甜蜜素屬於合法新增劑，市面上廣泛使用，它取代了糖精，現在使用糖精屬於違法了。對於你說的問題，只要饅頭沒有甜蜜素劑量超標，它就是合法的，你可以查一下相關的檢測指標，如果超標了就應該維權。

甜蜜素屬於合法的食品新增劑，但有他的使用範圍。

甜蜜素可以用於一些飲料和糕點、零食等食品，但不可以用於饅頭花捲等主食。

如果你確認那饅頭加了甜蜜素，可以直接投訴到當地的食藥監局，他們是管的。

至於怎樣索賠等，則根據你的消費和食藥監局查出的批次及產量。

饅頭使用甜蜜素很正常，它是合法的食品新增劑，一般也不會超標使用，因為這東西過量了會苦，讓人產生噁心的感覺，甜蜜素運用的時期早，我最早接觸的時候是在1995年，那幾年刨冰，碎碎冰之類的冷飲很火，基本都是代替白糖和冰糖，成本要低很多。

我現在不吃這些東西，它的味道其實和糖有很大的區別，手工製作類的店鋪我一旦嚐出或看出有食品新增劑成分存在我都不會去關顧，也會勸導身邊的人。

說白了，食品新增劑不是毒藥，但它有量化考核和配方比例，正規廠家肯定按規定製作，但小作坊基本靠手性，經驗和心情來使用食品新增劑的食品製作。

舉個例，一個小型饅頭廠在製作饅頭的過程中要新增甜蜜素（代替白糖），奶精（代替奶粉），增白劑（饅頭更白），膨化粒（增加饅頭的蓬鬆度），泡打粉（增加蓬鬆度），酵母粉（代替老面發酵），防腐劑（增加保質期）。麵粉也是用的最便宜的。

試想，你能吃到什麼健康的饅頭，更不要說包子之類帶餡的麵點了，當然，酵母粉是大眾化了，選擇品牌的酵母粉按比例製作還是沒問題的，泡打粉含重金屬鋁，近幾年配套的知名廠家也推出了無鋁泡打粉，只要不過量使用對健康還是沒影響的。