題主的問題分為兩個部分，選址和技術，這確實是開店的兩個關鍵因素，要解釋好這兩個問題就需要把他們拆分成更細的要素來看：

定位

給自己所要開設的店鋪做好定位是成功的第一步，你需要知道你需要多少本錢？能做出什麼樣的東西？然後要賣給誰？

①需要花多少錢：成本這個東西其實是無上限的，但是如果沒有經驗的話，我建議初期開設一家以打包和外賣為主的早餐鋪，這樣就可以不用太大的店鋪，簡單幹淨就好，而且還可以儘量租在人流密集的地方。

②能夠賣什麼：早餐一般可以分為傳統早餐和現代早餐，傳統早餐各個地方都不一樣，有各類湯、粥和麵試之類的，如果沒有好的配方或者好的師傅教要做得好其實不容易；現代早餐的話就是各類成品的麵包麵點或者西式早餐，這類相對容易一點，要嘛有標準化的食譜或者有些可以批發成。當然賣什麼和當地人的飲食習慣與受眾人群息息相關，所以要和下面這個問題一起綜合考慮。

③賣給誰：這個其實取決於你在哪個地方能找到合適的店鋪，比如在生活小區顧客就會是各類居民和上班族（適合傳統早餐和快速可打包的麵點）、再學校附近顧客就是學生和家長（適合快速可打包的麵點和飲品）、寫字樓（適合有像樣包裝的西式的早餐、簡餐、咖啡等），不同的受眾的需求都會不一樣。

現在網路的各種資訊和食譜都很方便，所以其實只要找準了定位，開一家可盈利的早餐店並不難，主要要用心，只要站在你的消費群體的立場上去考慮，是不愁做不起來的。另外要講一點是，能夠賺錢的生意並不一定是那些看起來光鮮亮麗的生意，而是那些鬧鬧抓住客戶需求的生意！