因為水不斷在氣化吸收傳導給水的熱量。水的氣化熱（單位質量的水氣化吸收的熱量）是固定的，那麼你需要隔離的熱源傳遞給水熱量的功率越快，單位時間內氣化的水的質量就越多，你只要能保證水補充進來的速度高於氣化的速度，就可以用水隔熱。

3、如果換成沸點更低的液體呢？

答：換成沸點更低的液體，就有更好的隔熱效果——也是在你能隨時補充氣化的材料的前提之下。所以，如果題主真的看懂了我的答案，應該能理解，“沸點”不是關鍵，關鍵是“氣化熱”。

所以，其實水並不是最適合隔熱的材料，但是用類似的原理，我記得太空梭表面是有可以氣化的材料，這些材料就負責在返回地球的過程裡氣化吸熱，防止返回艙溫度升高。